2012. március 30., péntek

1 hét - hétszer 1 kekszes finomság - VASÁRNAP - Banános keksz piramis



itt találtam rá erre a pazar krémmel töltött kekszes receptre, amin csak egy kicsit változtattam (hozzávalókból kevesebbet vásároltam, másfajta kekszet használtam és az elkészítési módot is leegyszerűsítettem). Nagyon finom lett a végeredmény és értékét nagyban növeli a gyors, sütés nélküli elkészítési mód!...
Hozzávalók:

2 dl tej 34 Ft
1 csomag főzős vanília puding 95 Ft
1 tojás sárgája 50 Ft (azért nem hagytam ki a krémből, mert a főtételünkhöz 3 tojás fehérje kellett, így nem került pocsékba, de ilyen tojás árak mellett szerintem kihagyható)
10 dkg porcukor 34 Ft
1 csomag vaníliás cukor 34 Ft
25 dkg túró 299 Ft
12 dkg vaj 108 Ft
2 banán 118 Ft
1 nagy csomag vajas keksz (nem a nagyon puha fajta) 279 Ft
-------------------------------
összesen 1050 Ft

A pudingport öntsük kisebb lábosba, keverjük csomómentesre a 2 dl tejből elvett 8 evőkanál tejjel és a tojássárgájával, majd a többi tejet hozzáöntve főzzük sűrűre. Hűtsük ki.

A vajat közben keverjük habosra a porcukorral, majd keverjük hozzá a túrót és a kihűlt pudingot.

Egy nagyobb tálcán fektessünk egymás mellé 3 sorban 6 db kekszet. A középső sor kekszre kenjük rá a túrós krém 1/4-ed részét. A banánok héját húzzuk le, majd vágjuk hosszában ketté, végül a hosszában félbevágott banánokat szeljük 4 darabba. A krémbe nyomkodjunk bele 1-1 darab banánt, majd kenjük a tetejére a krém másik negyed részét. A két szélső kekszsort hajtsuk rá a krémre és tapasszuk oda. Készítsünk hasonló módon még egy rúd kekszpiramist.

A kész édességet tegyük hűtőbe fél napra, amíg a vajas keksz megpuhul. Ezután vágjuk fel két ujjnyi vastag szeletekre.

Nem érdemes a nagyon puha vajas kekszből készíteni, mert a további puhulás miatt ez a fajta keksz nem fogja tudni összetartani a krémet és összedől a piramis.

1 hét - hétszer 1 kekszes finomság - SZOMBAT - Darázsfészek karamellel töltve


Praliné Zsuzsi tavaszi nyúlváró játékára készítettem ezen édesség mini változatát, de mivel a csomagban egy nagyobb darászfészek forma is volt és mivel kiscsaládomnak nagyon ízlett a mini változat, most elkészítettem a maxi verziót is annyi különbséggel, hogy nem vontam be csokimázzal az elkészült sütiket.

Receptleírás itt.


1 hét - hétszer 1 kekszes finomság - PÉNTEK - Tejfölös kekszes süti


Először készítettem el ezt az édességet és leginkább kisfiamnál aratott hatalmas sikert (nem tudom, hogy a díszítésnek használt gumicukor volt-e az oka vagy tényleg a sütemény finom íze, de tény, hogy a délelőtt elkészült tepsi sütemény 2/3-ad részét ő fogyasztotta el, az "Anya, a teteje tök finom" megjegyzést hozzáfűzve...) Az ínyencek tejföl helyett mascarpone felhasználásával tehetik izgalmasabbá ezt a tejföllel is remek sütit.
Hozzávalók:

2 zacskó négyzet alakú háztartási keksz 318 Ft
2 nagy pohár tejföl 378 Ft
15 dkg porcukor 51 Ft
1 evőkanál vanília aroma
50 gramm étcsokoládé 199 Ft
1 zacskó zselatin

díszítésnek gyümölcs formájú gumicukor 209 Ft
-------------------------------
összesen 1200 Ft

A tejfölt keverjük össze a cukorral, a vaníliás cukorral, a vanília aromával és a reszelt csokival. A zselatint öntsük kisebb lábosba, keverjük csomómentesre 4 evőkanál vízzel és alacsony lángon melegítsük fel (forralni nem szabad!). A tejfölös krémből vegyünk el 4-5 evőkanálnyit és keverjük bele a zselatinba, majd az egészet öntsük hozzá a többi tejfölös krémhez. Jól keverjük össze.

Négyszögletes tálat vagy tepsit béleljünk ki egy sor keksszel. Öntsük rá a tejfölös-zselatinos krém 1/3-ad részét. Fedjük be megint egy sor keksszel, majd jöhet rá a tejfölös-zselatinos krém másik harmada. Végül megint egy sor keksz következik és zárásul a megmaradt krém. A sütemény tetejét díszítsük ki a gumicukorral és az egészet tegyük fél napra hűtőbe, hogy a keksz megpuhuljon, illetve a krém összeálljon.

Kisebb kockákra szeletelve tálaljuk.

TIPP: a tejfölös krémbe reszelhetünk citrom vagy narancshéjat, illetve a sütemény tetejét gumicukor helyett bőven szórt kakaóporral is díszíthetjük.

2012. március 29., csütörtök

A TEÁZÁS ÖRÖMEI 2. - Kínai Oolong tea

Mint a TEÁZÁS ÖRÖMEI 1. rovatban írtam, nem vagyok nagy teaszakértő, de ha már teafüvekkel foglalkozó rovatot írok és mert jómagam is kíváncsi és teát fogyasztó ember vagyok, kicsit utánanéztem a teafű készítés rejtelmeinek az interneten. Sok hasonló vélekedést és sok ellentmondást is találtam a teafű fajtáival és elkészítési módjaival kapcsolatban, viszont a teafű jótékony hatásait mindenhol elismerték és dicsérték. Megpróbálom most itt összefoglalni a számomra is érdekes információkat.

A teákat hagyományosan három csoportra osztják (zöld, Oolong és fekete/vörös), de a tealevelek utómunkálatainak figyelembe vétele alapján (fermentációs folyamat lezajlása szerint) 6 nagy teafajtát lehet meghatározni:

- fehér tea
- sárga tea
- Oolong tea (több oldalon a sárga teát az Oolong teával azonosították)
- zöld tea
- fekete/vörös tea (több oldalon külön fajtaként szerepelt a fekete és a vörös tea)
- Pu-Erh (vagyis öreg) tea

- külön kategóriát képeznek a gyümölcs teák

A fermentációs folyamat a teanövényben végbemenő természetes bomlási folyamat, melynek során a növényi sejtek oxigénnel érintkezve elszíneződnek, ízük, illatuk, vegyi összetételük megváltozik.

A fermentáció a tealevelek feldolgozásának 3. állomása. Első lépés a hervasztás, második a sodrás, harmadik a fermentáció és befejező negyedik lépés a szárítás. (bővebb információ a tealevelek feldolgozásáról ezen az oldalon)

- a fehér tea egy 10-20%-os erjesztettségű tea
- a sárga tea egy enyhe, későn fermentált tea
- az Oolong teák félig fermentáltak
- a zöld tea egyáltalán nem fermentált
- a fekete teák 80-90%-os erjesztettségű teák
- az öreg tea pedig kétszeresen, 100%-osan erjesztett tea, a fekete tea egyik különleges változata, melyet hosszú ideig, akár évekig tárolnak a föld alatt

Most tehát következzen a kínai Oolong tea. Egy eperdarabokkal és Goji bogyóval ízesített változatot szerettem volna bemutatni, de sajnos nem volt készleten a teaboltban. A teafű tasakján található leírás szerint ez a leghíresebb félig fermentált, borostyán színű tea:

a teafű

Ára: 50 gramm 910 Ft, 100 gramm 1740 Ft

Az Oolong tea jótékony hatásai: a leginkább fogyasztó hatású tea, meggyorsítja a zsírégetést és gátolja a kalóriadús ételek felszívódását (a magyar konyha ételei után tehát tökéletes...), kiváló forrásai az antioxidánsoknak, vitaminoknak, ásványi anyagoknak, így tartós fogyasztásuk segíthet megelőzni a betegségeket és javíthatja az egészségi állapotot. Koffeintartalma elősegíti a zsírok felszabadulását, javítja a mentális egészséget (koncentrációt, memóriát, gondolkodást). Az Oolong teák rendszeres fogyasztásával bizonyítottan csökken a szívkoszorú-ér megbetegedések kialakulása. Általános közérzetjavító és öregedés lassító hatása is bizonyított, emellett gazdag forrása a tanninsavnak, mely javítja a száj egészségi állapotát. (forrás és további információk itt)

Fogyasztásáról annyit olvastam, hogy éhgyomorra nem javallott. ezen az oldalon mellékhatások kialakulásáról írnak, a többi oldalon viszont csak a jótékony hatásokról van szó és arról, hogy korra és nemre tekintet nélkül fogyasztható, függőséget a fogyasztás nem okoz.

A tea elkészítése: 2,5 dl 90 fokos vízhez 1-1 és fél teafű szükséges, áztatási idő 2 perc.


                                                                     az elkészült tea.

Ízében, színében hasonlatos a már bemutatott zöld teával.


Új gasztroblog gyűjtőoldal!

Valaminek a vége egy új kezdetét jelenti:) Nagyon sajnálom, hogy a gasztro.blog.hu oldal nem érhette meg a következő 5 évet (itt szeretném megköszönni Gabojsza és Nemisbéka munkáját!!!) és itt szeretném megköszönni Szepynek, hogy magára vállalta a mindnyájunk tájékozodását megkönnyítő új gyűjtőblog szerkesztésének fáradalmait:)

Az új gasztroblog gyűjtőoldal a gasztro-blogok.blogspot.com URL-en érhető el. Egyetlen dolgotok van, írni egy e-mailt Szepynek, melyben kéritek felvételeteket az oldalra (ne felejtsétek megírni blogotok nevét!).

Első pozitív tapasztalat: tegnap kértem felvételemet és tegnap már meg is jelent blogom a gyűjtőoldalon:) Köszönet érte!

1 hét - hétszer 1 kekszes finomság - CSÜTÖRTÖK - Kókuszdió



Több olyan variációja van fent a receptnek az interneten, amelyik nyers tojást ír a tésztába, illetve amelynek töltelékét nehéz megformázni (a benne lévő vaj hamar olvad a kézzel történő formázás közben). Én egy könnyebb elkészítési módot találtam ki, ezt szeretném megosztani mindenkivel. Aki unja már a hagyományos kókuszgolyót, mindenképpen próbálja ki:)
Hozzávalók:

tészta:
10 dkg darált dió (anyukámék saját termése, egyébként kb. 2000 Ft kilója nem darált formában)
20 dkg darált háztartási keksz 100 Ft
15 dkg vaj vagy margarin 174 Ft
1 evőkanál rum aroma
4 dkg kakaópor
10 dkg porcukor 34 Ft
kevés tej
2 evőkanál kókuszreszelék

töltelék:
10 dkg kókuszreszelék 146 Ft
kevés tej
10 dkg porcukor 34 Ft
kb. 2 evőkanál vaj

a forgatáshoz kevés kókuszreszelék

a díszítéshez negyedbe vágott dióbelek
------------------------------------
összesen kb. 650 Ft

A tészta hozzávalóit nagyobb tálba borítjuk és annyi tejjel gyúrjuk össze, amennyivel egy nem morzsalékos, hanem jól összeálló, könnyen formázható masszát kapunk. Formázzunk belőle közepes méretű golyókat, amiket a gyerekek segítségével forgassunk meg kevés kókuszreszelékben. A töltelék elkészültéig tegyük őket hűtőbe.

A töltelékhez a kókuszreszeléket tegyük bele egy kisebb lábosba és alacsony lángon, kevés tej hozzáadásával puhítsuk 3-4 percig (annyi tejet öntsünk csak hozzá, amennyit felvesz!), hűtsük ki. Közben a vajat keverjük ki a porcukorral és adjuk hozzá a kihűlt a kókuszreszeléket. Jól keverjük el.

Vegyük ki a hűtőből a kókuszgolyókat és éles késsel vágjuk őket ketté. A félgömbök közepébe fakanál nyelének a végével fúrjunk egy lyukat, amit ujjunkkal tágítsunk ki (közben vigyázzunk arra, hogy a massza ne essen szét, szóval óvatosan dolgozzunk). A kitágított üregekbe tegyünk egy kiskanál vajas kókuszreszeléket, majd a megtöltött félgömböket tegyük vissza a hűtőbe 10-15 percre, hogy a vajas kókuszreszelék kicsit megdermedjen.

Végül mindegyik megtöltött félgömb közepébe állítsunk egy negyed vagy nyolcad részbe vágott dióbelet.

2012. március 28., szerda

1 hét - hétszer 1 kekszes finomság - SZERDA - Álom meggyes



Nálunk TOP 10-es sütemény, bármelyik napszakban képesek vagyunk fogyasztani: reggel, délben, este, éjszaka...mindig jól esik ez a sütés nélküli, meggyes finomság! Elkészítése pofon egyszerű, fogyasztása  hidegre hűtve (de melegen:) ) ajánlott...
Hozzávalók:

másfél zacskó, négyzet alakú háztartási keksz (a kerek forma sem probléma) 208 Ft

1 üveg magozott, cukrozott meggybefőtt 369 Ft
4 evőkanál cukor
6 evőkanál búzadara
kevés őrölt fahéj
1 evőkanál étkezési keményítő (kihagyható)

2 csomag vaníliás pudingpor (főzős) 190 Ft
1 liter tej 159 Ft
8 evőkanál cukor

2 dl habtejszín 179 Ft
1,5 evőkanál porcukor
-------------------------------------
összesen 950 Ft

A meggybefőttet levével együtt öntsük közepes lábosba. Öntsünk még hozzá fél üveg vizet és alacsony lángon kezdjük el főzni. Közben ízesítsük a cukorral, fahéjjal. Az étkezési keményítőt keverjük csomómentesre kevés vízzel. Amint a meggybefőttes lé forrni kezd, keverjük el benne a búzadarát és főzzük kb. 5 percig (ennyi idő alatt megpuhul a gríz), majd öntsük bele a vízzel elkevert keményítőt is. Sűrítsük be a meggyes krémet, majd zárjuk el alatta a gázt. Ha még 1-2 kanál grízt adunk hozzá, lehet, hogy a keményítő kihagyható.

Egy tepsit béleljünk ki a gyerekek segítségével egy sor keksszel. Erre öntsük rá a forró meggyes krémet.

A két csomag pudingport szórjuk kisebb lábosba, keverjük csomómentesre 16 evőkanál tejjel, majd öntsük bele a többi tejet is és kezdjük el főzni. Adjuk hozzá a cukrot és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. A forró pudingot öntsük rá a meggykrém tetejére.

Megint hívjuk a gyerekeket a konyhába és rakjunk ki velük együtt egy sor kekszet a puding tetejére.

A habtejszínt keverjük ki a porcukorral, majd verjük kemény habbá és simítsuk rá a keksz tetejére.

Hűtsük le és kockákra vágva tálaljuk.

2012. március 27., kedd

1 hét - hétszer 1 kekszes finomság - KEDD - Őszabarack süti


Ki ne emlékezne a vidéki lakodalmak süteményes tányérjaira, melyeken ott díszelgett legfelül az őszibarack sütemény!...Gyermeki szemeim felcsillantak, amikor megpillantottam a gyönyörű, színes cukormázban pompázó édességet és (most már bevallhatom) egy-egy óvatlan pillanatban mindegyik tányérról elcsentem az összes darabot...Mégsem készítettem el soha, mert úgy gondoltam, túl nagy macera. Viszont most, amikor kekszes édességeken törtem a fejem, eszembe jutott, hogy darált kekszből is el lehetne készíteni. Hiszen ez a massza könnyen formázható, az őszibarack sütemény hagyományos krémével a két félgömb ugyanúgy összeragasztható és piros cukormázzal ugyanúgy beszínezhető. Így is lett és finom lett!
Hozzávalók:

kekszes masszához:
25 dkg darált háztartási keksz 150 Ft
12,5 dkg margarin 145 Ft
10 dkg porcukor
pár evőkanál őszibarack lekvár
kevés rum aroma
kevés folyadék (nálam most tej)

krémhez:
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
5 dkg margarin
kevés rum aroma
15 dkg porcukor
2 evőkanál őszibarack lekvár

színes cukormázhoz:
5 dkg cukor
színes ételfesték (piros, sárga, zöld)
-----------------------------------
összesen kb. 600 Ft

A kekszes masszához a darált kekszet morzsoljuk össze egy nagyobb tálban, majd keverjük hozzá a porcukrot, a rum aromát, a lekvárt és annyi tejet, hogy egy ne morzsalékos, hanem egy jól összeálló, könnyen formázható masszát kapjunk. Formázzunk belőle nagyobb gömböket és tegyük mélyhűtőbe, hogy kicsit megdermedjenek (így könnyebb lesz félbevágni őket).

A krémhez keverjük ki a margarint a porcukorral, majd adjuk hozzá a kakaóport, a rum aromát és a lekvárt.

A kekszes gömböket éles késsel vágjuk ketté, majd a két félgömböt ragasszuk össze a krémmel.

A cukormázhoz a cukrot osszuk szét három kistányérba és mindegyiket külön-külön színezzük be kevés életfestékkel. A krémmel összeragasztott gömböket forgassuk meg egyenként a különböző színű cukrokban és tegyük tányérra őket.

Jól lehűtve fogyasszuk.

TIPP: a két kekszes félgömböt krém helyett a maradék őszibarack lekvárral is összeragaszthatjuk.

2012. március 26., hétfő

1 hét - hétszer 1 kekszes finomság - HÉTFŐ - Dinnye süti

Ezen a héten sütés nélküli, kekszes finomságokat fogok mutatni. Lesz itt süti darált kekszből, egész háztartási kekszből és vajas kekszből is. Ez az egyszerű alapanyag ezerféleképpen felhasználható. Mindenkinek azt javaslom, hogy tartson otthon a konyhájában fél kg darált kekszet, mert ha hirtelen valami finom édességre vágyna vagy váratlan vendégek érkeznének, akkor pillanatok alatt össze lehet hozni belőle egy kis finom édességet, például a most következő dinnye sütit is.
Nagylányom farsangján találkoztam először ezzel a sütivel. Gyermekeimnek annyira megtetszett, hogy percenként szaladtunk a büfébe vásárolni egyet-egyet. 10 perc elteltével azonban már egy darab sem volt belőle. Szomorú arcukat látva megígértem nekik, hogy otthon én is készítek ilyen finomságot és mivel a gyermekeknek tett ígéret szent dolog, most meg is valósítottam ezt a sütés nélküli, nagyon gyorsan elkészíthető édességet. Mondanom sem kell, nagy sikert aratott otthon is, így bezsebelhettem néhány puszit érte...hát igen, ezért érdemes csinálni!...
Hozzávalók 32 db a képen látható dinnyéhez:

piros rész:

20 dkg darált keksz 120 Ft
12,5 dkg margarin 125 Ft
10 dkg porcukor 17 Ft
piros ételfesték (nekem málna piros volt otthon, ennek kb. a felét használtam fel, szerintem elértem vele a szép piros színt, lehet természetes ételszínezéket is használni, több helyen olvastam már, hogy céklalével festenek pirosra ételeket)
kevés rum aroma
kevés meggylé

zöld rész:

30 dkg darált keksz 180 Ft
12,5 dkg margarin 125 Ft
10 dkg porcukor 17 Ft
zöld színű ételfesték (kb. a 2/3 részét használtam fel)
kevés tej

a magok pöttyözéséhez:
felolvasztott étcsoki vagy csokimáz (1 evőkanál porcukor kikeverve 1 evőkanál cukrozatlan kakaóporral, majd elkeverve annyi forró vízzel, hogy sűrű állagú máz legyen)
---------------------------------
összesen kb. 650 Ft

Gyúrjuk össze a piros rész hozzávalóit annyi meggylével, hogy egy ne morzsalékos, hanem egy könnyen formázható, nem széteső masszát kapjunk. Osszuk 8 egyenlő részre, a részekből formázzunk golyókat és tegyük félre.

A zöld rész hozzávalóit gyúrjuk jól össze annyi tejjel, hogy egy szintén könnyen formázható, nem morzsalékos masszát kapjunk. Ezt is osszuk 8 egyenlő részre, a részekből formázzunk golyókat, majd két kezünk segítségével lapogassuk ki a tenyerünkben úgy, hogy egyenletes vastagságú, kör alakú lapot kapjunk. Ebbe a kör alakú lapba egyenként csomagoljunk bele egy-egy piros golyót úgy, hogy a zöld rész mindenhol egyenletesen befedje a piros részt. Az így kapott 8 db "dinnyét" tegyük be a fagyasztóba 15 percre, hogy jól megszilárduljon.


Az idő letelte után vegyük ki és egy jó éles késsel vágjuk először ketté a dinnyéket, majd vágott felükkel lefelé fordítva újból felezzük el. Egy dinnyéből így 4 szeletet kapunk. Lehet még tovább felezni, ha 8 kisebb szeletet szeretnénk.

A csokit olvasszuk fel gőz fölött vagy készítsük el a mázat a fentebb írtak szerint (én mázzal pöttyöztem) és egy kihegyezett gyufa végével (vagy fogpiszkáló végével) pöttyözzünk magokat a piros részbe. A pöttyözés végrehajtására jöhetnek a gyerekek segíteni.






2012. március 22., csütörtök

Magyar Szendvics


Kedves Olvasóim! Kóstoltátok már a boltokban kapható libazsírban eltett kacsamájat? Ugye milyen finom? Ha igen, akkor ez a szendvics még inkább elnyeri tetszéseteket! No nem libazsír és nem kacsamáj, hanem ízesített sertészsír és sertés tarja, valamint karaj alkotják. Az ízértéke nálam 10-ből 10-es, ára tűrhető, lezárt dobozban napokig eláll, feltéve, hogy marad belőle másnapra is...Anyukám fantasztikus receptjét osztom meg veletek!
Hozzávalók:

fél kg sertés karaj egyben
fél kg sertés tarja egyben
só, bors
kevés mustár és pirosarany
3-4 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál sertészsír

újhagyma
piros színű paprika
erős zöldpaprika
reszelt retek

A karajt és a tarját sózzuk és borsozzuk meg, kenjük be a mustár és a pirosarany keverékével. A fokhagymát tisztítás után vágjuk 4-5 kisebb darabba. Tegyük a húsokat hőálló tálba a fokhagyma darabokkal együtt, kanalazzuk melléjük a sertészsírt, öntsük fel kevés vízzel, takarjuk le alufóliával vagy a tál tetejével és forró sütőben süssük a hús puhulásáig. Vegyük le a fóliát és ha víz maradt volna sütés után a tálban, akkor fólia nélkül toljuk vissza az edényt a sütőbe és süssük ki alóla a vizet.

A megsült, puha húsokat szedjük ki egy másik hőálló tálba, a visszamaradt zsíradékot szűrjük át egy kisebb lábosba, majd melegítsük fel és a meleg leszűrt zsírt öntsük rá a husikra. Tegyük hideg helyre, hogy a zsír visszadermedjen.

Fogjunk egy szép szelet fehér kenyeret, kenjünk rá a megdermedt zsírból, késünkkel vágjunk apró darabokat a zsír alatt megbújó husikból és tegyük a zsíros kenyérre. Az egészet díszitsük karikázott piros színű paprikával, újhagymával (vagy reszelt retekkel) és az erős zöldpaprikával.

Addig járjunk az ízletes zsírban eltett husikra, amíg el nem fogy!

Jó étvágyat hozzá!

2012. március 21., szerda

Darázsfészek és mini őszibarack "bonbon"

Praliné Zsuzsi tavaszi nyúlváró játékára készítettem ezt a két "bonbont". "A bonbonkészítésben nincsenek kőbe vésett szabályok", írja Zsuzsi bemutatkozásában és én ezt a mottót követtem két kekszes alapú bonbonommal.

Az első

belül karamellel ízesített, kívülről csokimázzal bevont, darázsfészek alakú bonbon. A verseny szabályai között szerepel, hogy tavaszt idéző alkotások szülessenek, nálam innen a darázsfészek alakzat, hiszen a darazsak tavasszal zsongnak. Egy világosabb kép a bonbonról


A második


bonbonom apró gömb formájú és az őszibarack sütemény kekszből készült kicsinyített mása. Finom krém ragasztja össze a két félgömböt és a színezett cukor adja meg neki a tavaszias színvilágot.

Darázsfészek bonbon
Hozzávalók:

kekszes masszához:
25 dkg darált háztartási keksz 150 Ft
12,5 dkg margarin 145 Ft
10 dkg porcukor
kevés folyadék (nálam most tej)

karamellhez:
5 dkg cukor 14 Ft
kevés margarin

csokimázhoz:
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál olaj
forró víz
----------------------------------
összesen kb. 400 Ft

A kekszes masszához morzsoljuk össze egy nagyobb tálban a darált kekszet, a margarint és a porcukrot, majd annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy ne morzsalékos, hanem jól összeálló, könnyen formázható tésztát kapjunk.

A karamellhez szórjuk kisebb lábosba a cukrot és karamellizáljuk alacsony lángon (néha rázogassuk meg), majd adjuk hozzá a margarint (nem volt itthon tejszínem, így most csak margarint olvasztottam fel a cukorban és egy nagyon jó állagú, nem nagyon folyós, de nem is túl szilárd karamellt kaptam).

A kekszes masszát 2-3-ad részig nyomkodjuk bele a kisebbik darázsfészek formába (a 100-as boltban kaptam 349 Ft-ért két darab - egy kisebb és egy nagyobb - formát), majd fakanál nyelének a végével fúrjunk lyukat a massza közepébe és töltsük bele a folyós karamellt (gyorsan kell dolgozni, mert a karamell hamar megdermed). A megtöltött kekszes massza alját zárjuk le a forma aljáig kekszes résszel, majd nyissuk ki a formát és helyezzük rácsra a kész karamellel töltött darázsfészkünket.

A csokimázhoz keverjük össze a kakaóport a cukorral és olajjal, majd kézi habverő segítségével annyi forró vizet adjunk hozzá, hogy egy folyós állagú, sűrű öntetet kapjunk. A kész csokimázzal vonjuk be a rácson várakozó darázsfészkeket. Hagyjuk őket a rácson száradni.

Ha maradt karamell, kidíszíthetjük vele a bonbonok tetejét.

Mini őszibarack bonbon
Hozzávalók:

kekszes massza:
25 dkg darált háztartási keksz 150 Ft
12,5 dkg margarin 145 Ft
10 dkg porcukor
kevés rum aroma
meggylé

töltelék:
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
5 dkg vaj
kevés rum aroma
15 dkg porcukor
2 evőkanál őszibarack lekvár

színes cukormázhoz:
kb. 5dkg cukor
színes ételfesték (piros, sárga, zöld)
-----------------------------------
összesen 580 Ft

A kekszes masszához morzsoljuk össze egy nagyobb tálban a kekszet és a margarint, majd keverjük hozzá a porcukrot, a rum aromát és annyi meggylevet, hogy egy ne morzsalékos, hanem jól összeálló, könnyen formázható masszát kapjunk. Formázzunk kisebb gömböket, majd tegyük mélyhűtőbe őket, hogy kicsit megdermedjenek (így könnyebb lesz kettévágni).

A töltelékhez keverjük ki a vajat a porcukorral, majd adjuk hozzá a kakaóport, a rum aromát és a lekvárt. Jól dolgozzuk össze.

A mini gömböket éles késsel vágjuk ketté és ragasszuk össze a töltelékkel.

A cukrot osszuk három felé egy-egy kisebb tálkába és mindegyiket színezzük be kevés, különböző színű életfestékkel. A megtöltött gömböket egyenként nyomkodjuk bele a különböző színű cukrokba és tegyük tálcára.


 


2012. március 19., hétfő

TAVASZ - 6. hét - VASÁRNAP - Meggyrózsa


Mivel tegnapról maradt a fehérboros töltött káposztából, ma csak egy sütemény elkészítését terveztem, hiszen kirándulni megyünk!!! itt találtam rá az almarózsa receptjére, ami nagyon megtetszett (a sütemény elkészítésének fázisai képekkel vannak illusztrálva!) és mivel rózsáról van szó, a rózsa pedig piros színben is gyönyörű, úgy gondoltam, hogy alma helyett meggyzselével tekerem fel. A kisült édességet a megmaradt meggyzselével tálaltam, a többit pedig dobozba tettem és porcukorral szórtam meg, így vittük el a kirándulásra

A meggyzseléből is maradt, hiszen egy egész üveg meggybefőttet használtam fel, így hétfőn grízes tésztát készítek, amihez az öntet most nem lekvár, hanem a meggyzselé lesz.

Hozzávalók (kb. 14 db meggyrózsához):

2 csomag leveles tészta 948 Ft
fél üveg magozott, cukrozott meggybefőtt 145 Ft
1 citrom reszelt héja 
cukor, fahéj, őrölt szegfűszeg
2 evőkanál étkezési keményítő
-------------------------------
összesen kb. 1200 Ft

A fél üveg meggybefőttet levével együtt öntsük bele egy kisebb lábosba (érdemes ellenőrizni, hogy valóban nincs-e benne mag!, nehogy turmixolás közben derüljön ki). Adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot és forraljuk fel. Főzzük kb. 5 percig, majd húzzuk le a tűzről és botmixerrel kicsit pürésítsük össze. Maradhatnak benne egészben is meggyszemek. Tegyük vissza a tűzre, szórjuk bele a fűszereket és a citrom reszelt héját és alacsony lángon főzzük addig, amíg a keményítőt kikeverjük kevés vízzel. A vizes keményítőt öntsük a meggyes alapba és főzzük sűrűre. Húzzuk le a tűzről és hűtsük ki.

A leveles tésztát az itt látható módon készítsük elő, annyi különbséggel, hogy a kiterített tésztára ne tegyünk se cukrot, se fűszereket. Vágjuk el a tésztát hosszában a derelye vágóval, kenjük meg egyenként a csíkokat a meggyzselével és tekerjük fel. Kipróbáltam úgy is, hogy a kiterített tésztát keresztbe vágtam fel, hogy több rózsát kapjak a végén, de így inkább csigák lettek, semmint rózsák, viszont ez az ízéből semmit nem vont le.

A rózsákat tűzzük meg fogpiszkálóval a leírt módon és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe.


Előmelegített sütőben, 220 fokon kb. 25 percig süssük. A tepsi alá tegyünk egy vízzel töltött másik tepsit, hogy a sütemény alja ne égjen meg.

Melegen a meggyzselével, hidegen pedig porcukorral meghintve tálaljuk. 

TAVASZ - 6. hét - SZOMBAT, VASÁRNAP - Kókuszkrémes kocka


Egy tíz perc alatt összeállítható kókuszos finomság, mely anyukámék horgász tanyáján 10 perc alatt! sült tökéletesre az ottani fa tüzelésű, kályhaként is funkcionáló tűzhelyben! Az otthoni gáztűzhelyen ez kb. 30-35 perc! Érdemes elgondolkodni azon, hogy milyen minőségű gázért fizetünk minősíthetetlenül sokat havonta!...A sütemény elkészítésének módját a gáztűzhelyemre vonatkozóan írtam le.
Hozzávalók:

a csésze a joghurt poharát jelenti!!!

tészta:
2 kis natúr joghurt 160 Ft
4 csésze liszt
2 csomag vaníliás cukor 130 Ft
2 egész tojás 96 Ft
1 csomag sütőpor 35 Ft

keverék:
2 csésze kókuszreszelék 115 Ft
1 csésze cukor

4 dl habtejszín 310 Ft
----------------------
összesen 850 Ft

A tészta hozzávalóit keverjük össze és vajazott-lisztezett tepsibe öntsük bele. 200 fokon süssük kb. 10 percig.

Közben keverjük össze a kókuszreszeléket és a cukrot, majd egyenletesen osszuk el az elősütött tészta tetején. Toljuk vissza a sütőbe és addig süssük, amíg a kókuszreszelék rózsaszínűre pirul.

A habtejszínt verjük fel és kenjük rá a megsült, forró sütemény tetejére.

A tejszín szépen beleolvad a forró süteménybe, ettől az egész krémes állagú lesz. Lehet langyosan vagy jól lehűtve fogyasztani, mindkét verzió igen finom...

TAVASZ - 6. hét - SZOMBAT, VASÁRNAP - Fehérboros töltött káposzta

Hagyományos módon betöltött és elkészített étel, melynek különleges ízét a fehérbor és a kolozsvári szalonna adja meg. Rántás nélkül készül. Mindig nagy adagot készítek belőle, hogy két napra elegendő legyen, így másnap főzés helyett kirándultunk egyet.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

30 dkg darált sertéshús
10 dkg rizs
40 dkg vágott savanyú káposzta
2 fej hagyma
10 dkg kolozsvári szalonna
1 kisebb fej savanyú káposzta
1 kis doboz sűrített paradicsom
3-4 dl fehérbor (kihagyható és vízzel helyettesíthető)
1 tojás
3-4 db babérlevél
3 gerezd fokhagyma
só, bors
pirospaprika

tejföl

A kolozsvári szalonnát vágjuk kockára és egy nagyobb fazékban, kevés olajon süssük zsírjára. Közben másfél fej hagymát karikázzunk fel vékonyan és adjuk a szalonnához. Enyhén sózzuk meg és pároljuk üvegesre. A fokhagymát szeleteljük fel vékonyan és keverjük a hagymás szalonnához. 1-2 perc pirítás után öntsük bele a paradicsompürét és 1 dl bort. Tegyük bele a babérlevelet, kevés borsot és az átmosott savanyú káposztát. Öntsük fel a maradék borral és keverjük jól össze. Alacsony lángon hagyjuk rotyogni.

Közben a riszt félig főzzük meg, majd adjuk a darált húshoz a tojással, a fél fej apróra vágott hagymával, sóval, borssal, valamint kevés pirospaprikával együtt és jól dolgozzuk össze.

A kisebb fej savanyú káposztát bontsuk leveleire, a levelek vastagabb részét vágjuk ki és hagyományos módon töltsük bele a darált húst. A megtöltött káposztákat tegyük bele a fazékba, öntsük fel kevés vízzel és lefedve, lassú tűzön főzzük puhára. A folyadék mennyiségét folyamatosan ellenőrizzük, nehogy leégjen az étel.

Tejföllel meglocsolva tálaljuk.

TIPP: kaporimádók finomra vágott kaporral is ízesíthetik az ételt.


Egy tíz perc alatt összeállítható kókuszos finomság, mely anyukámék horgász tanyáján 10 perc alatt! sült tökéletesre az ottani fa tüzelésű, kályhaként is funkcionáló tűzhelyben! Az otthoni gáztűzhelyen ez kb. 30-35 perc! Érdemes elgondolkodni azon, hogy milyen minőségű gázért fizetünk minősíthetetlenül sokat havonta!...A sütemény elkészítésének módját a gáztűzhelyemre vonatkozóan írtam le.
Hozzávalók:

a csésze a joghurt poharát jelenti!!!

tészta:
2 kis natúr joghurt 160 Ft
4 csésze liszt
2 csomag vaníliás cukor 130 Ft
2 egész tojás 96 Ft
1 csomag sütőpor 35 Ft

keverék:
2 csésze kókuszreszelék 115 Ft
1 csésze cukor

4 dl habtejszín 310 Ft
----------------------
összesen 850 Ft

A tészta hozzávalóit keverjük össze és vajazott-lisztezett tepsibe öntsük bele. 200 fokon süssük kb. 10 percig.

Közben keverjük össze a kókuszreszeléket és a cukrot, majd egyenletesen osszuk el az elősütött tészta tetején. Toljuk vissza a sütőbe és addig süssük, amíg a kókuszreszelék rózsaszínűre pirul.

A habtejszínt verjük fel és kenjük rá a megsült, forró sütemény tetejére.

A tejszín szépen beleolvad a forró süteménybe, ettől az egész krémes állagú lesz. Lehet langyosan vagy jól lehűtve fogyasztani, mindkét verzió igen finom...

TAVASZ - 6. hét - PÉNTEK - Tex-mex csirkemell házi tortilla chipsszel

a kész étel...
a házi tortilla chipszek..
a Tex-mex csirkemell...
...és a házi tortilla lapok

 Ha valaki eddig óvakodott a házi tortilla, illetve a házi tortilla chips gyártásától, ezt az elkészítési módot nyugodtan vállalja be! Megéri! (és nem csak anyagi értelemben) A próbálkozást pedig siker fogja koronázni!...A tortilla chips egyébként nekem és a páromnak sokkal inkább illett ehhez az ételhez, mint a tortilla lap, két kisebbik gyermekünk azonban az utóbbit részesített előnyben, így hagytam nekik tortilla lapokat bőven, nem sütöttem meg mindegyiket chipsnek.

Hozzávalók 12 db tortilla laphoz (négyből készült a chips):

25 dkg búzaliszt 30 Ft
20 dkg kukoricaliszt 40 Ft
1 csapott evőkanál só
9 dkg vaj 80 Ft
kb. 2 dl forró víz
-----------------
összesen 150 Ft

Tex-mex csirkemell hozzávalói:

1 csokor újhagyma 189 Ft
1 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsom konzerv 199 Ft
1 doboz vörösbab konzerv 155 Ft
fél kg csirkemell filé 698 Ft
só, őrölt bors, oregano
kevés cukor
olaj
-----------------------
összesen 1250 Ft

Tálaláshoz:

kis pohár tejföl 80 Ft
karikázott újhagyma

A tortilla lapokhoz szitáljuk össze a kétféle lisztet egy nagyobb tálba a sóval, majd morzsoljuk el a vajjal. A vizet forrósítsuk fel és apránként adagolva a lisztes keverékhez, jól dolgozzuk bele. Annyi vizet használjunk, hogy egy keményebb, de jól formázható tésztát kapjunk. Borítsuk ki lisztezett felületre és jól gyúrjuk át. Tegyük vissza a tálba és konyharuhával lefedve pihentessük.

Közben az újhagymát karikázzuk fel (zöld részét is), keveset tegyünk félre a tálaláshoz, a fokhagymát tisztítás után aprítsuk fel. A csirkemellet vágjuk kisebb kockákra. Egy serpenyőben hevítsünk olajat és pároljuk meg benne a hagymát (vigyázzunk, hogy ne égjen le), majd keverjük hozzá a fokhagymát. 1-2 perc pirítás után tegyük bele a csirkemellet és pirítsuk addig, amíg kifehéredik a hús. Ezt követően öntsük hozzá a paradicsomkonzervet levével együtt, a levétől megfosztott bab konzervet, fűszerezzük sóval, borssal, oreganoval, kevés cukorral, keverjük jól össze, majd öntsük fel 1 dl vízzel is. Kb. 25 percig főzzük. A végén sűrű szaftot kell kapnunk.

A tortilla tésztát osszuk 12 gombócra és a gombócokat egyenként nyújtsuk ki lisztezett felületen nagyon vékony, kör alakú lapokra. Amíg az egyik gombócot nyújtjuk, addig a többi maradjon letakarva a tálban. Száraz serpenyőben süssük addig a lapok mindkét oldalát, amíg barna foltok keletkeznek rajtuk. Sütés előtt a felesleges lisztet ütögessük le, mert könnyen megéghet. A kisült lapokat tegyük tányérra és egy másik konyharuhával takarjuk le felhasználásig. Süssük meg mind a 12 lapot.

A kész tortilla lapokból vegyünk el négyet, helyezzük őket egymásra és vágjuk a köröket 8 részre. Így 32 háromszög alakú formát kapunk. Ezeket tegyük sütőpapíros tepsibe és forró sütőben süssük 5-8 percig.

Az elkészült csirkemelles-babos ragot töltsük be a tortilla lapokba vagy tegyük tányérra és rakjuk körbe a kisült tortilla chipsekkel. Mindkettő variációt tejföllel és a karikázott újhagymával tálaljuk.

TAVASZ - 6. hét - CSÜTÖRTÖK - Brokkolis-sonkás spagetti


Valami gyorsan elkészíthető receptet kerestem a mai napra, mert hétköznap lévén nem volt sok időm. Mi más juthatott volna eszembe, mint valamelyik tésztás ételünk...így esett a választás a gyerekek által favorizált brokkolis-sonkás spagettire, amelynek ízét Besamell mártással tettem gazdagabbá.
Hozzávalók:

1 fej brokkoli 190 Ft
10 dkg sonka (nálam most Sümegi sonka) 140 Ft
1 csomag spagetti tészta 279 Ft
a Besamell mártáshoz kb. 5 dkg vaj, 5 dkg liszt és 5 dl tej

--------------------------------
összesen 740 Ft

A brokkoli kemény részét vágjuk ki és bontsuk rózsáira. Egy nagyobb fazék sós vízben fözzük puhára (ne főzzük szét, belül ropogós maradjon). Ha kész, szűrjük le. A megmaradt főzővízben főzzük ki a tésztát is, majd azt is szűrjük le.

Egy másik lábosban hevítsük fel a vajat, majd kézi habverő segítségével, gyors mozdulatokkal keverjünk el benne annyi lisztet, hogy csomós állagú legyen. Pirítsuk 1 percig és öntsük fel a tejjel. Gyors mozdulatokkal keverjük csomómentesre, sózzuk meg és sűrítsük be. Ha a mártást túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá tejet.

Borítsuk a mártásba a kifőtt brokkolit és keverjük bele a csíkokra vágott sonkát is.

A kifőtt tésztát keverjük el a brokkolis mártásban és azonnal tálaljuk.

TAVASZ - 6. hét - SZERDA - A kimaradt tojássárgájából készített csokoládé fagyi


Hozzávalók:

2,5 dl tej 40 Ft
3 tojás sárgája (árát a narancsleves habgaluskájánál már számoltam)
7,5 dkg cukor 23 Ft
15 dkg étcsokoládé 498 Ft
2 dl habtejszín 151 Ft
1 teáskanál kakaópor
----------------------
összesen 712 Ft

A tejet forraljuk fel.

A tojássárgákat a cukorral keverjük legalább 5 percig gépi habverővel habosra, majd a forró tejet állandó keverés mellett öntsük hozzá. Az egészet tegyük vissza a gázra és melegítsük össze (forrnia nem szabad!).

A csokit tördeljük össze és 3 evőkanál tejszínnel, valamint a kakaóporral gőz fölött olvasszuk fel. Adjuk a tojásos masszához, keverjük jól el és tegyük fagyasztóba pár órára, hogy megdermedjen.

A megszilárdult fagyit a megmaradt, kevés cukorral habbá vert tejszínnel tálaljuk.

TAVASZ - 6. hét - SZERDA - Kenyérlángos

                                             Anyukám kenyérlángosa...
                                           ...és a sajátom

Tökéletes pizzát helyettesítő étel, legalábbis nálunk. SŐT! Szerintem finomabb is olasz kollégájánál! A tésztája egyszerűen elkészíthető és még az én 14 éves gáztűzhelyem sütőjében is tökéletesre süthető. Bármilyen általunk favorizált feltét kerülhet rá. Anyukám egy tejfölös-sajtos, illetve egy tejfölös-sajtos-szalonnás változatot készített, jómagam pedig egy sonkás-kukoricás-petezselyemzöldes, sajttal megszórt változatot, aminek felét magam és párom ízlése szerint hagymával tettem gazdagabbá.
Hozzávalók 4 db a második képen látható téglalaphoz:

a kenyérlángoshoz:
20 dkg főtt, áttört burgonya 20 Ft
fél kg liszt 80 Ft
2,5 dkg élesztő
1- 1 és fél dl tej 20 Ft

csipet cukor
----------------
összesen 140 Ft

feltétnek:
1 kis konzerv morzsolt kukorica 138 Ft
10 dkg sonka 140 Ft
fél csokor petrezselyemzöld 35 Ft
15 dkg Trappista sajt 180 Ft
-----------------
összesen 500 Ft

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb tálba, szórjuk meg egy csipet cukorral, öntsük rá a langyos tejet, takarjuk le és hagyjuk 5-10 perc alatt felfutni.

Nagyobb tálban keverjük össze a lisztet a főtt, áttört burgonyával, sóval és a felfutott élesztővel. Jól gyúrjuk össze, borítsuk lisztezett felületre, ott is gyúrjuk át, majd tegyük vissza a keverőtálba és letakarva hagyjuk fél órát kelni.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra (vékonyabbra is lehet, mert a tészta sütés közben emelkedni fog), tegyük rá a csíkozott sonkát, szórjuk rá a kukoricát és aprított petrezselyemzöldet, reszeljünk rá sajtot és a tepsi méretétől függően vágjuk 2 vagy 4 darabba.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, tegyük bele óvatosan a kenyérlángost és forró sütőben süssük meg.


TAVASZ - 6. hét - SZERDA - Narancsleves habgaluskával, kenyérlángos, csokifagyi

 Egy hideg, narancs ízű, joghurt alapú, "tele vitaminokkal" leves az "1 millió menü" szakácskönyvemből. A tojásfehérjéből készült habgaluska pedig megkoronázza az egészet. A tojások megmaradt sárgáját is felhasználtam, csokoládé fagyi készült belőle (gyermekeim nagy örömére...). A leves és a desszert összesen 30 perc alatt készült el. Vagyis villámgyorsan elkészíthető finomságokról van szó...
Hozzávalók:

2 db narancs 170 Ft
4 dl narancslé 108 Ft
4 dl natúr joghurt 158 Ft
1 csomag vaníliás cukor 37 Ft
6-8 dkg porcukor
4 tojásfehérje 192 Ft
---------------------
összesen 665 Ft

Mossuk meg jó alaposan a narancsokat, majd héjukat reszeljük le egy nagyobb tálba és facsarjuk hozzá a levüket is. Adjuk hozzá a többi narancslevet, a joghurtot, a vaníliás cukrot és ízlés szerinti porcukrot. Az egészet turmixoljuk habosra. Tegyük hűtőbe, amíg a habgaluskát elkészítjük.

Nagyobb lábosba tegyünk fel vizet forrni. A tojásfehérjét kezdjük el felverni és amikor kifehéredett, tegyünk bele kevés porcukrot, majd verjük kemény habbá. Evőkanál segítségével formázzunk felhőket a habból és tegyük bele a forró vízbe. 2-3 percig főzzük, majd szedjük ki.

A tányérba szedett hideg levest a habgaluskával tálaljuk.

                                             Anyukám kenyérlángosa...
                                           ...és a sajátom

Tökéletes pizzát helyettesítő étel, legalábbis nálunk. SŐT! Szerintem finomabb is olasz kollégájánál! A tésztája egyszerűen elkészíthető és még az én 14 éves gáztűzhelyem sütőjében is tökéletesre süthető. Bármilyen általunk favorizált feltét kerülhet rá. Anyukám egy tejfölös-sajtos, illetve egy tejfölös-sajtos-szalonnás változatot készített, jómagam pedig egy sonkás-kukoricás-petezselyemzöldes, sajttal megszórt változatot, aminek felét magam és párom ízlése szerint hagymával tettem gazdagabbá.
Hozzávalók 4 db a második képen látható téglalaphoz:

a kenyérlángoshoz:
20 dkg főtt, áttört burgonya 20 Ft
fél kg liszt 80 Ft
2,5 dkg élesztő
1- 1 és fél dl tej 20 Ft

csipet cukor
----------------
összesen 140 Ft

feltétnek:
1 kis konzerv morzsolt kukorica 138 Ft
10 dkg sonka 140 Ft
fél csokor petrezselyemzöld 35 Ft
15 dkg Trappista sajt 180 Ft
-----------------
összesen 500 Ft

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb tálba, szórjuk meg egy csipet cukorral, öntsük rá a langyos tejet, takarjuk le és hagyjuk 5-10 perc alatt felfutni.

Nagyobb tálban keverjük össze a lisztet a főtt, áttört burgonyával, sóval és a felfutott élesztővel. Jól gyúrjuk össze, borítsuk lisztezett felületre, ott is gyúrjuk át, majd tegyük vissza a keverőtálba és letakarva hagyjuk fél órát kelni.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra (vékonyabbra is lehet, mert a tészta sütés közben emelkedni fog), tegyük rá a csíkozott sonkát, szórjuk rá a kukoricát és aprított petrezselyemzöldet, reszeljünk rá sajtot és a tepsi méretétől függően vágjuk 2 vagy 4 darabba.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, tegyük bele óvatosan a kenyérlángost és forró sütőben süssük meg.


Hozzávalók:

2,5 dl tej 40 Ft
3 tojás sárgája (árát a narancsleves habgaluskájánál már számoltam)
7,5 dkg cukor 23 Ft
15 dkg étcsokoládé 498 Ft
2 dl habtejszín 151 Ft
1 teáskanál kakaópor
----------------------
összesen 712 Ft

A tejet forraljuk fel.

A tojássárgákat a cukorral keverjük legalább 5 percig gépi habverővel habosra, majd a forró tejet állandó keverés mellett öntsük hozzá. Az egészet tegyük vissza a gázra és melegítsük össze (forrnia nem szabad!).

A csokit tördeljük össze és 3 evőkanál tejszínnel, valamint a kakaóporral gőz fölött olvasszuk fel. Adjuk a tojásos masszához, keverjük jól el és tegyük fagyasztóba pár órára, hogy megdermedjen.

A megszilárdult fagyit a megmaradt, kevés cukorral habbá vert tejszínnel tálaljuk.

TAVASZ - 6. hét - KEDD - A megunhatatlan hazai avagy NOKEDLI MÁNIA 2.

                                             egy finom édes...
                                           ...és egy finom sós változat

Ígéretemhez hűen most következzék egy édes ízű galuska recept, valamint egy sós ízű változat is. Mindkettőt anyukám készítette el és meghívott ebédelni. Az ételeket érintetlen formában lefényképeztem, majd degeszre ettem magam...Mindkettő nagyon finom volt...

Fahéjas-mézes galuska
Hozzávalók:

5 db tojás 180 Ft
kevés víz (elhagyható)
liszt

4 dkg vaj 38 Ft
1 dl tej 16 Ft
5 dkg méz
1 evőkanál porcukor
1 kiskanál őrölt fahéj
1 csipet só
---------------------
összesen 240 Ft + a liszt

A tojást és kevés vizet keverjük habosra egy csipet sóval, majd dolgozzunk hozzá annyi lisztet, hogy szaggatható tésztát kapjunk. Forrásban lévő sós vízbe szaggassuk bele a tésztát galuskaszaggató segítségével és forrástól számítva 3-4 percig főzzük, majd szűrjük le.

Nagyobb serpenyőben hevítsük fel a vajat és forgassuk át rajta a kifőtt, leszűrt galuskát. Zárjuk el alatta a gázt.

A tejet forraljuk fel, majd keverjük el benne a mézet és öntsük rá a galuskára.

Az egészet a fahéjjal elkevert porcukorral tálaljuk.

Sváb galuska
Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma 20 Ft
1 kiskanál pirospaprika
30 dkg darált hús (sertés, pulyka vagy csirke) 175 Ft
2 paradicsom 100 Ft
2 paprika 138 Ft
só, őrölt bors
kis pohár tejföl 80 Ft
15 dkg Trappista sajt 156 Ft
olaj

a galuskához:
5 tojás 180 Ft
kevés víz (kihagyható)
liszt
------------------------------
összesen 850 Ft + a liszt

A hagymát tisztítás után apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk. Rászórjuk a pirospaprikát, hozzáadjuk a darált húst és a hús fehéredéséig pirítjuk. Ezután belekeverjük a kisebb darabokra vágott paradicsomot és paprikát. Sózzuk, borsozzuk és kevés vizet aláöntve a húst puhára főzzük.

A galuskát az előzőekben írt módon elkészítjük, megfőzzük és leszűrjük.

Egy hőálló tálban összekeverjük a galuskát és a megpuhult húsos ragut, tetején elosztjuk a tejfölt és ráreszeljük a sajtot.

Előmelegített 200 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

TAVASZ - 6. hét - HÉTFŐ - Búbos sült gomba zelleres burgonyapürével és sült céklával


Egy imádnivalóan finom gombás recept a rohanós hétköznapokra. Ráadásul vitaminokban sem szűkölködik!
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

12 db közepes gomba
1 nagyobb cékla
1 csokor petrezselyemzöld
1 kisebb hagyma 15 Ft
1 doboz családi májkrém 229 Ft
10 dkg Trappista sajt 139 Ft
fél kg burgonya 50 Ft
kevés tej
1 kisebb zeller (volt otthon egy kisebb darab)
só, bors
olaj
--------------------------------
összesen 840 Ft

A zelleres burgonyapüréhez meghámozzuk a burgonyát és a zellert, majd kisebb kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet és kevés tej hozzáadásával botmixerrel pürésítjük.

A gombákat a gyerekek segítségével megtisztítjuk, törzsüket kitördeljük és apróra vágjuk. A gombák kalapját egyben hagyjuk és enyhén besózzuk, megborsozzuk.

A hagymát tisztítás után vágjuk apróra és kevés olajon pároljuk meg. Közben aprítsuk fel a petrezselyemzöldet. A megpárolódott hagymához keverjük hozzá a gomba törzséből szeletelt darabokat, enyhén sózzuk meg és pirítsuk 4-5 percig. Keverjük hozzá a petrezselyemzöldet, majd 2-3 perc után zárjuk el alatta a gázt. Keverjük bele a májkrémet.

Egy nagyobb hőálló tálat kenjünk ki olajjal és rakjuk bele egymás mellé a gombák kalapját. Mindegyikre halmozzunk egy kiskanálnyi gombás májkrémet, majd bőségesen reszeljünk rá sajtot.

A céklát tisztítás után vágjuk kisebb kockákra, keverjük el kevés sóval (esetleg egy evőkanál balzsamecettel) és borítsuk a megtöltött gombák mellé.

Az egészet toljuk forró sütőbe és süssük a cékla puhulásáig, illetve a sajt pirulásáig.

2012. március 14., szerda

TAVASZ - 5. hét - VASÁRNAP - "W" szelet narancsos tejszínhabbal


Saját magam kreáltam ezt a süteményt. Ihletője a nemrég elhunyt, fantasztikus hangú amerikai énekesnő Whitney Houston, akinek nagy rajongója voltam és akinek tragikus halála megdöbbentett. A magam egyszerű módján ezzel a süteménnyel szeretnék megemlékezni róla.
Hozzávalók:

tésztához:
6 db tojás 216 Ft
6 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál olaj

krém:
5-8 dkg cukor 15 Ft
2 dl habtejszín 151 Ft

"orange curd" (a lemon curd narancs változata: 2 db nagyobb narancs, 3 tojás, 8 dkg cukor, 15 dkg vaj = kb. 275 Ft)
100 gramm mascarpone, a tegnapi tiramisuhoz való mennyiségból 195 Ft

habfelhőkhöz:
4 dl habtejszín 302 Ft
3-4 evőkanál porcukor
1 zacskó habfixáló 79 Ft
fél narancs reszelt héja és leve
------------------------------
összesen kb. 1400 Ft

A tészta hozzávalóit elfelezve 2 piskótalapot sütünk: a 3 egész tojást a 3 evőkanál cukorral legalább 5 percig habosítsunk gépi habverővel, majd keverjük bele az 1 evőkanál kakaóporral elkevert 3 evőkanál lisztet, végül pedig csorgassuk bele az 1 evőkanál olajat. Ezzel is keverjük el. A kész masszát sütőpapíros tepsiben süssük meg kb. 10 perc alatt, 200 fokon.

A megmaradt hozzávalókból hasonló módon készítsük el és süssük meg a másik lapot is.

A krémhez a cukrot öntsük kisebb lábosba és karamellizáljuk (alacsony lángon, néha megrázogatva a lábost). Közben a habtejszínt mikróban melegítsük fel (nem kell forróra) és öntsük a barnára karamellizálódott cukorhoz. A hőkülönbségtől nagyon sercegni fog, ezért óvatosan dolgozzunk, illetve a cukor meg fog keményedni, de alacsony lángon addig melegítsük az egészet, amíg a cukor visszaolvad. Zárjuk el alatta a gázt, hűtsük langyosra, majd tegyük be a fagyasztóba, hogy kicsit megdermedjen, de még folyós állagú maradjon.

Az "orange curd"-höz a jó alaposan megmosott narancsok héját reszeljük le, levüket facsarjuk ki egy kisebb lábosba. Egyesével keverjük el benne kézi habverővel a tojásokat, majd a vajat és a cukrot. Alacsony lángon, folytonos kevergetés mellett sűrítsük be (nem szabad forrnia!) Vegyük le a tűzről, hűtsük langyosra és végül keverjük össze a mascarponeval. Tegyük hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen.

A tepsiben maradt egyik piskótalapra kenjük rá a megdermedt narancsos-mascarpones krémet, majd bőségesen locsoljuk meg a tejszínes karamell 3/4-ed részével. Fedjük be a másik piskótalappal.

A habfelhőkhöz a porcukrot, a habfixálót, a fél narancs reszelt héját és levét keverjük össze, majd öntsük fel a habtejszínnel. Az egészből verjünk kemény habot és két evőkanál segítségével formázzunk felhőket. Az ízesített habfelhőket rendezzük el a sütemény tetején, majd az egészet csíkozzuk be a megmaradt tejszínes karamellel. Minden habfelhő tetejére tegyünk egy kisebb darab hámozott narancsot.

A sütemény jól behűtve tálaljuk.


TAVASZ - 5. hét - VASÁRNAP - Fasírtos álom, "W" szelet


Régebbi recept Kovács Lázártól. A nem olajban kisütött fasírt finom íze mellett az étel nagy előnye, hogy a körettel együtt sül, így időtakarékos megoldása a vasárnapi ebédnek.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

a fasírthoz (kb. 20 db kisebb gombóchoz):
50 dkg darálthús (sertés, csirke vagy pulyka, ízlés szerint) 598 Ft
kevés zsemlemorzsa
1 tojás 36 Ft
1 kis fej apróra vágott hagyma 15 Ft
2 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors
1-1 teáskanál majoránna, rozmaring és pirospaprika

körethez:
5-6 szem közepes burgonya 90 Ft
2 dl főzőtejszín 239 Ft (most a jobb minőségűt vettem meg)
1 kis pohár tejföl 80 Ft
só, őrölt bors
kevés őrölt szerecsendió
olaj
-------------------------
összesen 1060 Ft

A darálthúst tegyük egy nagyobb tálba és dolgozzuk össze az apróra vágott hagymával, a zúzott fokhagymával, a tojással, kevés zsemlemorzsával és a fűszerekkel. Vizes kézzel formázzunk kisebb gombócokat a kész masszából.

A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk vékony karikára. Hőálló tálat kenjünk ki vékonyan olajjal és tegyük bele a karikázott burgonyát. Sóval keverjük össze és rendezgessük el egyenletesen a tálban.

A tejszínt keverjük össze a tejföllel, kevés sóval és a fűszerekkel és öntsük rá a mártást a burgonyára. A húsgombócokat helyezzük bele a tejszínes mártásba, az egészet alufóliával vagy a tál tetejével fedjük be és 200 fokon süssük kb. 50 percig. Az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát, hogy a gombócok megpiruljanak.

TIPP: a mártásba tehetünk még krémsajtot, vagy reszelt sajtot is.


Saját magam kreáltam ezt a süteményt. Ihletője a nemrég elhunyt, fantasztikus hangú amerikai énekesnő Whitney Houston, akinek nagy rajongója voltam és akinek tragikus halála megdöbbentett. A magam egyszerű módján ezzel a süteménnyel szeretnék megemlékezni róla.
Hozzávalók:

tésztához:
6 db tojás 216 Ft
6 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál olaj

krém:
5-8 dkg cukor 15 Ft
2 dl habtejszín 151 Ft

"orange curd" (a lemon curd narancs változata: 2 db nagyobb narancs, 3 tojás, 8 dkg cukor, 15 dkg vaj = kb. 275 Ft)
100 gramm mascarpone, a tegnapi tiramisuhoz való mennyiségból 195 Ft

habfelhőkhöz:
4 dl habtejszín 302 Ft
3-4 evőkanál porcukor
1 zacskó habfixáló 79 Ft
fél narancs reszelt héja és leve
------------------------------
összesen kb. 1400 Ft

A tészta hozzávalóit elfelezve 2 piskótalapot sütünk: a 3 egész tojást a 3 evőkanál cukorral legalább 5 percig habosítsunk gépi habverővel, majd keverjük bele az 1 evőkanál kakaóporral elkevert 3 evőkanál lisztet, végül pedig csorgassuk bele az 1 evőkanál olajat. Ezzel is keverjük el. A kész masszát sütőpapíros tepsiben süssük meg kb. 10 perc alatt, 200 fokon.

A megmaradt hozzávalókból hasonló módon készítsük el és süssük meg a másik lapot is.

A krémhez a cukrot öntsük kisebb lábosba és karamellizáljuk (alacsony lángon, néha megrázogatva a lábost). Közben a habtejszínt mikróban melegítsük fel (nem kell forróra) és öntsük a barnára karamellizálódott cukorhoz. A hőkülönbségtől nagyon sercegni fog, ezért óvatosan dolgozzunk, illetve a cukor meg fog keményedni, de alacsony lángon addig melegítsük az egészet, amíg a cukor visszaolvad. Zárjuk el alatta a gázt, hűtsük langyosra, majd tegyük be a fagyasztóba, hogy kicsit megdermedjen, de még folyós állagú maradjon.

Az "orange curd"-höz a jó alaposan megmosott narancsok héját reszeljük le, levüket facsarjuk ki egy kisebb lábosba. Egyesével keverjük el benne kézi habverővel a tojásokat, majd a vajat és a cukrot. Alacsony lángon, folytonos kevergetés mellett sűrítsük be (nem szabad forrnia!) Vegyük le a tűzről, hűtsük langyosra és végül keverjük össze a mascarponeval. Tegyük hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen.

A tepsiben maradt egyik piskótalapra kenjük rá a megdermedt narancsos-mascarpones krémet, majd bőségesen locsoljuk meg a tejszínes karamell 3/4-ed részével. Fedjük be a másik piskótalappal.

A habfelhőkhöz a porcukrot, a habfixálót, a fél narancs reszelt héját és levét keverjük össze, majd öntsük fel a habtejszínnel. Az egészből verjünk kemény habot és két evőkanál segítségével formázzunk felhőket. Az ízesített habfelhőket rendezzük el a sütemény tetején, majd az egészet csíkozzuk be a megmaradt tejszínes karamellel. Minden habfelhő tetejére tegyünk egy kisebb darab hámozott narancsot.

A sütemény jól behűtve tálaljuk.

TAVASZ - 5. hét - SZOMBAT - Tiramisu ehető kosárkában


A tiramisut előző nap készítsük el, mert 1 nap kell ahhoz, hogy összeálljon. Ezt az édességet kisebbik lányom szinte egyedül szokta elkészíteni, hiszen egy sütés nélküli finomságról van szó. Kávé nálunk alig kerül bele, a likőr pedig teljesen kimarad. A mascarpone ára miatt nem tartozik a kevés pénzből elkészíthető édességek közé, viszont nagyon laktató.Már régóta ki szerettem volna próbálni ennek az ehető tálkának a receptjét, nagyon jól sikerült, finom lett, bár a sütést követő 1-2 óra elteltével puhult meg igazán.
Hozzávalók:

500 gramm jó minőségű mascarpone 979 Ft (a holnapi süteményhez félretettem belőle 100 grammot, ezt a mennyiséget 2 dl habbá vert tejszínnel lehet helyettesíteni)
4 nagyon friss tojás 144 Ft
4 evőkanál cukor

2 zacskó babapiskóta (400 gramm) 470 Ft
fél kávéscsésze lefőtt kávé kevés vízzel elvegyítve
cukrozott kakaópor a szóráshoz
--------------------------------
összesen 1600 Ft

az ehető tálkákhoz (kb. 5 darabhoz):
5 dkg tojásfehérje (kb. másfél tojás) 72 Ft
5 dkg cukor 15 Ft
5 dkg liszt 8 Ft
5 dkg olvasztott vaj 23 Ft
--------------------------------
összesen 120 Ft

A tiramisuhoz a tojásokat válasszuk szét. A sárgájához adjuk hozzá a cukrot és legalább 5 percig habosítsuk gépi habverővel. Váltsunk át fakanálra és keverjük bele a mascarponet, valamint a fehérjéből vert kemény habot is. (a habbá vert tejszín is most kerüljön bele)

Egy négyszögletes, magas falú tálat készítsünk elő a rétegezéshez: tegyünk az aljára egy sor babapiskótát, mindegyiket locsoljunk meg 1 teáskanál vizes kávéval, majd fedjük be a krém felével vagy harmadával, attól függően, hogy hány sor réteget szeretnénk egymásra helyezni. Az én tálam alapterülete nagy, ezért ennyi hozzávalóból két réteget tudok egymásra tenni. A krémre megint egy sor babapiskóta kerüljön, amit meglocsolunk a vizes kávéval és befedünk a maradék krémmel. Tetejét jó vastagon szórjuk meg a kakaóporral és tegyük be a kész édességet a hűtőbe egy éjszakára (lehetőleg lefedve).

Másnap készítsük el az ehető kosárkákat: a vajat olvasszuk fel. A tojásfehérjét (nem kell felverni) keverjük csomómentesre a cukorral és a liszttel, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tegyünk 2-3 evőkanálnyi masszát és kenjük el lapos kör alakúra (olyan méretűre kenjük szét, hogy formázás után a tiramisu beleférjen). Előmelegített sütőben 180-200 fokon süssük aranybarnára. Vegyük ki és még melegen formázzuk meg két pohár segítségével az alábbi képen látható módon:
Hagyjuk a poháron pár percig, majd nagyon óvatosan, hogy ne törjön szét, vegyük le róla.

A tiramisut a kisült kosárkákban tálaljuk.

TIPP: a tiramisu krémébe tehetünk 2 dl habbá vert tejszínt attól függetlenül is, hogy nem vettünk el a mascarponéból 100 grammot

TAVASZ - 5. hét - SZOMBAT - Sörös karajszeletek párolt káposztával és főtt rizzsel


A recept a TV Paprika évekkel ezelőtti műsorából való, nagy kedvenc nálunk. Kisebbik lányom nem kedveli a sör miatt, ezért neki rántottam ki pár szelet karajt. Az eredeti recept sertésszűzből készült, de karajjal is tuti finom.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

70 dkg csont nélküli sertés karaj 1100 Ft
1 közepes hagyma 20 Ft
1 póréhagyma 139 Ft
1 nagyobb gezerd fokhagyma
kevés liszt
1 doboz világos sör 179 Ft
só, bors olaj

párolt káposztához:
1 nagy fej fehér káposzta 182 Ft
1 közepes fej hagyma 20 Ft
olaj
só, cukor, ecet
őrölt fűszerkömény

1 nagyobb bögre rizs 25 Ft
---------------------------
összesen 1700 Ft

A karajt szeleteljük fel kb. fél cm vastagságúra, sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát, majd vágjuk a szeleteket 4 darabba. A darabokat forgassuk meg lisztben és tegyük félre.

A hagymákat tisztítás után vágjuk vékony karikára és egy nagyobb fazékban kezdjük el megpárolni kevés olajon: először a vöröshagymát, utána a pórét, legvégül a fokhagymát. Vigyázzunk, hogy a póré ne égjen le! A megpuhult hagymákra tegyük rá a lisztben megforgatott húsdarabokat és süssünk kérget mindkét oldalukra 2-3 perc alatt. Az egészet öntsük fel a sörrel, enyhén sózzuk meg és félig lefedve főzzük a hús puhulásáig. A végén sűrű szaftot kell kapnunk.

A káposzta torzsáját vágjuk ki, külső leveleit távolítsuk el, vágjuk félbe, majd negyedbe és csíkozzuk fel. A hagymát tisztítás után vágjuk apróra.  Egy nagyobb lábosban hevítsünk olajat és karamellizáljunk rajta 3-4 evőkanál cukrot. A világosbarna cukorhoz adjuk hozzá az aprított hagymát és keverjük el (óvatosan, a lábostól távolabb állva, mert a hőkülönbség miatt nagyon sercegni fog). Szórjunk bele kb. 1 csapott evőkanálnyi fűszerköményt, keverjük el ezzel is, majd tegyük bele a csíkozott káposztát, amit csak most sózzunk meg. Kb. 2 evőkanálnyi sót tegyünk bele, hogy levet tudjon engedni. Öntsünk bele ecetet, jól keverjük össze és fedő alatt, néha megkeverve pároljuk puhára. Párolódás alatt többször kóstolgassuk és ha szükséges, ízesítsük további só, cukor vagy ecet hozzáadásával.

A megpuhult húst a párolt káposztával és a főtt rizzsel tálaljuk.

TIPP: én köretként, rizs helyett jobban szeretem a héjában sült burgonyát, így az is került a tányérra.

TAVASZ - 5. hét - SZOMBAT - Paradicsomos Minestrone leves, sörös karajszeletek, tiramisu ehető kosárkában


Gyermekeim kedvence! A forró levesbe reszelt, megolvadt sajttal...hmmm...nagyon finom. Ez az egyszerű, anya készítette változat ízlik nekik a legjobban...
Hozzávalók:

1 sárgarépa 25 Ft
1 petrezselyemgyökér 40 Ft
1 kisebb zeller 80 Ft
1 evőkanál liszt
2 doboz hámozott paradicsom konzerv (vagy 1 liter paradicsomlé) 398 Ft
fél liter zöldségleves (lehet zöldségleves kockából is)
10 dkg sajt (Trappista) 180 Ft
só, őrölt bors
oregano, bazsalikom, cukor
---------------------------
összesen 725 Ft

A hámozott paradicsomokat öntsük levükkel együtt kisebb lábosba és alacsony lángon főzzük 8-10 percig. Közben ízesítsük sóval. Ha kész, botmixerrel pürésítsük a forró szószt, majd tegyük vissza a gázra, szórjunk bele kevés cukrot, borsot, oreganot, bazsalikomot és forraljuk fel.

A zöldségeket hámozzuk meg és a gyerekek segítségével vágjuk gyufaszál vékonyságúra . Egy nagyobb fazékban hevítsünk olajat és 3-4 perc alatt pirítsuk meg benne a zöldségeket. Keverjünk el benne 1 evőkanál lisztet, ezzel is pirítsuk 1 percig, majd öntsük fel a paradicsomszósszal (vagy paradicsomlével) és a zöldséglevessel. A zöldségek puhulásáig főzzük.

Ha a levest a végén túl sűrűnek találjuk, öntsük fel kevés vízzel és ha szükséges, ízesítsük még sóval, cukorral.

A kész levest szórjuk meg a tányérunkban reszelt sajttal.

A recept a TV Paprika évekkel ezelőtti műsorából való, nagy kedvenc nálunk. Kisebbik lányom nem kedveli a sör miatt, ezért neki rántottam ki pár szelet karajt. Az eredeti recept sertésszűzből készült, de karajjal is tuti finom.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

70 dkg csont nélküli sertés karaj 1100 Ft
1 közepes hagyma 20 Ft
1 póréhagyma 139 Ft
1 nagyobb gezerd fokhagyma
kevés liszt
1 doboz világos sör 179 Ft
só, bors olaj

párolt káposztához:
1 nagy fej fehér káposzta 182 Ft
1 közepes fej hagyma 20 Ft
olaj
só, cukor, ecet
őrölt fűszerkömény

1 nagyobb bögre rizs 25 Ft
---------------------------
összesen 1700 Ft

A karajt szeleteljük fel kb. fél cm vastagságúra, sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát, majd vágjuk a szeleteket 4 darabba. A darabokat forgassuk meg lisztben és tegyük félre.

A hagymákat tisztítás után vágjuk vékony karikára és egy nagyobb fazékban kezdjük el megpárolni kevés olajon: először a vöröshagymát, utána a pórét, legvégül a fokhagymát. Vigyázzunk, hogy a póré ne égjen le! A megpuhult hagymákra tegyük rá a lisztben megforgatott húsdarabokat és süssünk kérget mindkét oldalukra 2-3 perc alatt. Az egészet öntsük fel a sörrel, enyhén sózzuk meg és félig lefedve főzzük a hús puhulásáig. A végén sűrű szaftot kell kapnunk.

A káposzta torzsáját vágjuk ki, külső leveleit távolítsuk el, vágjuk félbe, majd negyedbe és csíkozzuk fel. A hagymát tisztítás után vágjuk apróra.  Egy nagyobb lábosban hevítsünk olajat és karamellizáljunk rajta 3-4 evőkanál cukrot. A világosbarna cukorhoz adjuk hozzá az aprított hagymát és keverjük el (óvatosan, a lábostól távolabb állva, mert a hőkülönbség miatt nagyon sercegni fog). Szórjunk bele kb. 1 csapott evőkanálnyi fűszerköményt, keverjük el ezzel is, majd tegyük bele a csíkozott káposztát, amit csak most sózzunk meg. Kb. 2 evőkanálnyi sót tegyünk bele, hogy levet tudjon engedni. Öntsünk bele ecetet, jól keverjük össze és fedő alatt, néha megkeverve pároljuk puhára. Párolódás alatt többször kóstolgassuk és ha szükséges, ízesítsük további só, cukor vagy ecet hozzáadásával.

A megpuhult húst a párolt káposztával és a főtt rizzsel tálaljuk.

TIPP: én köretként, rizs helyett jobban szeretem a héjában sült burgonyát, így az is került a tányérra.


A tiramisut előző nap készítsük el, mert 1 nap kell ahhoz, hogy összeálljon. Ezt az édességet kisebbik lányom szinte egyedül szokta elkészíteni, hiszen egy sütés nélküli finomságról van szó. Kávé nálunk alig kerül bele, a likőr pedig teljesen kimarad. A mascarpone ára miatt nem tartozik a kevés pénzből elkészíthető édességek közé, viszont nagyon laktató.Már régóta ki szerettem volna próbálni ennek az ehető tálkának a receptjét, nagyon jól sikerült, finom lett, bár a sütést követő 1-2 óra elteltével puhult meg igazán.
Hozzávalók:

500 gramm jó minőségű mascarpone 979 Ft (a holnapi süteményhez félretettem belőle 100 grammot, ezt a mennyiséget 2 dl habbá vert tejszínnel lehet helyettesíteni)
4 nagyon friss tojás 144 Ft
4 evőkanál cukor

2 zacskó babapiskóta (400 gramm) 470 Ft
fél kávéscsésze lefőtt kávé kevés vízzel elvegyítve
cukrozott kakaópor a szóráshoz
--------------------------------
összesen 1600 Ft

az ehető tálkákhoz (kb. 5 darabhoz):
5 dkg tojásfehérje (kb. másfél tojás) 72 Ft
5 dkg cukor 15 Ft
5 dkg liszt 8 Ft
5 dkg olvasztott vaj 23 Ft
--------------------------------
összesen 120 Ft

A tiramisuhoz a tojásokat válasszuk szét. A sárgájához adjuk hozzá a cukrot és legalább 5 percig habosítsuk gépi habverővel. Váltsunk át fakanálra és keverjük bele a mascarponet, valamint a fehérjéből vert kemény habot is. (a habbá vert tejszín is most kerüljön bele)

Egy négyszögletes, magas falú tálat készítsünk elő a rétegezéshez: tegyünk az aljára egy sor babapiskótát, mindegyiket locsoljunk meg 1 teáskanál vizes kávéval, majd fedjük be a krém felével vagy harmadával, attól függően, hogy hány sor réteget szeretnénk egymásra helyezni. Az én tálam alapterülete nagy, ezért ennyi hozzávalóból két réteget tudok egymásra tenni. A krémre megint egy sor babapiskóta kerüljön, amit meglocsolunk a vizes kávéval és befedünk a maradék krémmel. Tetejét jó vastagon szórjuk meg a kakaóporral és tegyük be a kész édességet a hűtőbe egy éjszakára (lehetőleg lefedve).

Másnap készítsük el az ehető kosárkákat: a vajat olvasszuk fel. A tojásfehérjét (nem kell felverni) keverjük csomómentesre a cukorral és a liszttel, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tegyünk 2-3 evőkanálnyi masszát és kenjük el lapos kör alakúra (olyan méretűre kenjük szét, hogy formázás után a tiramisu beleférjen). Előmelegített sütőben 180-200 fokon süssük aranybarnára. Vegyük ki és még melegen formázzuk meg két pohár segítségével az alábbi képen látható módon:
Hagyjuk a poháron pár percig, majd nagyon óvatosan, hogy ne törjön szét, vegyük le róla.

A tiramisut a kisült kosárkákban tálaljuk.

TIPP: a tiramisu krémébe tehetünk 2 dl habbá vert tejszínt attól függetlenül is, hogy nem vettünk el a mascarponéból 100 grammot