2012. április 27., péntek

TAVASZ - 9. hét - VASÁRNAP - Kunta-Kinte


Igen, igen, a sütemény nagyon hasonlít a méteres kalácsra, csak ennek sokkal egyszerűbb és puhább a tésztája, valamint kizárólag kakaós tésztából készül vagyis nem váltakozik benne a fehér és a barna tészta. A krém ugyanaz a rummal ízesített puncspudingos-vajas finomság, amivel a tésztalapok össze vannak ragasztva.

Hozzávalók:

A tésztához:
4 tojás 200 Ft
25 dkg porcukor 84 Ft
1 és fél dl olaj
1 és fél dl víz
26 dkg liszt 45 Ft
1 csomag sütőpor
5 dkg cukrozatlan kakaópor 15 Ft

A krémhez:
3 dl tej 50 Ft
1 főzős puncs ízű pudingpor 105 Ft
15 dkg vaj 134 Ft
15 dkg cukor 42 Ft
1 evőkanál rum aroma

Máz:
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 evőkanál porcukor
2 evőkanál olaj
forró víz

a forma kenéséhez vaj és liszt
---------------------------------
összesen kb. 700 Ft

A tésztához a négy tojást és a cukrot habosítsuk legalább 5 percig gépi habverővel. Szórjuk bele a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, majd csorgassuk bele vékony sugárban az olajat és a vizet. A tésztát elfelezve (konyhai mérleg segítségével pontosan el tudjuk felezni) vajjal és liszttel kikent őzgerinc formában külön-külön süssük meg mindkét tésztát 200 fokon. (nem tudom, hova tettem az őzgerinc formámat, így egy egybe-fasírt sütésére használt formában sütöttem meg a tésztákat).

A megsült és kihűlt tésztát gerincenként szeleteljük fel és a következő krémmel tapasszuk össze:
a pudingport borítsuk kisebb lábosba és 8 evőkanál tejjel keverjük csomómentesre, majd öntsük fel a maradék tejjel és tegyük bele a rum aromát is. Alacsony lángon főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. A vajat keverjük habosra a cukorral és keverjük hozzá a kihűlt krémhez.

A mázhoz a kakóport, porcukrot vegyítsük össze, majd keverjük bele az olajat és annyi forró vizet, hogy egy viszonylag sűrűbb, de még kenhető masszát kapjunk. Ezt öntsük a kész rudak tetejére. Hagyjuk a mázat megdermedni, majd a sütemény átlósan vágjuk fel.


TAVASZ - 9. hét - VASÁRNAP - Tonhallal és sonkával töltött házi tortellini medvehagymás paradicsomszósszal



Imádjuk ezeket az olasz töltött tésztákat és imádjuk benne a tonhalat is...illetve pontosítok, a gyerekek inkább a sonkásat szeretik, így az is készült. Régebben nem mertem olasz tésztát házilag készíteni, mert féltem a kudarctól, pedig nem kellett volna. Sokkal finomabb és egészségesebb a boltban kapható, tartósító szerekkel telepumpált változatnál és egyáltalán nem olyan bonyolult mutatvány, mint gondoltam. Emellett jó móka a gyerekekkel szaggatni, tölteni és mintázni a tésztákat:)...és milyen jó elfogyasztani az együtt készített ételt!

Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

A tortellini tésztához (10 dkg-ként 1 tojással kell számolni):
50 dkg jó minőségű finomliszt 89 Ft
5 tojás 250 Ft

Tölteléknek:
tonhal konzerv 849 Ft
kevés medvehagyma

10 dkg sonka (nálam Pizza sonka) 112 Ft
kevés reszelt sajt

Paradicsomszószhoz:
1 kisebb fej vöröshagyma 10 Ft
1 hámozott paradicsom konzerv 199 Ft
1 gerezd fokhagyma
5-6 levél medvehagyma
só  (szezonon kívül petrezselyemzöld vagy bazsalikom)
olaj
--------------------------------
összesen 1510 Ft

A tortellinihez a lisztet és a sót szitáljuk össze, közepébe fúrjunk egy mélyedést és ebbe üssük bele a tojásokat. Először villával kezdjük el kavarni úgy, hogy a tojások ne menjenek ki a mélyedésből, majd ha kezd összeállni, váltsunk át a kezünkre és kezdjük el gyúrni. Egy keményebb, nem ragadós tésztát kell kapnunk. Csomagoljuk fóliába és tegyük 1 órára hűtőbe.

Közben a tonhalat villával tördeljük össze és keverjük bele az apróra vágott medvehagymát. A sonkaszeleteket vágjuk kisebb darabokra, a sajtot reszeljük meg.

A tésztát vegyük ki a hűtőből és nyújtsuk ki 1 mm vastag kör alakra (nem könnyű nyújtani, akinek van otthon nyújtásra alkalmas gépe, azzal vékonyítsa a tésztát). Feles pohár segítségével szurkáljunk ki kör alakú formákat a tésztából a gyerekek segítségével. A kimaradt részeket újra gyúrjuk össze, nyújtsuk ki és szúrjunk kör alakot a pohár segítségével.

Minden második kör közepére halmozzunk egy kisebb adag medvehagymás tonhalat, illetve sonkát, kevés sajttal megszórva, a töltelék körül kenjük meg a tésztát felvert tojással vagy tejjel vagy vízzel, majd fedjük be őket egy-egy tésztakörrel. A töltelék körül jól nyomjuk össze a tésztát és hogy tutira ne jöjjön ki a töltelék főzés közben, egy villa segítségével jól nyomkodjuk össze és egyben mintázzuk meg a tortellini széleit.



Forrásban lévő sós vízben főzzük őket kb. 10 percig (nekem ennyi idő kellett ahhoz, hogy megpuhuljon a tészta, valószínűleg nem sikerült nagyon vékonyra kinyújtani, egyébként kevesebb idő is elég lett volna a kifőzéshez), majd szűrjük le.

A paradicsomszószhoz a hagymát tisztítás után vágjuk apróra és kevés olajon pároljuk meg. Adjuk hozzá az aprított fokhagymát és öntsük fel a hámozott paradicsom konzervvel. Sózzuk meg és főzzük kb. 10 percig. Húzzuk le a tűzről és botmixerrel pürésítsük, majd tegyük vissza a gázra. Szórjuk bele az apróra vágott medvehagymát és forraljuk fel.

A kifőtt tortellinit a medvehagymás paradicsomszósszal meglocsolva tálaljuk, esetleg kevés reszelt sajttal a tetején.

TIPP: készítettem a tortellinihez medvehagymával és sóval ízesített tejfölös öntetet is, amit felmelegítve öntöttem a tésztára.



Igen, igen, a sütemény nagyon hasonlít a méteres kalácsra, csak ennek sokkal egyszerűbb és puhább a tésztája, valamint kizárólag kakaós tésztából készül vagyis nem váltakozik benne a fehér és a barna tészta. A krém ugyanaz a rummal ízesített puncspudingos-vajas finomság, amivel a tésztalapok össze vannak ragasztva.

Hozzávalók:

A tésztához:
4 tojás 200 Ft
25 dkg porcukor 84 Ft
1 és fél dl olaj
1 és fél dl víz
26 dkg liszt 45 Ft
1 csomag sütőpor
5 dkg cukrozatlan kakaópor 15 Ft

A krémhez:
3 dl tej 50 Ft
1 főzős puncs ízű pudingpor 105 Ft
15 dkg vaj 134 Ft
15 dkg cukor 42 Ft
1 evőkanál rum aroma

Máz:
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 evőkanál porcukor
2 evőkanál olaj
forró víz

a forma kenéséhez vaj és liszt
---------------------------------
összesen kb. 700 Ft

A tésztához a négy tojást és a cukrot habosítsuk legalább 5 percig gépi habverővel. Szórjuk bele a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, majd csorgassuk bele vékony sugárban az olajat és a vizet. A tésztát elfelezve (konyhai mérleg segítségével pontosan el tudjuk felezni) vajjal és liszttel kikent őzgerinc formában külön-külön süssük meg mindkét tésztát 200 fokon. (nem tudom, hova tettem az őzgerinc formámat, így egy egybe-fasírt sütésére használt formában sütöttem meg a tésztákat).

A megsült és kihűlt tésztát gerincenként szeleteljük fel és a következő krémmel tapasszuk össze:
a pudingport borítsuk kisebb lábosba és 8 evőkanál tejjel keverjük csomómentesre, majd öntsük fel a maradék tejjel és tegyük bele a rum aromát is. Alacsony lángon főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. A vajat keverjük habosra a cukorral és keverjük hozzá a kihűlt krémhez.

A mázhoz a kakóport, porcukrot vegyítsük össze, majd keverjük bele az olajat és annyi forró vizet, hogy egy viszonylag sűrűbb, de még kenhető masszát kapjunk. Ezt öntsük a kész rudak tetejére. Hagyjuk a mázat megdermedni, majd a sütemény átlósan vágjuk fel.

TAVASZ - 9. hét - SZOMBAT - Madártej kocka


Előnye: finom, habos, madártej ízű, de szilárd édesség
Hátránya: hamar elfogy és sok tojás kell hozzá
Előnyök-hátrányok aránya: 50-50%
Konzekvencia: el kell készíteni, meg kell kóstolni, nincs mese:)

Hozzávalók:

Tészta:
8 evőkanál liszt
8 evőkanál porcukor
8 tojás fehérje 400 Ft

Krém:
8 tojás sárgája
8 evőkanál cukor
8 evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor 34 Ft
fél liter tej 84 Ft
ízlés szerinti margarin (a recept 25 dkg-ot ír, de én nem vagyok oda a túl vajas krémekért, ezért lecsökkentettem a margarin adagját és annyit kevertem a krémbe, hogy "megálljon" tőle, de ne domináljon benne az íze) kb. 12,5 dkg 145 Ft

Tetejére:
4 dl habtejszín 358 Ft
3-4 evőkanál porcukor
1 csomag habfixáló (elfelejtettem venni, így nálam kimaradt, ami látszik is: kicsit lecsúszott a hab a süti tetejéről)
--------------------------
összesen kb. 1100 Ft

A tésztához verjük fel a tojásfehérjét, majd szitáljuk bele a lisztet és a porcukrot. Jól keverjük el, majd sütőpapírral bélelt tepsiben süssük 200 fokon rózsaszínűre.

A krémhez a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet és a vaníliás cukrot keverjük össze egy lábosban, öntsük fel a tejjel és főzzük sűrűre. Hűtsük ki, majd keverjük habosra a margarinnal. A kész krémet kenjük rá a tésztára.

A porcukrot és a habfixálót keverjük csomómentesre a tejszínnel, majd verjük fel kemény habbá. Ezzel koronázzuk meg a sütit.

Jól lehűtve fogyasszuk.

TIPP: teller cakenél láttam a kútbaugró receptet és ez alapján szerintem még finomabbá tehetjük a madártej kockát, ha málnaöntettel meglocsoljuk, megcsíkozzuk tálalás előtt. Legközelebb így fogom elkészíteni:)

TAVASZ - 9. hét - SZOMBAT - Svéd húsgolyók barnamártással



Bajban vagyok: nem emlékszem a recept forrására! Évekkel ezelőtt jegyzeteltem fel ezt az átlatam gyakran készített finom ételreceptet, de hogy honnan?!...Stahl Juditra tippelek, bár nem vagyok biztos benne. Mindegy is, a lényeg az, hogy aki még nem kóstolta, az mindenképpen próbálja ki, mert tényleg nagyon finom. Nálunk osztatlan sikernek örvend:) Most petrezselymes burgonyapürével fogyasztottuk.
Hozzávalók:

Húsgolyókhoz:
fél kg darált sertéshús 550 Ft
1 evőkanál vaj
1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva 15 Ft
1 tojás 50 Ft
kb. 10 dkg zsemlemorzsa
1 dl főzőtejszín 134 Ft
csipet őrölt bors
olaj

Mártáshoz:
2 dl főzőtejszín 268 Ft
2 evőkanál liszt
2 evőkanál szójaszósz
csipet őrölt bors
1 kávéskanál pirospaprika
kevés víz

Körethez:
1 kg burgonya 129 Ft
1 csokor petrezselyemzöld 85 Ft
tej
---------------------------------
összesen kb. 1300 Ft

Az apróra vágott hagymát fonnyasszuk meg a vajon. A tojást verjük fel, keverjük össze a tejszínnel és adjuk hozzá a zsemlemorzsát. Hagyjuk állni 10 percig.

A darált húst gyúrjuk össze jó alaposan a vajas hagymával, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel. Formázzunk vizes kézzel diónyi gömböket és forró olajon mindkét oldalukat süssük barnára.

A sütés után maradt olajba keverjünk 2 evőkanál lisztet és 1 kávéskanál pirospaprikát, pirítsuk 1 percig, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy tejföl sűrűségű legyen. Hígítsuk a szójaszósszal és a tejszínnel. Ízesítsük kevés borssal és forraljuk fel.

A burgonyapüréhez a meghámozott és kisebb kockákra vágott burgonyát főzzük puhára sós vízben. A főzési idő felénél tegyük bele az aprított petrezselyemzöldet is. A megpuhult burgonyáról borítsuk le a főzővizet (ügyesen, hogy a petrezselyemezöld a lábosban maradjon) és kevés tej hozzáadásával, botmixer segítségével pürésítsük megfelelő állagúra.

A húsgolyókat a barnamártással leöntve, a petrezselymes burgonyapürével tálaljuk.

TAVASZ - 9. hét - SZOMBAT - Tavaszi retekleves


Engem is megszédített a medvehagyma szezon, úgyhogy vettem egy csokrot a helyi zöldségesnél. Egy csokor szép nagy adag, több ételbe is elegendő, így hétvégén medvehagymás ételeket ettünk, én még a reggeli szendvicsembe is belecsempésztem egy-egy levéllel, mert ugye egészséges és nagyon finom. Meglepő módon a gyerekeknek is nagyon bejött, bár vásárláskor erre nem fogadtam volna:) Ez a leves annyira ízlett nekik, hogy vacsorára nekem és a páromnak már nem is jutott, mindet felfalták és megkértek, hogy másnap is ilyet főzzek...kár, hogy medvehagymát nem lehet egész évben kapni!

Hozzávalók:

50 dkg sörretek
1 sárgarépa
7-8 levél medvehagyma
olaj
1 liter zöldségleves (vagy 1 db zöldségleves kocka)
1 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors
-----------------------------------
összesen 250 Ft

A retket és a sárgarépát hámozzuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra. A fokhagymát tisztítás után aprítsuk fel és egy közepes lábosban kevés olajon kezdjük el pirítani. 1-2 perc után adjuk hozzá a kockázott retket és répát. Pirítsuk 3-4 percig majd öntsük fel a zöldséglevessel. Ízesítsük sóval, borssal és az apróra vágott medvehagymával. Félig lefedve főzzük a zöldségek puhulásáig.

A levest húzzuk le a gázról és még forrón pürésítsük a botmixerrel. Tegyük vissza a gázra és forraljuk fel. Ha túl sűrűnek találnánk, öntsük fel kevés vízzel. Még utoljára kóstoljunk egyet, ha szükséges, használjunk még sót.

A kész levest a medvehagyma imádók kevés aprított medvehagymával megszórva tálalják.



Bajban vagyok: nem emlékszem a recept forrására! Évekkel ezelőtt jegyzeteltem fel ezt az átlatam gyakran készített finom ételreceptet, de hogy honnan?!...Stahl Juditra tippelek, bár nem vagyok biztos benne. Mindegy is, a lényeg az, hogy aki még nem kóstolta, az mindenképpen próbálja ki, mert tényleg nagyon finom. Nálunk osztatlan sikernek örvend:) Most petrezselymes burgonyapürével fogyasztottuk.
Hozzávalók:

Húsgolyókhoz:
fél kg darált sertéshús 550 Ft
1 evőkanál vaj
1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva 15 Ft
1 tojás 50 Ft
kb. 10 dkg zsemlemorzsa
1 dl főzőtejszín 134 Ft
csipet őrölt bors
olaj

Mártáshoz:
2 dl főzőtejszín 268 Ft
2 evőkanál liszt
2 evőkanál szójaszósz
csipet őrölt bors
1 kávéskanál pirospaprika
kevés víz

Körethez:
1 kg burgonya 129 Ft
1 csokor petrezselyemzöld 85 Ft
tej
---------------------------------
összesen kb. 1300 Ft

Az apróra vágott hagymát fonnyasszuk meg a vajon. A tojást verjük fel, keverjük össze a tejszínnel és adjuk hozzá a zsemlemorzsát. Hagyjuk állni 10 percig.

A darált húst gyúrjuk össze jó alaposan a vajas hagymával, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel. Formázzunk vizes kézzel diónyi gömböket és forró olajon mindkét oldalukat süssük barnára.

A sütés után maradt olajba keverjünk 2 evőkanál lisztet és 1 kávéskanál pirospaprikát, pirítsuk 1 percig, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy tejföl sűrűségű legyen. Hígítsuk a szójaszósszal és a tejszínnel. Ízesítsük kevés borssal és forraljuk fel.

A burgonyapüréhez a meghámozott és kisebb kockákra vágott burgonyát főzzük puhára sós vízben. A főzési idő felénél tegyük bele az aprított petrezselyemzöldet is. A megpuhult burgonyáról borítsuk le a főzővizet (ügyesen, hogy a petrezselyemezöld a lábosban maradjon) és kevés tej hozzáadásával, botmixer segítségével pürésítsük megfelelő állagúra.

A húsgolyókat a barnamártással leöntve, a petrezselymes burgonyapürével tálaljuk.

 

A TEÁZÁS ÖRÖMEI 3. - Narancsvirág-szirommal ízesített kínai Oolong tea

                                                 a teafű...
A teaboltban most erre a teafűre esett a választás. Mindenképpen ízesített teafüvet szerettem volna venni és mivel nagyon "bejött" az Oolong tea, ebben a teafajtában keresgéltem. Az első pozitív benyomás a teafüves zacskó kibontása után ért, amikor megcsapta orromat a finom narancsos illat. Az ízlelőbimbóim rögtön működésbe kezdtek és azonnal elkészítettem magamnak egy bögre teát. A második pozitív benyomás a tea kortyolgatása közben érzett narancsos íz volt, ami különlegessé tette a már ismert Oolong tea ízét. Tapasztalatom szerint az Oolong tea azon teafüvek közé tartozik, mely második felöntésre még inkább kiadja a teafű ízét, zamatát. Ezzel az ízesített változattal is ez a helyzet.


A 100 grammos teafű ára 1490 Ft.

Az Oolong teafüvek jótékony hatásairól már írtam, érdemes még egyszer átnézni ezeket a szervezetünkre oly jó hatást kifejtő, pozitív tulajdonságokat. Én egyre inkább hiszek a minőségi teázásban és biztos vagyok benne, hogy idősebb koromra a szervezetem meghálája ezt a fajta gondoskodást. Naponta kétszer fogyasztok teát, munkából hazaérve a délutáni órákban először, majd este másodszor. Leginkább a forró vízzel teli kádban szeretem elszűrcsölni vagy a tv előtt ülve kortyolgatni. Több helyről hallottam visszajelzésként, hogy azért nem teáznak, mert bár régen kipróbálták és hisznek is a szervezetükre gyakorolt jótékony hatásában, de túl macerásnak ítélték egy idő után a teafű áztatásával kapcsolatos teendőket, ezért leálltak a teázással. Véleményem szerint kevesebb időbe telik a teafű ilyen módon történő elkészítése, mint a filteres változat (összehasonlításként a gyorsrizs-nem gyorsrizs dillemmát szeretném példaként felhozni: bebizonyított tény, hogy a gyorsrizs sem készül el hamarabb a hagyományos rizsfőzési eljárásnál, viszont az íze meg sem közelíti a hagyományos módon megfőtt rizs ízét). A filteres változatnál amíg egy kanna vízet felforral az ember és abban még legalább 5 percig áztatja a filteres teafüvet, majd ízesíti cukorral, citromlével, az több idő, mint 90 fokosra felmelegített vízben pontosan 2 percig áztatni ezt a fajta teafüvet. (a filteres teafüvekről érdekes olvasmányt találtok ezen az oldalon, szakértő írja le a filteres teaá negatív tulajdonságait). A másik kritikai megjegyzés az, hogy nem lehet mérni a víz hőfokát, honnan tudja az ember, hogy mikor kellően forró a víz? Én a következőképpen járok el - ösztönös és nem tudományos módon -: felteszem a bögre vizet melegedni és amikor gyöngyözni kezd az alja - és még nem forr - akkor elzárom alatta a gázt (ez pár perces mutatvány) és már áztatom is a teafüvet. A teatojás résein kifolyó teafű darabok miatt pedig nem szűröm le a teát, szerintem felesleges, mert ezek a vízzel telitett darabok, lévén, hogy nehezebbek a víznél, lemennek a bögre aljára és hacsak őrült módon nem kevergetjük a teát fogyasztás közben -miért is tennénk ilyet...- akkor azok kortyolgatás közben is lent maradnak a bögre alján. A kiürült bögréből pedig egy laza mozdulattal kiboríthatjuk őket. Szerintem sikerült megcáfolni a legtöbb negatív megjegyzést. Viszont ha valaki lustaságból nem készít teát, arra nem tudok megoldást és ellenérvet felhozni:)
A teafüvet a már leírt módon 90 fokos vízeben, 2 percig kell áztatni. A második felöntés ugyanígy zajlik, érdemes kétszer felhasználni ugyanazt a teafüvet.

TAVASZ - 9. hét - PÉNTEK - Baconbe tekert gomba fokhagymamártással


...és párolt zöldségekkel. Ez egy valóban nagyon könnyű étel, diéta alatt is nyugodtan fogyasztható (talán a bacon szalonna az egyetlen összetevője, amiben több kalória van) és emellett nagy a vitamin tartalma is. Elkészítésének nehézségi foka a minimum szintet üti és további nagy előnye, hogy a köret és a főétel együtt sül a sütőben:)

Hozzávalók:

10 db gomba 315 Ft
10 szelet bacon szalonna 299 Ft
só, bors
olaj
2 sárgarépa 80 Ft
1 cukkini 131 Ft
másfél fej fokhagyma 118 Ft
-----------------------------
összesen 945 Ft

A gombákat tisztítás után sózzuk és borsozzuk meg, majd tekerjük bele egy szelet bacon szalonnába.

A sárgarépát tisztítsuk meg és vágjuk vékony karikára. A cukkinit mossuk meg és szintén szeleteljük fel vékonyan.

Nagyobb hőálló tálat kenjünk ki olajjal és tegyük az egyik oldalára a gombákat, a másik oldalára pedig az enyhén megsózott és megborsozott zöldségkarikákat. Az egészet toljuk előmelegített sütőbe és 200 fokon süssük puhára.

Közben a fokhagymát hámozzuk meg és tegyük fel annyi vízzel főni, amennyi ellepi. Közben sózzuk meg. Főzzük kb. 10 percig (amíg a fokhagyma gerezdek megpuhulnak), majd öntsük turmixgép poharába és pürésítsük össze.

A megsült gombákat a megpuhult zöldségekkel és a fokhagymaszósszal leöntve tálaljuk.

2012. április 26., csütörtök

TAVASZ - 9. hét - CSÜTÖRTÖK - Sonkás-tormás palacsinta tekercsek


A történet onnan kezdődik, hogy húsvétról maradt tormakrémem, ami (ha nem használom fel valamihez) jövő húsvétig ott árválkodik a hűtőben. A történet ott folytatódik, hogy a mai napra palacsintát ígértem a gyerekeknek, tehát adva volt az alap ötlet vagyis a palacsinta. Valahonnan az emlékeim legmélyéről előkerült egy palacsinta tekercs recept, amit az interneten láttam valamikor, tehát eldöntötté vált, hogy sós palacsinta is kerülni fog az asztalra. És így el is értünk a történet végére vagyis megszületett a sonkás-tormás palacsinta tekercs!

Hozzávalók:

a palacsinta tésztához:
30 dkg liszt 50 Ft
3 tojás 150 Ft
3 dl tej 47 Ft
4,5 dl szódavíz
csipet só
kevés olaj

töltelékhez:
1 fej jégsaláta 249 Ft
10 dkg csülöksonka 138 Ft
egy kis pohár tejföl 85 Ft
ízlés szerinti tormakrém (nálam 2 evőknaál)
------------------------------
összesen 720 Ft

A palacsinta tésztát a Bounty palacsintánál leírt módon készítsük el.

A tejfölt keverjük össze a tormakrémmel és kevés sóval.

A kihűlt palacsintára kenjünk egy evőknaál tejfölös-tormás krémet, erre fektessünk rá egy megmosott levél jégsalátát, majd erre kerüljön egy szelet sonkát. Tekerjük fel és a kész palacsinta tekercset vágjuk kb. 4  kisebb darabba.

Könnyű vacsorának vagy vendégváró falatkáknak is kiváló fogás.

TIPP: az ínyencek finom húsvéti sonkával és juhtúróval is megtölthetik, feltekerhetik a palacsintákat, de el tudom képzelni olaszosan is az ételt vagyis paradicsomszósszal, finom parmezán sajttal és sonkával feltekerve is...

TAVASZ - 9. hét - CSÜTÖRTÖK - Bounty palacsinta



Mára egy édes és egy sós palacsintát terveztem, először következzék az édes verzió: a Bounty palacsinta. Nevéből adódik, hogy kókusz is van benne. Aki erre tippelt, az jól gondolta, mert kókuszkrémmel és csokipudinggal van töltve, valamint (hogy az ízeket tovább fokozzam) a hagyományos, kissé keserű csokimázzal öntöttem le, hogy ellensúlyozzam a töltelék édes ízét. Nagy köszönet kisebbik lányomnak, aki végig kitartott mellettem a konyhában és megtöltötte, valamint feltekerte nekem az össze palacsintát:)

Hozzávalók:

palacsinta tésztához:
40 dkg liszt 67 Ft
4 tojás 200 Ft
4 dl tej 158 Ft
6 dl szódavíz
csipet só
kevés cukor
kevés olaj

töltelékhez:
1 csomag főzős csoki pudingpor 102 Ft
fél liter tej 84 Ft
4 evőkanál cukor

10 dkg kókuszreszelék 142 Ft
2 evőkanál porcukor
kevés tej

csokimázhoz:
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál porcukor
forró víz
-------------------------------
összesen 800 Ft

A palacsinta tésztához kavarjuk habosra a tojásokat egy nagyobb tálban, majd keverjük hozzá a tejet, a sót és a cukrot. Ezután több részletben adjuk hozzá a lisztet és kézi habverő segítségével keverjük csomómentesre. A sűrű masszát a szódavízzel hígítsuk fel és öntsünk bele kevés olajat is. Tegyük félre pihenni, amíg a töltelék elkészül.

A csokipudingot főzzük meg hagyományos módon. A kókuszreszeléket tegyük kisebb lábosba, adjuk hozzá a porcukrot és melegítsük össze annyi tejjel, amennyit felvesz.

Süssük meg a palacsinta tésztákat, majd mindegyiken kenjünk szét egy evőkanál kókuszkrémet és egy evőkanál pudingot. Hajtsuk háromszögbe.

A csokimázhoz vegyítsük össze a kakaóport és a porcukrot, majd annyi forró vízzel keverjük ki csomómentesre, amennyivel egy  sűrű, de még folyós masszát kapunk.

Az elkészült palacsintákat a csokimázzal leöntve tálaljuk.

TIPP: meleg csokiöntet is készülhet hozzá. Ebben az esetben egy lábosba tegyünk kevés vizet, adjuk hozzá a kakaóport és a cukrot, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd alacsony láng fölött főzzük sűrűre. Kevés rum aroma hozzáadásával még ízletesebbé tehetjük öntetünket.


A történet onnan kezdődik, hogy húsvétról maradt tormakrémem, ami (ha nem használom fel valamihez) jövő húsvétig ott árválkodik a hűtőben. A történet ott folytatódik, hogy a mai napra palacsintát ígértem a gyerekeknek, tehát adva volt az alap ötlet vagyis a palacsinta. Valahonnan az emlékeim legmélyéről előkerült egy palacsinta tekercs recept, amit az interneten láttam valamikor, tehát eldöntötté vált, hogy sós palacsinta is kerülni fog az asztalra. És így el is értünk a történet végére vagyis megszületett a sonkás-tormás palacsinta tekercs!

Hozzávalók:

a palacsinta tésztához:
30 dkg liszt 50 Ft
3 tojás 150 Ft
3 dl tej 47 Ft
4,5 dl szódavíz
csipet só
kevés olaj

töltelékhez:
1 fej jégsaláta 249 Ft
10 dkg csülöksonka 138 Ft
egy kis pohár tejföl 85 Ft
ízlés szerinti tormakrém (nálam 2 evőknaál)
------------------------------
összesen 720 Ft

A palacsinta tésztát a Bounty palacsintánál leírt módon készítsük el.

A tejfölt keverjük össze a tormakrémmel és kevés sóval.

A kihűlt palacsintára kenjünk egy evőknaál tejfölös-tormás krémet, erre fektessünk rá egy megmosott levél jégsalátát, majd erre kerüljön egy szelet sonkát. Tekerjük fel és a kész palacsinta tekercset vágjuk kb. 4  kisebb darabba.

Könnyű vacsorának vagy vendégváró falatkáknak is kiváló fogás.

TIPP: az ínyencek finom húsvéti sonkával és juhtúróval is megtölthetik, feltekerhetik a palacsintákat, de el tudom képzelni olaszosan is az ételt vagyis paradicsomszósszal, finom parmezán sajttal és sonkával feltekerve is...

2012. április 25., szerda

TAVASZ - 9. hét - SZERDA - Sajtos-sonkás croissant


Bár tartalmas levest főztem mára, azért (ismerve kiscsaládom csillapíthatatlan étvágyát:)) megsütöttem második fogásnak ezt a könnyű kis tésztát. Leveles tésztát használtam hozzá, amit készen vettem (több helyen is olvastam, hogy ha én készítem sem olcsóbb, viszont nagy macerát veszek a nyakamba). Ötünknek 2 csomag leveles tésztára volt szükség, mert egyből csak 5 db, a képen látható nagyságú croissant jött ki, ami ugye kevés, hiszen mindenkinek csak egy jutott volna.

Hozzávalók (10 db-hoz):

2 csomag leveles tészta 898 Ft
10 szelet sonka 158 Ft
10 dkg Trappista sajt 139Ft
1 tojás a kenéshez 50 Ft
-----------------------------
összesen 1245 Ft

A leveles tésztát tekerjük ki és a sütőpapíron vágjuk 5 db nagy háromszögre. Minden háromszög hosszabbik végére terítsünk egy szelet sonkát és egy szelet sajtot, majd innen kezdve tekerjük fel. Két végüket kicsit nyomkodjuk, csippentsük össze, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni.

Tegyük a megtöltött croissanokat sütőpapíros tepsibe, tetejüket kenjük meg a felvert tojással és 200 fokos sütőben süssük szép pirosra őket.

TAVASZ - 9. hét - SZERDA - Tárkonyos raguleves burgonyagombóccal


Tudom, hogy ezek a tárkonyos levesek vadhúsból a legfinomabbak, de igen ritkán jutok hozzá vadhúshoz, sajnos. Tavaly nyáron sikerült vaddisznó húst szerezni és abból készítettem el ezt a levest, ráadásul bográcsban...összehasonlíthatatlanul finomabb ízvilágú volt! Most csirkemellet használtam, melynek nagy előnye a hétköznapi főzőcskézésben, hogy hamar megpuhul. A burgonyagombóccal is volt egy kalandom: mikor a lisztet kevertem volna bele, rájöttem, hogy elfogyott. 2-3 perc dühöngés után eszembe jutott, hogy kukoricalisztem viszont van, így az került bele. Leszögezem: finomlisztből jobb a gombóc, ebben a formában inkább csak ehetőnek mondanám.

Hozzávalók:

fél kg csirkemell filé 658 Ft
1 közepes vöröshagyma 15 Ft
2 nagyobb gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa 28 Ft
1 kisebb zeller gumó 48 Ft
1 szál petrezselyemgyökér 22 Ft
1 marék fagyasztott zöldborsó
só, bors
tárkony
2 dl főzőtejszín 199 Ft
fél citrom leve

burgonyagombóchoz:
30 dkg főtt, áttört burgonya 38 Ft
1 tojás 50 Ft
10 dkg liszt 16 Ft
------------------------------
összesen 1100 Ft

A csirkemellet vágjuk közepes kockákra. A hagymát tisztítás után aprítsuk fel és kevés olajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is, majd 1-2 perc pirítás után mehet bele a csirkemell. Közepes lángon fehéredésig pirítsuk a húst. Ezután sózzuk, borsozzuk és szórjunk bele kb. 1 evőkanálnyi szárított tárkonyt (szerencsés esetben frisset), majd öntsük fel 1,5 liter vízzel.

Ha a leves felforrt, tegyük bele a tisztított és kisebb karikára, illetve kockára vágott zöldségeket.

Közben készítsük el a gombócot: a még melegen áttört burgonyához adjuk hozzá a tojást, keverjük el, majd szórjuk bele a lisztet és gyúrjuk össze a masszát. Formázzunk kisebb gombócokat.

Amikor a levesben megpuhult a hús és a zöldségek is, tegyük bele a gombócokat és még 5 percig főzzük. Legvégül öntsük fel a tejszínnel, forraljunk rajta egyet, majd zárjuk el alatta a gázt.

Utolsó momentumként csavarjuk bele a fél citrom levét (vigyázva, hogy a mag ne kerüljön bele) és kész is.


Bár tartalmas levest főztem mára, azért (ismerve kiscsaládom csillapíthatatlan étvágyát:)) megsütöttem második fogásnak ezt a könnyű kis tésztát. Leveles tésztát használtam hozzá, amit készen vettem (több helyen is olvastam, hogy ha én készítem sem olcsóbb, viszont nagy macerát veszek a nyakamba). Ötünknek 2 csomag leveles tésztára volt szükség, mert egyből csak 5 db, a képen látható nagyságú croissant jött ki, ami ugye kevés, hiszen mindenkinek csak egy jutott volna.

Hozzávalók (10 db-hoz):

2 csomag leveles tészta 898 Ft
10 szelet sonka 158 Ft
10 dkg Trappista sajt 139Ft
1 tojás a kenéshez 50 Ft
-----------------------------
összesen 1245 Ft

A leveles tésztát tekerjük ki és a sütőpapíron vágjuk 5 db nagy háromszögre. Minden háromszög hosszabbik végére terítsünk egy szelet sonkát és egy szelet sajtot, majd innen kezdve tekerjük fel. Két végüket kicsit nyomkodjuk, csippentsük össze, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni.

Tegyük a megtöltött croissanokat sütőpapíros tepsibe, tetejüket kenjük meg a felvert tojással és 200 fokos sütőben süssük szép pirosra őket.

2012. április 24., kedd

TAVASZ - 9. hét - KEDD - Sóban sült töltött csirkecombok kukoricapürével



Régen sütöttem már sóban egész csirkét, pedig régebben gyakran került az asztalra és milyen finom volt...Most nem egész csirkét, hanem csirkecombokat vettem, amikbe ugyanaz a főtt tojásos, májrkémes, mustáros töltelék került (kis medvehagymát is belecsempészve:)), mint az egész csirkébe. A kukoricapüré pedig egyenesen tökéletes volt ehhez az ételhez!

Hozzávalók:

10 db csirke alsó comb 845 Ft
kevés Házi Arany WOK fűszerkeverék (imádom!!!, előfordul, hogy vajjal vagy tejföllel megkent pirítós kenyérre szórva is fogyasztom!)

3 db főtt tojás 150 Ft
1 kisebb szárnyas májkrém 119 Ft
1 kisebb fej vöröshagyma 10 Ft
5-6 levél medvehagyma
só, bors

45 dkg fagyasztott morzsolt kukorica 185 Ft
kevés tej

negyed kg tengeri só
------------------------------------
összesen 1310 Ft

A sóban sült csirkecombnál a húst nem kell sózni! A tepsi aljába szórt só mennyisége sütés közben átjárja a húst. Viszont fontos odafigyelni a só mennyiségére, mert ha túl sok kerül a tepsibe, az elsózhatja az ételt! Egész csirkénél 1 kg konyhai sót szórtam régen a tepsibe, 10 db csirkecomb esetében negyed kg mellett döntöttem, azért is, mert ma már tengeri sót használok. Az is fontos, hogy milyen minőségű a tengeri sónk, hiszen vannak erősebb ízűek és gyengébbek, szóval mindenki kisérletezze ki otthon a megfelelő mennyiséget mindig szem előtt tartva, hogy inkább utólag kelljen megsózni az ételt, mint az elején elsózni...

Szóval: a combokat jó alaposan tisztítsuk meg, mossuk át és töröljük szárazra. Mint írtam, imádom a WOK fűszerkeveréket, ami ehhez az ételhez is kiválóan illik, ezért nagyon óvatosan, kis mennyiséget használva (mert ebben a fűszerkeverékben is van só), enyhén megszórtam a combokat.

A tojást főzzük keményre, hámozzuk meg, majd villával törjük össze és keverjük hozzá az aprított hagymát, kevés sót, borsot, a szárnyas májkrémet, az aprított medvehagymát, végül ízlés szerinti mustár mennyiséggel keverjük krémesre. Töltsük ezt a krémet a combok bőre alá.

Nagyobb tepsiben egyenletesen osszuk el a sót és fektessük rá a megtöltött combokat. Alufóliával fedjük le és előmelegített sütőben, 200 fokon pároljuk 45 percig, majd a fóliát levéve süssük pirosra.

A kukoricapüréhez a fagyos kukoricaszemeket forgassuk át forró olajon, majd 3-4 perc pirítás után öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk meg és főzzük puhára. A főzővizet öntsük le róla és annyi tej hozzáadásával pürésítsük, amennyivel krémes állagú lesz.

2012. április 23., hétfő

TAVASZ - 9. hét - HÉTFŐ - Túrógombóc narancszselével


Az ötlet Citromhabtól származik, aki a Fantás sütit készítette el tészta nélkül vagyis a gyermekeink ízlését maximálisan kiszolgáló narancszselét főzte meg, amit egy réteg vaníliás pudingra helyezett. Zseniális ötlet! Viszont így kimaradt az ízletes túróréteg, amit viszont szeretnek a gyermekeim, így elkezdtem gondolkozni azon, hogy a túrót hogyan csempésszem bele ebbe a történetbe. Elmélkedésem eredménye lett ez a narancszselés túrógombóc, ami nem okozott csalódást:)

Hozzávalók:

mindenki kapja elő jól bevált túrógombóc receptjét, ha valakinek nincs ilyen, akkor az itt található, általam leírt módon készítse el (keverhetünk a masszába reszelt narancs és citromhéjat is!)

narancszseléhez:
2 csomag főzős vaníliás pudingpor 210 Ft
7,5 dl Fanta (vagy egyéb szénsavas narancs ízű üdítő) 198 Ft
2 evőkanál cukor

A kifőtt túrógombócokat tegyük tálcára és öntsük nyakon a következőképpen elkészített narancszselével: a pudingport keverjük csomómentesre 16 evőkanál üdítővel, majd öntsük hozzá a többit is. Tegyük bele a cukrot és alacsony lángon sűrítsük be állandó kevergetés mellett. Hagyjuk megdermedni.

A kész ételt lehűtve tálaljuk.

2012. április 20., péntek

TAVASZ - 8. hét - VASÁRNAP - Görög tekercs


Megint egy étel, melyhez a jól bevált és hőn szeretett tortilla lapokat kellett megsütnöm, most dupla adagban, mert már az étel elkészítése előtt gondoltam, hogy egy adag (azaz 12 db tortilla lap) nem lesz elég :) Így is lett, de legalább a vacsoránk is le lett tudva. A töltelék grill csirke, olajbogyó és tzatziki volt.
Hozzávalók dupla adaghoz (ebéd+vacsora 5 főre):

a tortilla lapokhoz:
50 dkg finomliszt 68 Ft
40 dkg kukorica liszt 91 Ft
2 csapott evőkanál só
18 dkg vaj 160 Ft
4 dl forró víz

1 nagyobb grill csirke 999 Ft

1 kígyóuborka 189 Ft
2 pohár natúr joghurt 158 Ft
1 gerezd fokhagyma

magozott fekete olajbogyó 209 Ft
----------------------------------
összesen 1880 Ft

A tortilla lapokat a texmex csirkemellnél leírt módon készítsük el és száraz serpenyőben süssük addig, amíg barna foltok lesznek rajta.

A grill csirkét daraboljuk fel és a húst vágjuk kisebb kockákra (a ropogós, ízletes bőrrel együtt).

A kígyóuborkát jól mossuk meg és zöld héjával együtt reszeljük le vékony csíkokra a reszelő megfelelő fokán. Sózzuk be és hagyjuk 15 percig levet engedni. Közben a joghurtot keverjük el a zúzott fokhagymával. Az uborkát két kezünkkel jó erősen nyomkodjuk ki és alaposan keverjük össze a fokhagymás joghurttal.

A megsült tortilla lapok közepére halmozzunk egy sor darabokra vágott grill csirkét, kenjük rá a tzatzikit, tegyünk bele pár olajbogyót és tekerjük fel (a kerek tortilla lap alsó, hozzánk legközelebb eső részét hajtsuk fel, majd a jobb szélénél fogva tekerjük fel szorosan, a feltekert lapot fogpiszkálóval meg lehet tűzni tálalásig, hogy ne essen szét vagy alufóliába is lehet csomagolni a lap alját).

Azonnal fogyasszuk.

Ha marad tortilla lap a következő étkezésre, akkor betöltés és feltekerés előtt mikróban melegítsük fel, hogy puha legyen.

TAVASZ - 8. hét - VASÁRNAP - Zöldségkrémleves zöldségrózsával




Csupa vitamin, habarás nélküli, finom zöldségleves, melyet a rózsaformára rendezett sült zöldségszirmok tesznek különlegessé.
Hozzávalók:

1 nagyobb répa 28 Ft
1 petrezselyemgyökér 30 Ft
1 karalábé 45 Ft
1 nagyobb zeller 174 Ft

1 zöldségleves kocka
1 csokor petrezselyemzöld 69 Ft
olaj
--------------------------------
összesen 350 Ft

A zöldségeket tisztítsuk meg és még mielőtt felszeletelnénk, vágjunk mindegyikből egy-egy vékony szeletet a rózsaszirmokhoz (a répából és a gyökérből személyenként 2 vékony karikát, a karalábéból és a zellerből két-két vékony hasábot). A többi zöldséget vágjuk kisebb darabokra a gyerekek segítségével. Egy nagyobb lábosban melegítsünk olajat és a pár darab rózsasziromhoz leszelt zöldséget süssük benne pirosra, majd szedjük ki. Borítsuk bele a megmaradt olajba a többi zöldséget és 3-4 perc pirítás után öntsük fel 1 liter vízzel. Amint a víz felforrt, tegyük bele a zöldségleves kockát és kevés sót. Alacsony lángon főzzük puhára a zöldségeket.

A forró levest húzzuk le a gázról és botmixerrel pürésítsük. Tegyük vissza a tűzre, keverjük hozzá az aprított petrezselyemzöldet és forraljuk fel. Közben kóstoljuk meg és ha szükséges ízesítsük még sóval, esetleg kevés borssal. Ha a végén a levest túl sűrűnek találjuk, öntsünk hozzá kevés vizet és forraljuk fel.

A megsült zöldségszirmokat enyhén sózzuk meg és egymás után húzzuk fel egy saslik pálcára vagy hurkapálcára (a legnagyobb zöldségszirommal kezdjünk és a legkisebbel fejezzük be).

A levest a zöldségrózsával tálaljuk.



Megint egy étel, melyhez a jól bevált és hőn szeretett tortilla lapokat kellett megsütnöm, most dupla adagban, mert már az étel elkészítése előtt gondoltam, hogy egy adag (azaz 12 db tortilla lap) nem lesz elég :) Így is lett, de legalább a vacsoránk is le lett tudva. A töltelék grill csirke, olajbogyó és tzatziki volt.
Hozzávalók dupla adaghoz (ebéd+vacsora 5 főre):

a tortilla lapokhoz:
50 dkg finomliszt 68 Ft
40 dkg kukorica liszt 91 Ft
2 csapott evőkanál só
18 dkg vaj 160 Ft
4 dl forró víz

1 nagyobb grill csirke 999 Ft

1 kígyóuborka 189 Ft
2 pohár natúr joghurt 158 Ft
1 gerezd fokhagyma

magozott fekete olajbogyó 209 Ft
----------------------------------
összesen 1880 Ft

A tortilla lapokat a texmex csirkemellnél leírt módon készítsük el és száraz serpenyőben süssük addig, amíg barna foltok lesznek rajta.

A grill csirkét daraboljuk fel és a húst vágjuk kisebb kockákra (a ropogós, ízletes bőrrel együtt).

A kígyóuborkát jól mossuk meg és zöld héjával együtt reszeljük le vékony csíkokra a reszelő megfelelő fokán. Sózzuk be és hagyjuk 15 percig levet engedni. Közben a joghurtot keverjük el a zúzott fokhagymával. Az uborkát két kezünkkel jó erősen nyomkodjuk ki és alaposan keverjük össze a fokhagymás joghurttal.

A megsült tortilla lapok közepére halmozzunk egy sor darabokra vágott grill csirkét, kenjük rá a tzatzikit, tegyünk bele pár olajbogyót és tekerjük fel (a kerek tortilla lap alsó, hozzánk legközelebb eső részét hajtsuk fel, majd a jobb szélénél fogva tekerjük fel szorosan, a feltekert lapot fogpiszkálóval meg lehet tűzni tálalásig, hogy ne essen szét vagy alufóliába is lehet csomagolni a lap alját).

Azonnal fogyasszuk.

Ha marad tortilla lap a következő étkezésre, akkor betöltés és feltekerés előtt mikróban melegítsük fel, hogy puha legyen.

TAVASZ - 8. hét - SZOMBAT - Négyszínű keksztekercs


Az 1 hét - hétszer 1 kekszes finomság alkalmával már bemutattam, hogy sütés nélkül, egyszerűen elkészítve is lehet nagyon finom édességeket az asztalra varázsolni. Most is egy ilyen recept következik, ami nagyon nagy sikert aratott kiscsaládom körében.
Hozzávalók:

Kakaós massza:
25 dkg darált háztartási keksz 125 Ft
12,5 dkg margarin 99 Ft
10 dkg porcukor 39 Ft
meggylé
5 dkg cukrozatlan kakaópor

Violágos massza:
25 dkg darált háztartási keksz 125 Ft
12,5 dkg margarin 99 Ft
10 dkg porcukor 39 Ft
tej

Kókuszos krém:
10 dkg kókuszreszelék 134 Ft
3-4 evőkanál porcukor
1-2 evőkanál vaj
kevés tej

Meggyes krém:
fél üveg magozott meggybefőtt levével együtt 134 Ft
kb. 1 evőkanál étkezési keményítő

5 dkg kókuszreszelék a szóráshoz 67 Ft

alufólia a feltekeréshez
----------------------------------
összesen 900 Ft

A kakaós masszához a darált kekszet keverjük össze a porcukorral, a kakaóporral, a margarinnal ás annyi meggylével, hogy egy nem morzsalékos, hanem jól összeálló, könnyen formázható masszát kapjunk.

A világos masszához ugyanígy gyúrjuk össze a hozzávalókat, csak tej hozzáadásával érjük el a kívánt állagot.

A kókuszos krémhez a kókuszreszeléket borítsuk kisebb lábosba és fözzük 3-4 percig annyi tejjel, amennyit felvesz. Hűtsük ki, majd keverjük hozzá a porcukorral habosra kevert vajat.

A meggyes krémhez a fél üveg meggybefőttet öntsük kisebb lábosba, forraljuk fel, majd sűrítsük be a kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel. Hűtsük ki.

Tépjünk le egy nagyobb darab alufóliát. szórjunk rá bőségesen kókuszreszeléket és nyújtsuk ki rajta a kakaós masszát kb. fél cm vastagságú téglalappá. Hagyjuk rajta az alufólián.

Egy másik darab alúfólián nyújtsuk ki a világos masszát ugyanakkora téglalappá, mint a kakaós lap.

A világos téglalapot tegyük rá a kakaós lapra és tetejét kenjük meg egyenletesen a vajas kókuszkrémmel. Erre kenjük rá a meggyzselét, majd az egészet az alufólia segítségével tekerjük fel hosszabbik oldala felől úgy, mint a bejglit.

Tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen, majd vágjuk 1 cm vastag szeletekre.



TAVASZ - 8. hét - SZOMBAT - Almaágyon sült kacsacomb petrezselymes sült sárga burgonyával és párolt káposztával


Judit húgom meghívott bennünket egy finom szombati ebédre és amikor elárulta, hogy kacsacombot süt nekünk, szemeink felcsillantak az örömtől, hiszen imádjuk a kacsát :), viszont ritkán jutok hozzá házi példányokhoz. Hugi viszont a piacon gyönyörű házi kacsacombokat vásárolt, amit két nagylányom segítségével készített el. Nagyon finom lett, kívül ropogósra sült, belül puha és omlós maradt. Hozzá karikázott sült burgonya és párolt lilakáposzta volt...Mennyei lakoma :)
Hozzávalók:

személyenként egy egész kacsacomb
só, bors
rozmaring
2 db alma
4-5 gerezd fokhagyma

1 kg sárga burgonya
petrezselyemzöld
a kacsából kisült zsír

1 nagy fej lilakáposzta
1 közepes fej hagyma
cukor
őrölt fűszerkömény
ecet
olaj

A kacsacombokat tisztítsuk meg és mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk. Az almákat mossuk meg, magházukat távolítsuk el és vágjuk vastagabb karikákra. Béleljünk ki egy nagyobb tepsit az almaszeletekkel, szórjuk rá a tisztított fokhagymát, majd helyezzük rá a kacsacombokat. Tegyünk a combok tetejére 2-3 ágacska rozmaringot, fedjük be alufóliával és előmelegített sütőben 200 fokon kezdjük el párolni. A kacsacomból sok zsír ki fog sülni, így kb. 1 óra múlva óvatosan vegyük ki a tepsit a sütőből és a felesleges zsírt öntsük le a kacsacombokról. Ez az ízletes zsír szépen megdermed és kenyérre kenve nagyon finom reggeli lesz belőle. A tepsit toljuk vissza a sütőbe és a combokat puhulásig süssük. Az utolsó fél órára vegyük le a fóliát róla és pirítsuk ropogósra a combokat (ne süssük sokáig fedetlenül a húst, mert ki fog száradni!).

A burgonyát tisztítsuk meg és vágjuk 2-3 mm vastag karikákra. Forgassuk össze sóval és az aprított petrezselyemzölddel. Egy tepsit kenjünk ki a felesleges kacsazsírral, borítsuk bele az ízesített burgonyát, rendezgessük el és ha légkeveréses sütőnk van, tegyük be a kacsacombok alá a tepsit és a burgonyákat süssük puhára.

A káposzta torzsáját vágjuk ki, külső leveleit távolítsuk el, vágjuk félbe, majd negyedbe és csíkozzuk fel. A hagymát tisztítás után vágjuk apróra. Egy nagyobb lábosban melegítsünk fel olajat és karamellizáljunk rajta kb. 3-4 evőkanál cukrot. A barnára olvadt cukorhoz adjuk hozzá az aprított hagymát, keverjük össze, majd szórjunk bele őrölt fűszerköményt. Pirítsuk 1-2 percig és borítsuk bele a felcsíkozott káposztát. Sózzuk meg (kb. 1-2 evőkanál só kell, hogy a káposzta levet tudjon engedni), keverjünk bele ecetet és lefedve pároljuk puhára. Közben gyakran kóstolgassuk és ha szükséges, ízesítsük még ecettel.

A ropogósra sült kacsacombokat a burgonyával és a párolt káposztával tálaljuk. Én el szoktam fogyasztani a kacsa alatt sült ízletes almákat is.

TIPP: a kacsacombot több fűszer használatával tehetjük ízletesebbé (kakukkfű-tárkony-rozmaring keverékével jól bedörzsölve)


Az 1 hét - hétszer 1 kekszes finomság alkalmával már bemutattam, hogy sütés nélkül, egyszerűen elkészítve is lehet nagyon finom édességeket az asztalra varázsolni. Most is egy ilyen recept következik, ami nagyon nagy sikert aratott kiscsaládom körében.
Hozzávalók:

Kakaós massza:
25 dkg darált háztartási keksz 125 Ft
12,5 dkg margarin 99 Ft
10 dkg porcukor 39 Ft
meggylé
5 dkg cukrozatlan kakaópor

Violágos massza:
25 dkg darált háztartási keksz 125 Ft
12,5 dkg margarin 99 Ft
10 dkg porcukor 39 Ft
tej

Kókuszos krém:
10 dkg kókuszreszelék 134 Ft
3-4 evőkanál porcukor
1-2 evőkanál vaj
kevés tej

Meggyes krém:
fél üveg magozott meggybefőtt levével együtt 134 Ft
kb. 1 evőkanál étkezési keményítő

5 dkg kókuszreszelék a szóráshoz 67 Ft

alufólia a feltekeréshez
----------------------------------
összesen 900 Ft

A kakaós masszához a darált kekszet keverjük össze a porcukorral, a kakaóporral, a margarinnal ás annyi meggylével, hogy egy nem morzsalékos, hanem jól összeálló, könnyen formázható masszát kapjunk.

A világos masszához ugyanígy gyúrjuk össze a hozzávalókat, csak tej hozzáadásával érjük el a kívánt állagot.

A kókuszos krémhez a kókuszreszeléket borítsuk kisebb lábosba és fözzük 3-4 percig annyi tejjel, amennyit felvesz. Hűtsük ki, majd keverjük hozzá a porcukorral habosra kevert vajat.

A meggyes krémhez a fél üveg meggybefőttet öntsük kisebb lábosba, forraljuk fel, majd sűrítsük be a kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel. Hűtsük ki.

Tépjünk le egy nagyobb darab alufóliát. szórjunk rá bőségesen kókuszreszeléket és nyújtsuk ki rajta a kakaós masszát kb. fél cm vastagságú téglalappá. Hagyjuk rajta az alufólián.

Egy másik darab alúfólián nyújtsuk ki a világos masszát ugyanakkora téglalappá, mint a kakaós lap.

A világos téglalapot tegyük rá a kakaós lapra és tetejét kenjük meg egyenletesen a vajas kókuszkrémmel. Erre kenjük rá a meggyzselét, majd az egészet az alufólia segítségével tekerjük fel hosszabbik oldala felől úgy, mint a bejglit.

Tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen, majd vágjuk 1 cm vastag szeletekre.


TAVASZ - 8. hét - PÉNTEK - Amreikai Hot Dog


Megint csak egy gyors vacsora elkészítésére volt idő, így esett a választásom erre a nálunk nagyon kedvelt hot dogra, melyben uborka karikák és pirított hagyma van, valamit reszelt sajt, ketchup és mustár. Mindez megkoronázva a roppanós virslivel és az egész egy kicsit megpirított vágott zsömlében tálalva...
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

10 db virsli (nem kaptam roppanósat, ezért most füstölt pulykavirslit vettem) 499 Ft
10 db vágott zsömle (nem kedvencünk a csomagolva kapható hot dog kifli) 170 Ft
ketchup, mustár
1 nagyobb fej vöröshagyma 10 Ft
kevés liszt
olaj
10 dkg reszelt sajt (Trappista) 135 Ft
ecetes uborka (mamámtól kaptam, szerintem a világ legfinomabb uborkáját ő készíti:))
-------------------------------------
összesen 815 Ft

Főzzük meg a virslit. Közben a hagymát tisztítás után vágjuk vékony karikákra, forgassuk meg kevés lisztben és egy serpenyőben, kevés olajon süssük ropogósra. A szépen megpirult hagymákat szűrőkanállal szedjük ki., az olajat hagyjuk benne a serpenyőben.

A zsömléket majdnem vágjuk félbe (ne teljesen) és a hagyma sütése után maradt olajon, vágott felükkel lefelé pirítsuk meg.

A megpirult zsömlére nyomjunk ketchupot, mustárt, fedjük be egy sor karikára vágott uborkával, erre tegyük rá a megfőtt virslit, szórjuk meg a pirított hagymával és a reszelt sajttal. Azonnal tálaljuk.



Sajtos rúd


Ennek a sajtos rúdnak különleges szerepe van az életemben, ami most, hogy adásba kerültünk a Széf című tv-s vetélkedőben, publikussá vált és szeretném megosztani Veletek: tavaly augusztusban hívtak be minket a Széf castingjára, ahova igazi gasztrobloggerként nem érkezhettem valami finomság nélkül. Édeset azonban nem akartam sütni, hiszen egyrészt az édes sütemény nem minden napszakban esik jól, másrészt biztos voltam benne, hogy a hazai vezető kereskedelmi televízió szerkesztőségének munkatársai ugyanúgy vigyáznak a vonalaikra, mint mindenki más, így egy édes süteménnyel nem szerettem volna őket a romlás útjára csábítani (már ami a kalóriákkal folytatott harcukat illeti:)) Így döntöttem e mellett a sajtos rúd mellett, melyet Chef Vikinél láttam (szerintem ő sem gondolta volna, hogy például az RTL Klub szerkesztőségében is egyszer majd hatalmas sikert fog aratni a receptje, na de ne szaladjunk ennyire előre a történetben...). Szóval megsütöttem a sajtos rudat, jobb híján beletettem kisebbik lányom Hello Kittys uzsonnás dobozába és húgommal együtt elindultunk a castingra. Először egy nagyon kedves fiatalemberrel játszottunk próbajátékot, de még a játék eleji bemutatkozás alkalmával jeleztem, hogy nem érkeztem üres kézzel, hiszen leendő gasztro bloggerként meg szeretném kínálni ezzel a sós finomsággal. Mosolyogva el is fogadta és míg mi a kérés megválaszolásával voltunk elfoglalva, ő csendesen majszolgatta az első,...majd a második,...majd a harmadik sajtos rudat...és még biztosan evett volna belőle, de véget ért az idő és mivel jól szerepeltünk, felküldött minket a főszerkesztőhöz, az aznapi második próbajátékra. A főszerkesztő úrnál ugyanez a jelenet ismétlődött meg, mi próbáltuk megválaszolni a kérdéseket, míg ő mosolyogva majszolta el az első...majd a második...majd a harmadik sajtos rudat a Hello Kittys dobozból, minden újabb rúd elvétele előtt megkérdezve, hogy biztosan vehet még egyet? Mert annyira ízlik neki! Egy szó, mint száz, ő jól lakott, mi pedig jól szerepelhettünk, mert még aznap délután felhívtak minket, hogy augusztus 12-én becsekkoltak minket a Széf felvételére, úgyhogy aznap délre menjünk be és most már nem csak próbajáték vár minket, hanem az igazi megmérettetés! Kezünk-lábunk remegett, amikor megérkeztünk az RTL KLub székházába, ahol az öltözőbe vezettek minket. Találkoztunk, stylisttal, sminkessel, hostess lányokkal (akiknek csak az volt a feladatok, hogy ránk figyeljenek, teljesítsék kéréseinket és az épületen belül mindenhova elkísérjenek) és bejött hozzánk főszerkesztő úr is egy kis beszélgetésre, valamint megkérdezni, hogy hoztam-e abból a finom sajtos rúdból, ami neki a próbajátékon annyira ízlett? Hát persze, hogy még egy adagot sütöttem a felvételre is, hiszen kabalánkká vált addigra az étel! Mikor meglátta, hogy miből kínálom a rudat, mosolyogva ennyit mondott: - És a Hello Kittys doboz is változatlan! Ennyi a történet, a többit ti is láthattátok a tv-ben, játszottunk, nyertünk és egy életre szóló fantasztikus élménnyel gazdagodtunk!

És ha véletlenül olvassák, köszönjük az RTL Klub Széf szerkesztőség minden kollégájának a kedvességét, ami nagyban hozzájárult ahhoz, hogy a játék felvételére fel tudjunk oldódni és megértve annak lényegét, a maximumot kihozva magunkból, az elvárásoknak megfelelve nyerni tudjunk:)

És a recept:

40 dkg liszt 68 Ft
20 dkg zsír  80 Ft
10 dkg reszelt sajt (Trappista) 159 Ft
1 csapott evőkanál só
1 kis pohár tejföl 85 Ft

a kenéshez 1 tojás 50 Ft
a szóráshoz 10 dkg sajt (Trappista) 159 Ft
-------------------------------------------
összesen 600 Ft

A lisztet keverjük el a sóval, majd morzsoljuk össze a zsírral. Ezután szórjuk bele a reszelt sajtot és a tejfölt is hozzáadva jól gyúrjuk össze a tésztát. Borítsuk lisztezett felületre és azon is gyúrjuk át. A kész tésztát csomagoljuk fóliába és legalább 3 órán át pihentessük a hűtőszekrényben.

Az idő letelte után lisztezett felületen nyújtsuk ki fél cm vastag tégla lappá és tetejét kenjük meg a felvert tojással, valamint szórjuk meg bőven reszelt sajttal. Ezután  derelye vágóval csíkozzuk fel kb. 1,5 cm széles csíkokra és az így kapott hosszú csíkokat vágjuk kedvünk és ízlésünk szerinti kisebb vagy nagyobb darabokra.

A kész rudakat tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (akár szorosan egymás mellé) és 200 fokos sütőben süssük pirosra.