2012. augusztus 31., péntek

SP, vagyis sajtos pogácsa (vendégposzt)


A mezőtúri megérkezés vendégváró pogácsáját szeretném megmutatni nektek, melyet a legszebb földi érzéssel sütöttek: anyai szeretettel!...:)

Hozzávalók egy, a három gyermekével nyaralni érkező leányzó megvendégeléséhez szükséges adaghoz:

1 kg liszt
20 dkg zsír
2 egész tojás
2 dl tejföl
1 evőkanál só
5 dkg élesztő
csipet cukor
kb. 1,5 dl tej

a kenéshez egy egész tojás, vagy egy tojás sárgája vagy fehérje, vagy egyszerűen kevés tej (éppen mi maradt ki, illetve mi található a hűtőben)

a tetejére reszelt sajt

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb tálkába, szórjunk rá egy csipet cukrot és öntsük fel a langyos tejjel. Takarjuk le az egészet egy tiszta konyharuhával és hagyjuk az élesztőt felfutni (5-10 perc alatt ez bekövetkezik).

A lisztet vegyítsük össze a sóval, majd morzsoljuk el a zsírral. A tojásokat habosítsuk fel, keverjük hozzá a tejfölt.

A lisztes-zsíros masszába borítsuk bele a felfutott élesztőt és a tojásos tejfölt és az egészet dolgozzuk jól össze. Kellemesen puha tésztát kell kapnunk (ezt elérendő, esetleg kevés langyos tejet még hozzáönthetünk).

Az elkészült tésztát tiszta konyharuhával letakarva 1-1,5 órán át kelesszük.

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki 1,5 ujjnyi vastag kör alakra és pogácsa szaggatóval szaggassunk belőle kis köröket.

A kis pogikat tegyük zsírozott-lisztezett tepsibe, tetejüket kenjük meg a felvert tojással, szórjuk meg a reszelt sajttal és 20 percnyi pihentetés után süssük szép aranysárgára őket.

TIPP: burgonyás verzióban is elkészíthető, ebben az esetben 80 dkg liszthez 20 dkg főtt és áttört burgonyát kell adni.

2012. augusztus 30., csütörtök

Csokis pitetorta



Bibimoninál láttam a receptet kedden és szerdán este már ott gőzölgött a frissen kisült csokis pite a konyhámban. Jó szokásomhoz híven hozzá szerettem volna tenni valamit a recepthez, de rá kellett jönnöm, hogy ez az édesség úgy finom, ahogy van! Mit finom? Mennyei! Alig tudtuk megvárni a gyerekekkel, hogy kicsit hűljön, már langyosan befaltuk a torta felét! Másnap lehűtve pedig még finomabb volt! Azért készült nálam torta formában, mert a tészta kinyújtása közben észrevettem, hogy ez a mennyiség nem lesz elég a tepsimhez, viszont a 26 cm-es kerek torta formámhoz igen. Így egy kreatív mozdulattal kerekre nyújtottam végül a tésztát és nem téglalap alakúra. Csütörtökön, az utolsó morzsáig eltűnt torta fölött megígértem a gyerekeknek, hogy pénteken újrázok. Ők a csokis pitét erőltetik (nem véletlenül:)), én pedig a túrós-szilvás változatnak is adnék egy esélyt. Ha győz a csokis pite tábor, akkor szombaton vagy vasárnap lesz a túrós-szilvás, hétfőn esetleg egy csokis-körtés verzióval újítok, kedden lenne egy vaníliás, szerdán esetleg egy meggyes változat...ne nézzetek bolondnak, szerda óta piteőrület van nálunk:)

Hozzávalók egy 26 cm-es kerek torta formához:

a tésztához:
20 dkg liszt 30 Ft (nekem több kellett ahhoz, hogy összeálljon a tészta)
15 dkg vaj 130 Ft
2 evőkanál tejföl
2 tojássárgája 70 Ft
10 dkg cukor 28 Ft
1 csipet só

a csokis krémhez:
3 dl tej 44 Ft
10 dkg étcsoki 249 Ft
15 dkg cukor 42 Ft
2 tojássárgája 70 Ft
1 púpos evőkanál liszt
4 tojásfehérje

tetejére porcukor
-----------------------
összesen 670 Ft

Először a tésztát készítsük el. Ehhez a lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd keverjük hozzá a tejfölt, a tojássárgákat, a sót, a cukrot és gyúrjuk lágy tésztává. Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe addig, amíg a krém elkészül.

A tejet öntsük egy kisebb lábosba, tördeljük hozzá a csokit és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett melegítsük össze. A cukrot, a lisztet és a tojássárgákat keverjük össze egy tálkában, majd a meleg csokis tejből keveset hozzáöntve keverjük csomómentesre. Borítsuk hozzá a többi csokis tejet, majd a gázra visszatéve főzzük sűrűre. Hagyjuk langyosra hűlni. Legvégül forgassuk hozzá a fehérjéből vert kemény habot is.

A tésztát felezzük el és alaposan kilisztezett felületen nyújtsuk ki egyenként a forma méretére. Az egyik kerek tésztát tegyük a sütőpapírral bélelt forma aljára, öntsük rá a csokis krémet, majd fedjük be a másik tésztával. Szurkáljuk meg a tészta tetejét egy villával és toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 30 percig süssük.

A kihűlt torta tetejét szórjuk meg porcukorral és helyes kis szeletekre vágva tálaljuk.

2012. augusztus 29., szerda

Sztracsatella szelet (sütés nélkül)


Most először próbáltam ki a görög joghurtot süteményhez, mert több helyen is nagyon dicsérték a hagyományos joghurthoz képest. Sztracsatellásat választottam a szeder és a díszítésre használt olvasztott étcsoki miatt. A végeredmény nagyon jól sikerült, a vendégek közül páran el is kérték a receptet.

Hozzávalók:

a kekszes alaphoz:
30 dkg darált háztartási keksz 161 Ft
10 dkg puha vaj 86 Ft
10 dkg porcukor 17 Ft
tej

a joghurtos krémhez:
37,5 dkg (3 kispohár) sztracsatella ízű görög joghurt 299 Ft
2 dl habtejszín 148 Ft
1 zacskó vaníliás cukor 37 Ft
1 zacskó zselatin (10 g) 116 Ft

tetejére egy doboz áfonya 299 Ft (125 gramm)
5 dkg étcsokoládé 199 Ft
--------------------------
összesen 1365 Ft

A darált kekszet morzsoljuk el a vajjal és a porcukorral, majd annyi tejjel gyúrjuk össze, amennyivel egy nem morzsalékos, hanem összeálló, jól formázható masszát kapunk. Ezt a masszát nyomkodjuk bele a tepsi aljába.

A krémhez borítsuk bele a joghurtot egy kisebb lábosba a vaníliás cukorral együtt és alacsony lángon kezdjük el melegíteni (forralni nem szabad!), hogy a cukor elolvadjon benne (aki nem találja elég édesnek az ízesített joghurtot, tehet hozzá még pár evőkanál cukrot). Ezután apránként, kézi habverővel csomómentesre keverve szórjuk hozzá a zselatint, majd a zselatinos joghurtot húzzuk le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Legvégül forgassuk bele a tejszínből vert kemény habot is.

A kihűlt joghurtos krémet öntsük rá a kekszes alapra és tegyük hűtőbe pár órára, hogy megdermedjen. Félig dermedt állapotban osszuk el a tetején a megmosott áfonyát (így egy picit belesüllyed a krémbe és nem fog "szaladgálni" a süti tetején) és csíkozzuk meg a gőz fölött felolvasztott csokival. Tegyük vissz a hűtőbe és pár óra múlva kisebb kockákra szeletelve tálaljuk.

2012. augusztus 28., kedd

Fügelekvár



Kissé félve kóstoltam meg a balatoni nyaraló fügefájának terméséből készült lekvárt, mert a fügét nem nagyon szeretem (na tessék, én sem vagyok mindenevő...), de egy-két kanál elfogyasztása után azt néztem, hogy mihez tudnék még enni belőle! Nagyon finom volt! Emese néni azért hozta a fügelekvárt, hogy a konyhában nekünk sütött palacsintát megkenjük vele (készült is jó pár fügelekváros palacsinta), de én inkább a túrós palacsinta tetejére kenve fogyasztottam. Nagyon passzolt hozzá! Már kicsit szégyelltem is magam az elfogyasztott mennyiség miatt (természetesen teljesen alaptalanul, hiszen örültek, hogy ennyire ízlik)...amikor pedig vacsoránál asztalra került Emese néni meggylekvárja (darabos meggyel, amit imádok) teljesen el voltam veszve...

A fügelekvár ugyanúgy készül, mint bármelyik másik lekvár, talán kevesebb cukrot kell hozzáadni, mert az érett füge elég édes ízű.

A kertben található fügefa (mely nem csak a termése miatt hasznos, hanem terebélyes koronája miatt is, mely a nagy nyári melegben hűsítő árnyékot biztosít, ezen kívül pedig rendkívül szép is)

                     

2012. augusztus 27., hétfő

Nekünk a Balaton...


 Az idén is boldogan tettünk eleget húgom és sógorom balatoni meghívásának, így a hétvégén leutaztunk hozzájuk Pálkövére. Szinte minden évben sikerült itt velük eltölteni egy pár kellemes napot, annak ellenére is, hogy az idő nem mindig volt kegyes hozzánk. De ilyen jó társaságban nem telik, hanem repül az idő, essen akár eső, fújjon akár szél. Évek alatt a kedvességük, vendégszeretetük semmit nem változott, végtelenül hálásak vagyunk ezért nekik, nagyon jó érzés olyan helyre menni, ahol ilyen nagy szeretettel várnak. És nem csak húgom és sógorom, hanem sógorom szülei, Emese néni és Henrik bácsi, valamint bátyja, András is mindent megtesznek kényelmünkért, pihenésünkért! Hatalmas nagy köszönet érte! Az évek során annyi változás történt csupán, hogy egyre több gyermektől hangos a nyaraló. Hiszen nekünk van három gyerkőcünk, húgoméknak pedig megszületett a második baba is, aki nyaralásunk idején volt 6 hetes és őtőle volt legkevésbé hangos a ház: tüneményes kislány, a hangját alig lehetett hallani! Az éjszakákat szépen végigaludta és reggel 6 vagy fél 7 körül kezdett el mocorogni és jelezni, hogy ő bizony már éhes! Sajnos ez a hétvége is gyorsan eltelt, de ez a pár kép megörökítette a pillanatokat! Jó visszanézni őket...:)

a szombat ilyen borongósan indult...










...majd kisütött a Nap, de nem volt igazi strand idő, ezért átmentünk Révfülöpre hattyúkat etetni.
















  

Révfülöpön betértünk a Gomba étterembe, ahol életem egyik legfinomabb pizzáját ettem! Vékony, kemencében sütött, puha, mégis ropogós tészta, tökéletes ízesítés...Remek volt! Ajánlom mindenkinek, aki arra jár.

A mi gyermekkorunkból kimaradtak a balatoni nyaralások, legfeljebb a táborozások alkalmával jártunk a Balcsin (Káptalanfüred, Zánka, Zamárdi), férjemék pedig főleg Szegeden töltötték a nyarakat a cég üdülőjében, viszont sógoromék minden nyáron a Balaton partján időztek. A szülők 30 évvel ezelőtt vásárolták meg a telket, amelyre egy gyönyörű, háromszintes nyaralót építettek az évek alatt, saját kezűleg! Ismerik a környék minden zegét-zugát és szívesen meg is mutatják ezeket az eldugott kis helyeket, legyen szó akár egy part menti ösvényről, akár a legjobb borozókról! Mert ugye a Badacsonyban mi mást lehetne fogyasztani, mint azokat az isteni finom magyar borokat...Rengeteg szép gyermekkori, kamaszkori emlék köti sógoromat és bátyját a magyar táj eme gyöngyszeméhez!

Nagycsaládosként imádom a  kis pálkövei strandot, mert nem túlzsúfolt, inkább családias, barátságos és a csöndes nyugalmat a strand fölötti táborozók zsivaja sem tudja megzavarni.

Vasárnap délelőtt Tapolcán jártunk (szintén nem volt strandolásra alkalmas idő), ez a kép a belváros egyik étterme előtti hatalmas vízimalom kerekét mutatja. A vízben gyönyörű, színes halak úszkáltak (volt közöttük egy pár igen méretes példány is)

       






   Tapolca belvárosa.








És délután a várva várt fürdőzés...
     
a pici lány békésen aludt a babakocsiban, amíg a többi gyerkőc a fiúkkal pancsolt a vízben...

A nap végére jól elfáradtunk, jól bevacsoráztunk (az elkészített ételeket egy másik bejegyzésben mutatom be) és egy jó nagy sétát tettünk a parton...
                               

Így a végén mit is írhatnék igen frappánsan és kreatívan, mint hogy JÖVŐRE, VELETEK, UGYANITT...:)

                                  férjem elmaradhatatlan és gyönyörű pillanatképe egy pillangóról

2012. augusztus 26., vasárnap

NYÁR-19. hét-VASÁRNAP- Torta furtai hímzésmintával


Ez a torta egy nagy családi összejövetelre készült (unokatestvérek találkozójára), amit pár évvel ezelőtt édesapám hívott életre, mert szomorúnak találta, hogy a család évek óta már csak kizárólag temetéseken találkozott és az unokatestvérek gyerekei már nem ismerték fel egymást. Elmentek volna egymás mellett úgy az utcán, hogy nem tudják, valójában rokonok. Ezért kitalálta, hogy évente egyszer jöjjön össze a család egy pár napos "ünnepségre", beszélgetni, ismerkedni, egymás ügyes-bajos dolgait megismerni, egymáson segíteni. Az első összejövetelt anyukámék tartották, ebben az évben pedig a család furtai ága szervezte meg a találkozót egy Bakonszeg melletti vadászkastélyban (egy külön bejegyzést érdemelne a gyönyörű helyszín). Erre való tekintettel készítettem egy tortát, melyre a már bemutatott és híres furtai hímzésminta került.

Hozzávalók egy 26 cm-es kerek formához:

a piskótához:
6 tojás 204 Ft
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál olaj
3 evőkanál víz
3 kávéskanál sütőpor

a krémhez:
2 dl habtejszín 148 Ft
20 dkg étcsoki 498 Ft

a nyújtható fondanthoz:
másfél evőkanál zselatin
9 evőkanál víz
másfél evőkanál vaj
3 evőkanál méz
porcukor (amennyit felvesz)

a piros cukormázhoz:
1 tojásfehérje 34 Ft
15 dkg porcukor 53 Ft
kevés citromlé
piros ételfesték
------------------------------
összesen kb. 1100 Ft

 
A fondanthoz a zselatint egy kisebb lábosba tesszük és a vízzel elkeverjük (csomómentesre), majd alacsony lángon felmelegítjük (forralni nem szabad!, csak addig hagyjuk a láng fölött, amíg a zselatin teljesen felolvad a vízben). A tűzről lehúzva hozzátesszük a mézet és a vajat és addig kevergetjük, amíg a vaj teljesen felolvad. Ezt követően fakanállal (apránként adagolva) elkezdjük beledolgozni a porcukrot. Annyi porcukrot keverjünk hozzá, hogy egy összeálló, nem folyós masszát kapjunk, ami nem folyik le a fakanálról! A kész masszát tegyük fóliába, csomagoljuk be és helyezzük a hűtőszekrénybe.

A tészta hozzávalóit osszuk háromfelé és süssünk három lapot (az egész tojásokat legalább 5 percig habosítsuk a cukorral gépi habverő segítségével, majd keverjük hozzá a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet, legvégül csurgassuk hozzá a vizet és az olajat. a kész masszát kenjük sütőpapírral bélelt formába és 200 fokon 10-12 perc alatt süssük meg)

A krémhez a tejszínt forraljuk fel, majd tördeljük bele a csokit és addig kevergessük, amíg a csoki teljesen felolvad. Jól hűtsük le, majd botmixerrel keverjünk rajta párat, így habosítsuk a krémet.

Állítsuk össze a tortát: az első piskótalapot tegyük torta tálra, kenjük meg a krém harmadával. Erre tegyük rá a második lapot és a krém másik harmadát. Végül jön az utolsó lap és a krém maradék részével kenjük be a torta oldalát is.

A fondantot vegyük ki a hűtőből és porcukros felületen gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki akkora méretűre, hogy a tortát be tudjuk vele borítani (a nyújtófára is kenjünk a porcukorból, hogy a fondant ne ragadjon rá és ne szakadjon ki). A kinyújtott fondanttal fedjük be a tortát és a túllógó részeket vágjuk le (ezekből készültek a kis golyók a torta köré).

A cukormázhoz verjünk a tojásfehérjéből, citromléből és a porcukorból kemény habot, amihez keverjünk piros ételfestéket. A piros cukormázat tegyük olyan eszközbe (zacskó, cukormáz toll...), amelyből kinyomva szép mintákat tudunk rajzolni a fondant tetejére.

A kész és szépen kidíszített tortát tegyük hűtőbe és jól lehűtve tálaljuk.


NYÁR-19. hét-VASÁRNAP- Brassói


Ez az étel is közkívánatra készült, a gyerkőcök nagyon szeretik. Most kimaradt belőle a zöldborsó, amit egyébként mindig szoktam hozzátenni.

Hozzávalók 5 főre:

1 kg sertés lapocka 1098 Ft
2 vöröshagyma 32 Ft
1 db paradicsom (mamámék kertjéből való)
1 db paprika (mamámék kertjéből való)
3 gerezd fokhagyma
só, bors
piros fűszerpaprika

fél kg burgonya (mamától kaptam)
olaj
----------------------------------
összesen kb. 1200 Ft

A húst kockázzuk fel, a hagymát vágjuk apróra, a paradicsomot, paprikát mossuk meg és szintén szeljük kisebb kockákra.

Egy nagyobb lábosban hevítsünk olajat és pároljuk rajta üvegesre a hagymát. Borítsuk hozzá a húst, amelynek minden oldalát pirítsuk körbe. Közben adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sót és borsot, majd a pirospaprikát is. Végül keverjük hozzá a paradicsomot és paprikát. Öntsük fel kevés vízzel és félig lefedve főzzük puhára. (közben figyeljük a víz mennyiségét, nehogy leégjen az étel).

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk kisebb kockákra és bő, forró olajon süssük pirosra. Szűrjük le, enyhén sózzuk meg és adjuk a megfőtt húshoz. Forraljunk rajta egyet és kész is. Aki szaftosabban szereti, az több vízzel öntse fel a húst.

A kész ételhez kínálhatunk csemege uborkát, csalamádét, kovászos uborkát, uborka vagy káposzta salátát...savanyúság imádók előnyben!

2012. augusztus 25., szombat

NYÁR-19. hét-SZOMBAT- Lipcsei szelet (vendégposzt)


Igazi, nagyon jóféle házi sütemény Újirázról! Mamám névnapjára gyűlt össze a család, aki a szomszéd asszonnyal süttette az őt felköszöntő népes családnak ezt a mennyeien finom és számomra ezidáig ismeretlen süteményt! Rögtön rohantam volna receptet kérni, de szerencsére mamám egy 1971-ből származó receptes füzetében megtalálta ezt a finomságot! A füzet most nálam van megőrzésen és átlapozgatva rengeteg hasonlóan mennyeinek tűnő házi süti receptet találtam benne! Már alig várom, hogy a rosszabb idő beköszöntsön és bekapcsolva a sütőt, elkészüljenek ezek a sütemények:)

Hozzávalók egy közepes tepsihez:

a kakaós linzer tésztához:
30 dkg liszt
5 dkg vaj
5 dkg cukor
1 kávéskanál szalakáli
2 evőkanál kakaópor
2 dl tej

A lisztet összeszitáljuk a szalakálival és a kakaóporral, majd hozzákeverjük a cukrot és a vajjal elmorzsoljuk. Ezután a tejet hozzáadva egy könnyű tésztát gyúrunk. Két lapot sütünk belőle. (nem írja a recept, hogy hűtőben pihentetni kellene sütés előtt a tésztát)

a piskótához:
az eredeti recept szerint 10 tojásból piskóta, de szerintem egy közepes tepsihez nem kell 10 tojás, én 5 tojásból készíteném, 5 evőkanál liszttel, 5 evőkanál cukorral, 1 evőkanál olajjal és 1 evőkanál vízzel
rum a kisült piskóta locsolásához

a krémhez:
az eredeti recept szerint 1 liter tej
6 evőkanál liszt
25 dkg vaj
25 dkg porcukor, szerintem ez is sok lesz egy közepes tepsihez, de ha marad ki krém, azt egy másnapi piskóta tekercshez fel lehet használni

A lisztet csomómentesre keverjük egy kisebb lábosban némi tejjel, majd a többi tejet is hozzáöntve, alacsony lángon besűrítjük (közben folyamatosan kevergetjük). A vajat a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt krémhez adjuk.

tetejére porcukor

Összeállítjuk a süteményt: tepsi aljába kerül az egyik megsült linzerlap, erre jön a krém fele, majd a piskóta, amit meglocsolunk kevés rummal (ha gyerekek is esznek a sütiből, akkor a rum elhagyható). A piskóta tetejére rákenjük a krém másik felét és az egészet beborítjuk a másik linzerlappal.

Az összeállított sütemény tetejét porcukorral meghintve és rombuszokra vágva tálaljuk.


NYÁR-19. hét-SZOMBAT- Kentucky csirkeszárny (corn flakes bundában)


...a hozzá passzoló amerikai káposzta salátával (nagylányom és kisfiam abszolút kedvencével! Képesek voltak összevitatkozni azon, hogy ki egye meg vacsorára az ebéd után maradt kevés salátát! Természetesen nem tudtak megegyezni, ezért kisfiam elém állt és a következőt mondta: "Anya, adok pénzt, csak csinálj még egy adag salátát vacsorára!..."...) és főtt kukoricával. A kentucky fűszerkeverék Alexa Christitől származik, akárcsak a korábban felhasznált gyros fűszerkeverék. Imádom ezeket a házi fűszerkeverékeket, amiket Alexa a blogján egy csokorba gyűjtött. Érdemes megnézni:)

Hozzávalók:

1 kg csirkeszrány 769 Ft

a fűszerkeverékhez (ami kb. 2 kg húshoz elég):
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál durvára őrölt színes bors
1-1 teáskanál édes és csípős fűszerpaprika
2 teáskanál durvára őrölt chili paprika (nálam a gyerekek miatt kimaradtak a csípős ízek)
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál fokhagyma granulátum (én zúzott fokhagymát használtam)
1-1 teáskanál rozmaring, kakukkfű, tárkony, majoránna
1/2 teáskanál cayenne bors (nálam kimaradt)

a panírozáshoz:
liszt
tojás
1 száraz kifliből készült morzsa összekeverve 20 evőkanál robotgépben összetört cornflakesszel

5 db főzni való kukorica 345 Ft
1 evőkanál vaj kevés sóval elkeverve

amerikai káposzta salátához:
1 kisebb fej káposzta 115 Ft
2 kisebb répa 46 Ft
30 dkg majonéz 430 Ft
2 evőkanál méz
1 fej vöröshagyma 15 Ft
1 evőkanál mustár

cukor
ecet
--------------------------------------
összesen kb. 2000 Ft

A szárnyakat vágjuk három részre a töveknél. A legkevesebb hússal rendelkező szárnyvégeket tegyük félre egy későbbi leveshez, a másik két szárnyrészt jól mossuk és tisztítsuk meg, majd töröljük szárazra.

A fűszerkeverék hozzávalóit keverjük össze és dörzsöljük be vele a megtisztított szárnyakat. Ne felejtsük el megsózni őket, majd panírozzuk ki a szokásos módon: liszt-tojás-cornflakes+morsza (amibe beletehetjük a kimaradt fűszerkeveréket is). A bepanírozott húst tegyük bele egy olajjal kikent tepsibe, a húsok tetejét is locsoljuk meg az olajjal, majd fedetlenül toljuk 200 fokos sütőbe és süssük ropogósra.

Közben a kukoricát főzzük meg és még melegen kenjük be a sós vajjal. Tálalásig tartsuk melegen.

A salátához a káposztát gyaluljuk le (vagy vágjuk nagyon vékony csíkokra), a répát tisztítás után reszeljük le (vékony csíkokra), a hagymát vágjuk vékony karikára és az összes zöldséget sózzuk be, majd tegyük félre fél órára, hogy levet engedjen. Közben a majonézt keverjük össze egy nagyobb tálban a mustárral, a mézzel, pár evőkanál cukorral (ízléstől függően, én 1-2 evőkanálnyit teszek bele és ugyanennyi ecettel savanyítom) és pár evőkanál ecettel. A megpuhult és levet eresztett zöldségeket jól nyomkodjuk ki és keverjük hozzá a majonézes öntethez.

A ropogósra sült szárnyakat a főtt kukoricával és a majonézes káposzta salátával tálaljuk.

2012. augusztus 24., péntek

NYÁR-19. hét-PÉNTEK- Tiramisu mascarpone nélkül


Egy abszolút pénztárca- és nyárbarát verziója a tiramisunak. Manapság egy 500 grammos jó minőségű mascarpone 1000 Ft fölött van (márpedig ehhez az édességhez érdemes a jobb minőséget választani)., emellett nyáron csak nagyon friss tojásból szabad elkészíteni a szalmonella veszély miatt. E két dolgot figyelembe véve találtam ki és készítettem el először a tiramisu ezen változatát, melyről a gyerekeim és a férjem nem tudta volna megmondani, hogy mascarpone nélkül készült. Ugyanolyan finom volt, a babapiskóta szépen megpuhult, a krém reggelre összeállt. Ajánlom mindenkinek:) A mascarponés verziót itt olvashatjátok, melyet ehető kosárkában tálaltam.

Hozzávalók:

2 zacskó babapiskóta (400 gramm) 458 Ft
kevés vízzel elkevert, lefőtt kávé

a mascarponét helyettesítő krémhez:
3 dl tej 48 Ft
1 teáskanál vanília kivonat
4 tojás 136 Ft
10 dkg cukor 18 Ft
2 evőkanál liszt
2 dl habtejszín 148 Ft

a tetejére:
cukrozott kakaópor
-----------------------------------
összesen 810 Ft

A krémhez a tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját keverjük ki jó alaposan a cukorral, majd a liszttel. Állandó keverés mellett adjuk hozzá a felforrósított tejet és a vanília aromát. Alacsony lángon, a kevergetést abba nem hagyva, sűrítsük be. A tűzről lehúzva keverjük hozzá a fehérjéből vert kemény habot is. Hűtsük ki. Utolsó mozzanatként vegyítsük bele a tejszínből vert kemény habot.

Egy négyszögletes tálat készítsünk elő és béleljük ki egy sor babapiskótával, amelyeket locsoljunk meg egy teáskanál vízzel elkevert, lefőtt és még meleg kávéval. Erre a rétegre öntsük rá a krém felét, amelyre egy újabb sor kávéval megöntözött babapiskóta réteg kerül. Ezt fedjük be a maradék krémmel, amelynek a tetejét szórjuk meg vastagon a kakaóporral.

A kész édességet tegyük egy napra hűtőbe és csak utána szeleteljük fel.

NYÁR-19. hét-PÉNTEK- Borsófőzelék

Közkívánatra ma borsófőzelék készült sütőben sütött rántott párizsival, amely étel (egyszerűségében is)gyermekeim és férjem nagy kedvence. Készítettem már és ki is posztoltam a bejegyzést, amit itt olvashattok el, egy rövid történettel arról, hogy milyen kihívás elé állított régebben ez az étel...

2012. augusztus 23., csütörtök

NYÁR-19. hét-CSÜTÖRTÖK- Sajtos galuska pirított hagymával


Vagyis a Megunhatatlan hazai, avagy NOKEDLI MÁNIA 8! Most egy picit másfajta galuska tésztával, vajjal és sajttal, valamint pirított hagymával és ubroka salátával...:)

Hozzávalók 5 főre:

fél kg liszt 68 Ft
1,25 dl tej 18 Ft
2,5 dl szódavíz/ásványvíz
4 tojás 140 Ft
1 teáskanál só
5 dkg vaj 43 Ft
20 dkg Edámi sajt 479 Ft
1 nagy fej vöröshagyma 22 Ft
kevés olaj
-------------------------------
összesen 770 Ft

Egy nagyobb tálban keverjük össze a tojást, a tejet és a sót, majd kézi habverővel dolgozzuk hozzá apránként a lisztet. A jó sűrű masszát a szódavízzel higítsuk fel és addig keverjük, amíg hólyagos lesz. Tegyük félre pihenni.

Egy nagyobb fazékban forraljunk vizet kevés sóval és olajjal és a lobogó vízbe szaggassuk bele a tésztát. Főzzük pár percig, majd szűrjük le és forgassuk össze a vajjal és a sajttal.

A kész sajtos galuskát a kevés olajon barnára pirított hagymával tálaljuk és kínálhatunk mellé uborka, paradicsom vagy fejes salátát.

2012. augusztus 22., szerda

NYÁR-19. hét-SZERDA- Krémtúrós szelet 2. (sütés nélkül)


Most őszibarackkal, a gyerekek kívánsága szerint. Ugyanúgy készítettem, mint az előző krémtúrós szeletet, annyi különbséggel, hogy a túrót most nem pürésítettem a botmixerrel. Az elkészített krémtúróba most apróra vágott őszibarack került, a sütemény tetejét pedig szintén őszibarack díszítette (vékony cikkekre vágva).

Most idő hiányában nem tudom még egyszer leírni az elkészítés menetét. Erről itt, az előző krémtúrós szelet bejegyzésnél olvashattok.

TIPP: a darált kekszes alapot lehet kicsit vastagabbra készíteni. Ebben az esetben kb. 10 dkg-mal több darált kekszet kell felhasználni és ennek arányában szükséges emelni a további hozzávalók mennyiségét.

NYÁR-19. hét-SZERDA- Zöldséges omlett görög salival



Finom és gyors nyári ebéd vagy vacsora...:)

Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

5 tojás 175 Ft
1 karalábé 129 Ft
1 sárgarépa 58 Ft
2 db keményebb paradicsom 76 Ft
1 csokor újhagyma 119 Ft
3 evőkanál liszt
olaj
fél dl tej
só, bors
1 kisebb csokor petrezselyemzöld 50 Ft

a görög salihoz:
1 db kígyóuborka közepes kockákra vágva 119 Ft
2 db paradicsom felkockázva 76 Ft
1 db lilahagyma kockákra vágva 52 Ft
20 dkg mediterrán sajt felkockázva 379 Ft
1 üveg magozott, lecsöpögtetett zöld olajbogyó 229 Ft
kevés szárított bazsalikom és oreganó
(kevés oliva olaj)
----------------------------------------
összesen 1465 Ft

Az omletthez a zöldségeket tisztítsuk meg. Az újhagymát és a répát karikázzuk, a karalábét és a paradicsomot kockázzuk fel. A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját verjük fel egy nagyobb keverőtálban a sóval, borssal,  majd felváltva adjuk hozzá (apránként adagolva) a lisztet és a tejet. Ezután dolgozzunk bele 2 evőkanál olajat is, valamint az aprított petrezselyemzöldet. A fehérjéből verjünk kemény habot és azt is keverjük a masszába.

A répát és a karalábét kevés olajon pároljuk félpuhára.

Egy jó nagy serpenyőben melegítsünk olajat és simítsuk bele a tojásmasszát. Osszuk el a tetején a félig megpárolt répát és karalábét, valamint az újhagymát és paradicsomot. Amikor az alja már szép pirosra sült, fordítsuk meg a masszát (ez nekem csak úgy sikerült, hogy négybe vágtam és a négy részt egyenként fordítottam meg) és a másik oldalát is süssük meg.

Csúsztassuk tányérra, vágjuk fel további szeletekre és a görög salátával együtt kínáljuk.

2012. augusztus 21., kedd

NYÁR-19. hét-KEDD- Petrezselymes paprikás krumpli


Egy kis finom házi kolbásszal és uborka salátával. Olyan gyönyörű petrezselyem került a házhoz, hogy (habár nem szoktam) tettem a paprikás krumpliba is. Nagyon jó ízt adott neki. Egyébként is imádom és szívesen használom ezt a fűszernövényt, nagyon kevés ételt tudok elképzelni nélküle. Viszont nem mindig kapok ilyen szép példányokat!

A paprikás krumpli egyébként a szokásos módon készült: olajon megfonnyasztottam az apróra vágott hagymát, majd beleszórtam kevés gyönyörűen pirosló fűszerpaprikát, amit felöntöttem gyorsan kevés vízzel. Beleborítottam a meghámozott és vastagabb hasábokra vágott krumplit, beletettem egy felkockázott paradicsomot és egy paprikát, sóval ízesítettem, felöntöttem annyi vízzel, hogy a krumplit félig ellepje és puhára főztem. Az utolsó 10 percben került bele a karikázott kolbász és az apróra vágott petrezselyemzöld.

A kész ételt fokhagymás uborka salátával kínáltam.

NYÁR-19. hét-HÉTFŐ- Krémtúrós szelet (sütés nélkül)


A múltkori házi krémtúró pillanatok alatt elfogyott! Olyan gyorsan, hogy szerintem behabzsolásával 100-on világrekordot döntöttek a gyerekeim! A baj az volt, hogy a férjem adagját is elfogyasztotta egy titokzatos kis manó, így nem volt mit tenni, újrázni kellett! Kicsit tartalmasabb variáción törtem a fejem, sütni a melegben nem volt kedvem (egyébként is odáig vagyok a kekszes alapú édességekért), így megszületett ez a sütés nélküli, kekszes alapú édesség! A krémtúróba került némi zselatin a múltkorihoz képest, hogy összefogja a krémet, a desszert tetejét pedig finom édes áfonya díszítette...:)

Hozzávalók egy 27*34-es tepsihez:

az alaphoz:
30 dkg darált háztartási keksz 161 Ft
12 dkg puha vaj 105 Ft
10 dkg porcukor 34 Ft
3 evőkanál kakaóporból, 3 evőkanál porcukorból, 1 evőkanál olajból és pár evőkanál forró vízből készült csokiöntet (olcsóbb és szerintem finomabb is, mint az olvasztott étcsoki)
esetleg kevés tej, ha a csokimáztól nem állna össze a massza (ebben az esetben legközelebb 4-5 evőkanál kakaóporból-porcukorból készüljön a csokiöntet)

a krémtúróhoz:
fél kg túró 369 Ft
10 dkg porcukor 34 Ft
1 csomag főzős vaníliás pudingpor 99 Ft
5 dl tej 79 Ft
4 evőkanál cukor
1 teáskanál vanília aroma
2 dl habtejszín 148 Ft
1 evőkanál porcukor
fél zacskó zselatin 45 Ft

1 doboz áfonya 299 Ft
-----------------------------------------
összesen 1370 Ft

Először a darált kekszes alapot készítsük el. Ehhez a kekszet morzsoljuk el a porcukorral és a vajjal, majd öntsük és dolgozzuk hozzá a csokimázat. Egy nem morzsalékos, hanem összeálló, jól formázható masszát kell kapnunk a végén. Ezt a masszát nyomkodjuk bele egyenletesen a tepsi aljába.

A krémtúrót az itt található módon készítsük el annyi különbséggel, hogy a legvégén keverjük a krémtúróhoz a 4 evőkanál vízzel felmelegített (de nem forralt!) zselatint. A zselatinos krémtúrót simítsuk rá a kekszes alapra és díszítsük ki a megmosott áfonyával.

A kész édességet tegyük pár órára hűtőbe, hogy a krémtúró megdermedjen és csak ezután szeleteljük fel.

NYÁR-19. hét-HÉTFŐ - Tojásos lecsó


Így nyár vége felé elkapott egy nosztalgikus hangulat: valami igazi nyári ételt szerettem volna enni! Mivel kiscsaládommal együtt imádjuk a lecsót és az idén tojásosan még nem ettük, meg is volt az elhatározás: tojásos lecsót készítünk! De hogy feldobjuk valamivel ezt az egyszerű ételt, pirítottam hozzá kifli karikákat, amik felpuhultak az ízletes szafttól...bejött az ötlet, máskor is ezzel a "körettel" kell tálalnom az ételt:)

Hozzávalók:

1 kg lecsópaprika 119 Ft
fél kg paradicsom 144 Ft
2 nagy fej vöröshagyma 44 Ft
olaj

piros fűszerpaprika őrlemény
6 db tojás 204 Ft

2 db kifli 38 Ft
------------------------------
összesen 550 Ft

A hagymát tisztítás után vágjuk félfőre és egy nagyobb fazékban pároljuk üvegesre az olajon. Közben mossuk meg a paprikát, csumázzuk ki és szeljük csíkokra. A paradicsomot szintén mossuk meg, vágjuk ketté és szeljük további 2-3 darabba (én nem szoktam lehúzni a paradicsom héját a lecsóban).

A hagymára szórjunk a piros fűszerpaprikából, gyorsan öntsük fel kevés vízzel, majd borítsuk bele a paprika csíkokat. Sózzuk meg, öntsünk alá kevés vizet és főzzük félpuhára.

Ezután keverjük hozzá a paradicsomokat, megint sózzuk meg (csak óvatosan...) és pároljuk őket együtt további 10 percig.

Közben a tojásokat verjük fel egy tányérban kevés sóval és öntsük a megpuhult zöldségekhez. Kavargatva forraljuk fel és már zárhatjuk is el alatta a gázt. Szerintem a tojást nem kell rántottára sütni a lecsóban, inkább maradjon krémes állagú.

A kifliket karikázzuk fel és száraz serpenyőben szárítsuk ki.

A kész lecsót a megszárított kifli karikákkal körberakva tálaljuk.

2012. augusztus 17., péntek

Petrezselymes sajtos rúd


A szokásos és igen finom sajtos rúd petrezselyemzölddel ízesített változata, ami készült már nálunk medvehagymával és paradicsomosan is. Bogicám a héten tánctáborban van, ahol tízórait nem kapnak, így azt minden nap csomagolnom kell. Mára ezt a sós finomságot gondoltam neki. Nem panaszkodott a választásom miatt:)

Hozzávalók:
15 dkg sertészsír
5 dkg kacsazsír (vagy összesen 20 dkg sertészsír)
40 dkg liszt
1 evőkanál só
1 kis pohár tejföl
10 dkg reszelt sajt
1 csokor petrsezyelyemzöld

a kenéshez 1 felvert tojás (vagy kevés tej)
a szóráshoz 10 dkg reszelt sajt

A lisztet morzsoljuk össze a zsírral, majd szórjuk hozzá a sót, a reszelt sajtot, az aprított petrezselyemzöldet  és a tejföllel jól gyúrjuk össze. Borítsuk lisztezett felületre és azon is gyúrjuk át. A tésztát tegyük vissza a tálba és lefedve tegyük hűtőbe 3-4 órára (az sem baj, ha egy éjszakán át pihen).

Lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél cm vastag téglalappá, kenjük meg a felvert tojással (vagy a tejjel), szórjuk rá a reszelt sajtot és derelyevágóval szabjunk kb. 1 cm széles, hosszú csíkokat. A csíkokat szintén derelyevágóval szeljük kettő vagy három darabba (attól függően, hogy ízlésünk szerint milyen nagyságú rudakat szeretnénk), tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és 200 fokon süssük aranyszínűre.

2012. augusztus 16., csütörtök

Paradicsomos hajtovány


A tegnapi kolozsvári hajtoványhoz az élesztő felét használtam csak el, így a másik feléből ma  megint egy hajtovány készült, mégpedig ízesített paradicsomos szósszal és sajttal. A tésztát tovább kelesztettem, így a képen is látható módon sokkal pufibb, szebb és puhább lett a végeredmény.

Hozzávalók:

fék kg liszt 69 Ft
1 evőkanál só
1 kávéskanál cukor
1 dl olaj 44 Ft
3 dl tej 42 Ft
2,5 dkg élesztő 22 Ft
csipet szódabikarbóna

3 paradicsom 81 Ft
2 gerezd fokhagyma
só, bors
bazsalikom

18,5 dkg sajt 278 Ft

kenéshez tej
----------------------
összesen 540 Ft

A tésztát teljesen azonos módon készítsük el, mint a tegnapi kolozsvári hajtovány esetében. Legalább 1 órát hagyjuk kelni.

A paradicsomos szószhoz a paradicsomok héját húzzuk le (1 percre állítsuk forró vízbe, így nagyon könnyen lejön a héja), majd vágjuk apró darabokra. Tegyük bele egy kisebb lábosba és főzzük teljesen szét. Közben adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sót, borsot és bazsalikomot, majd botmixerrel keverjünk rajta párat, hogy ne legyen darabos.

A megkelt tésztát ugyanúgy vágjuk négy egyenlő részre, mint a tegnapi hajtoványnál, lisztezett felületen nyújtsuk ki egyenként jó vékonyra, kenjük meg a paradicsomos szósz 1/4-ed részével, szórjuk rá a reszelt sajt szintén 1/4-ed részét, majd tekerjük fel. Az így kapott tekercsből éles késsel szeljünk kb. 2 cm vastag trapéz alakú darabokat és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. A tepsiben kelesszük még további 10 percig, majd kenjük le kevés tejjel és szórjunk rá reszelt sajtból.

200 fokos sütőben süssük a hajtoványokat szép pirosra. Ha a végén marad ki paradicsomos szósz, tálaljuk a hajtoványok mellé mártogatósnak. Nagyon finom hozzá:)


2012. augusztus 15., szerda

Kolozsvári hajtovány


Az ihletet Aleda kolozsvári pogácsája adta, amely rögtön felkerült az elkészítendő receptek listájára. Viszont mint minden más blogon talált recept esetében, így ennél is felmerült bennem, hogy nem készítem el ugyanúgy a receptet, hanem megpróbálok valamit hozzátenni. Ezért nálam nem pogácsa, hanem hajtovány lett, valamint némi aprított petrezselyemzöld került a kenéshez használt vaj-só-fokhagyma trióba.
Hozzávalók:

fél kg liszt 67 Ft
1 evőkanál só
1 kávéskanál cukor
1 dl olaj 44 Ft
3 dl tej 42 Ft
2,5 dkg élesztő 23 Ft
csipet szódabikarbóna

20 dkg kolozsvári szalonna 299 Ft

1 kisebb fej hagyma 12 Ft
1 csokor petrezselyemzöld 50 Ft
10 dkg puha vaj 87 Ft
1 tojás fehérje 35 Ft
1 kávéskanál só
1 gerezd fokhagyma

a kenéshez a tojás sárgája kevés vízzel kikeverve
-------------------------------------------------
összesen 660 Ft

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb tálkába, szórjuk rá a cukrot és öntsük fel  1 dl meleg tejjel. Takarjuk le és meleg, száraz helyen hagyjuk felfutni kb. 8-10 perc alatt.

Közben a lisztet keverjük össze egy nagyobb tálban a sóval, a maradék 2 dl megmelegített tejjel, az olajjal és a felfutott élesztővel, majd laza mozdulatokkal kezdjük el gyúrni. Addig gyúrjuk, amíg szépen összeáll (lisztezett felületen fejezzük be a tészta gyúrását). A kész tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le egy tiszta konyharuhával és száraz, meleg helyen hagyjuk kétszeresére kelni.

Közben a puha vajat keverjük ki a sóval, a tojásfehérjével, az aprított petrezselyemzölddel, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott, olajon megpárolt és kihűtött hagymával.

A kolozsvári szalonnát vágjuk kisebb csíkokra.

A duplájára kelt tésztát osszuk el négy egyenlő részre és mindegyik részt nyújtsuk ki lisztezett felületen vékony téglalappá. Kenjük meg a vajas-fokhagymás kence negyedével, osszuk el a tetején egy rétegben a csíkozott szalonna szintén egy negyed részét és tekerjük fel. Az így kapott tekercsből vágjunk éles késsel kb. 2 cm széles trapéz alakú darabokat és tegyük sütőpapíros tepsibe. Kenjük le a kevés vízzel elkevert tojássárgájával, kelesszük további 10 percig a tepsiben, majd süssük meg 200 fokos sütőben szép pirosra.

A további három tésztával ugyanígy járjunk el.

2012. augusztus 14., kedd

Sültpaprika krém


Túl sok lecsópaprikát vásároltam a minap, így el kellett döntenem, hogy mi legyen a maradékból. Mivel erre a hétre különféle "kencéket" terveztem és előző nap padlizsánkrém készült, feltettem magamnak a kérdést: ha a padlizsánból remek "kencét" lehet készíteni, akkor meg lehet-e ugyanezt csinálni, ugyanolyan módszerrel (sütőben megsüt, héja lehúz, ízesít és turmixol) a paprikával is? Jelentem: meglehet! A végeredmény egy nagyon finom krém lett, melyet pirítós kenyérre kenve fogyasztottunk:)

Hozzávalók:

fél kg sokszínű lecsópaprika 74 Ft
1 evőkanál olaj
kevés ecet (talán fél teáskanálnyit tettem bele)
pici cukor (kb. csipetnyi, az ecet ellensúlyozására)
--------------------------------------------------
összesen kb. 80 Ft

Ebből a mennyiségből olyan 2 dl-nyí krém készül.

A paprikákat mossuk meg, töröljük szárazra és forró sütőben, a sütőrácson süssük őket barnára (a paprikákat megmosni nem tudom kell-e, hiszen a héjukat lehúzzuk...sütés előtt a sütő alját fedjük be alufóliával, mert ahogy a paprikák hő hatására zsugorodnak, a nedvesség kifolyik belőlük). Kb. 10 percenként forgassuk meg őket, hogy minden oldaluk egyenletesen barnuljon.

A szép barna héjú paprikákat vegyük ki a sütőből, forgassuk meg hideg vízben (így hamarabb kihűlnek és a héjuk is könnyebben lejön... a piros színű paprikák héját egyébként is könnyebben le tudtam húzni), csumájukat és magjukat távolítsuk el, húzzuk le a héjukat, a húsukat vágjuk kockára és tegyük turmixgép poharába.

Adjuk hozzá a sót és az olajat, majd botmixerrel jól pürésítsük össze. Végül ízesítsük az ecettel és a cukorral (ha meleg a paprika, akkor a cukor hamar el fog olvadni benne).

Megpirított kenyérre, kiflire, zsömlére, bagettre kenve fogyasszuk.

 (mire végeztem a krémmel, a Nap is kisütött, így tudtam napsütéses képet is készíteni...)

2012. augusztus 13., hétfő

Padlizsánkrém (ahogy mi szeretjük)


Kevés paradicsommal, majonéz nélkül. Ha rám jön a padlizsánkrém ehetnék, akkor készítek egy nagyobb adagot és képes vagyok reggelire, ebédre és vacsorára is padlizsánkrémet enni! Egyszerűen imádom! Erdélyben sem tudtam betelni vele, bár ott kicsit másképpen készítették (majonézzel, apróra vágott vöröshagymával, amit nem pároltak meg...mennyei volt).

Hozzávalók:

1 nagyobb vagy két kisebb padlizsán (megsütve, meghámozva és felkockázva kb. 50 dkg ) 249 FT
1 nagyobb vöröshagyma fele 8 Ft
fél paradicsom 17 Ft
2 gerezd fokhagyma (aki fokhagymásabban szereti, az tehet hozzá többet)
só, bors
olaj
---------------------------------
összesen 280 Ft

A megmosott és szárazra törölt padlizsánt éles kés hegyével szurkáljuk meg több helyen (így sütés közben nem fog a padlizsán felrobbanni) és tegyük be a 200 fokra előmelegített sütőbe sülni. Kb. 1 óra alatt megpuhul.

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjuk le a két végét, lila héját húzzuk le és a padlizsán lemeztelenített húsát vágjuk kisebb kockákra.

Egy kisebb serpenyőben hevítsünk olajat (ne sajnáljuk, mert a padlizsán sok olajat képes magába szívni) és pároljuk rajta jó puhára a nagyon apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a megmosott és zöld részétől megfosztott, szintén nagyon apróra vágott paradicsomot, amivel további 4-5 percig pirítsuk a hagymát, végül tegyük bele a zúzott fokhagymát, a kisebb kockára vágott padlizsánhúst és az egészet sózzuk és borsozzuk meg. Pároljuk további 5 percig.

Ezután az egyveleget borítsuk turmixgép poharába és pürésítsük össze.

Én így, langyosan is imádom, ropogós kenyérre, zsömlére kenve, de hidegen is kitűnő étel.




2012. augusztus 12., vasárnap

NYÁR-18. hét-VASÁRNAP- Házi krémtúró


A bolti vásárlás közben megakadt a szemem a vaníliás krémtúrón, amit általában minden gyermek, így az enyémek is szeretnek, viszont nem nagyon szoktam nekik vásárolni (ár, E betűk, cukortartalom...miatt). De átfutott az agyamon, hogy mi lenne, ha megcsinálnám nekik otthon! A gondolatokat tettek követték, gyorsan fejben átfuttattam, hogy mi kellhet a vaníliás krémtúróba (mascarponét gondoltam beletenni, de csak egyfajta volt a boltban, abból is a legdrágább, így inkább a vaníliás puding mellett döntöttem), megvásároltam hozzá mindent, otthon elkészítettem és megcsodáltam kiscsaládom mosolygós arcát falatozás közben:)

Hozzávalók:

fél kg túró 359 Ft
10 dkg porcukor 34 Ft
1 zacskó főzős vaníliás pudingpor 99 Ft
4 evőkanál cukor
5 dl tej 69 Ft
2 dl habtejszín 148 Ft
1 teáskanál vanília aroma

díszítésnek kókuszreszelék, kakaópor, darált dió
------------------------------------------------
összesen 710 Ft

A túrót villával jól törjük össze, majd keverjük hozzá a porcukrot.

A vaníliás pudingport borítsuk egy kisebb lábosba, keverjük csomómentesre 8 evőkanál tejjel, majd öntsük hozzá a többi tejet is és alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrítsük be. Közben ízesítsük a cukorral és a vanília aromával. A kész pudingot öntsük hozzá a túróhoz, majd botmixerrel keverjük simára. Hagyjuk kihűlni.

A jó hidegre lehűtött habtejszínből verjünk kemény habot és óvatosan vegyítsük el a kihűlt pudingos-túrós krémmel. AZ elkészült krémtúrót tegyük poharakba, tálkákba (kinek mi van otthon), tetejét szórjuk meg ízlés szerint kókuszreszelékkel, kakaóporral, darált dióval és tegyük hűtőbe.

Jól lehűtve fogyasszuk.

TIPP: bármilyen gyümölcsöt el tudok képzelni benne (leginkább szederrel ettem volna...)

                      



NYÁR-18. hét-VASÁRNAP- Gyros csirkenyárs



Könnyed nyári étel, amelyből a sok is kevés:) Köszönhetően Alexa Christie fantasztikus házi fűszerkeverékének!

Hozzávalók kb. 5 nyárshoz:

80 dkg csirkemell filé 1279 Ft
2 paradicsom 78 Ft
1 fej vöröshagyma 18 Ft

fél teáskanál bors, 1 teáskanál őrölt rozmaring, 2 teáskanál oreganó, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 2 teáskanál fokhagyma granulátum, 1 teáskanál fahéj, fél teákanál reszelt és kiszárított citromhéj

40 dkg sárgarépa 107 Ft

olaj
--------------------------
összesen 1490 Ft

A fűszerkeverék hozzávalóit jól keverjük össze. A csirkemellet vágjuk közepes kockákra és szórjuk meg a fűszerkeverékkel, valamint sóval. Húzzuk fel nyársra úgy, hogy minden harmadik húst után egy szelet paradicsom és egy szelet hagyma kerüljön. Tegyük a nyársakat grillrácsra, kenjük meg olajjal és süssük készre (nekem nem volt otthon fokhagyma granulátum, ezért a zúzott fokhagymát az olajba kevertem bele és ezzel kenegettem a nyársak mindkét oldalát, szerencsére nem égett meg a fokhagyma rajta- pont a fokhagyma könnyű leégése miatt javasolja Alexa a granulátum használatát)

A répákat hámozzuk meg, vágjuk négybe és főzzük sós vízben félpuhára. Szűrjük le, majd tegyük grillrácsra (a húsnyárs után), kenjük meg a fokhagymás olajjal és pirítsuk át.

Az elkészült nyársakat és répát Tzatzikivel tálaljuk (a Tzatzikit most tejfölben elkevert mediterrán -feta-jellegű sajttal készítettem, amihez a szokásos reszelt uborka és fokhagyma került még).

2012. augusztus 11., szombat

NYÁR-18. hét-SZOMBAT- Szilvás pi(zza)te


Igazából pite, de olyan, mint egy pizza (jó vékony tésztával, ahogy szeretjük...)

Hozzávalók:

a tésztához:
1 bögre liszt
fél bögre étkezési keményítő
9 dkg vaj 78 Ft
1 teáskanál cukor
1 tojássárgája 38 Ft
1 teáskanál víz
1 teáskanál vanília aroma

a töltelékhez:
fél kg szilva 100 Ft
fél bögre cukor
negyed bögre víz
2 teáskanál étkezési keményítő
1 teáskanál citromlé

a tálaláshoz 2 dl habtejszín 1 evőkanál porcukorral felverve 148 Ft
--------------------------------
összesen kb. 500 Ft

A tésztához a lisztet vegyítsük össze az étkezési keményítővel, majd morzsoljuk el a vajjal, adjuk hozzá a cukrot, a lágyan felvert tojássárgáját, egy teáskanál vizet, valamint a vanília aromát és gyúrjuk össze lágy tésztává. Csomagoljuk fóliába és tegyük 30 percre hűtőbe. Lisztezett felületen nyújtsuk ki piteforma nagyságúra és béleljünk ki vele egy 20 cm-es formát (az én formám nagyobb, így szuper vékonyságú pitém lett....). 200 fokon süssük 20 percig a tésztát úgy, hogy a tetejére sütőpapírt teszünk, a sütőpapírra pedig szárazbabot szórunk (így nem fog felpúposodni a tészta, ez a vaksütés). Vegyük ki a babot és a papírt és további 5 percig süssük (mivel az én tésztám nagyon vékony lett, nem volt szükség ennyi sütési időre).

Közben a szilvákat mossuk meg, vágjuk ketté, magozzuk ki. A cukor feléből és a vízből készítsünk szirupot és ebben puhítsuk pár percig a szilvákat. Alaposan csöpögtessük le és a sziruppal együtt tegyük félre.

Az étkezési keményítőt keverjük ki a maradék cukorral és kevés sziruppal, majd sűrítsük be vele a gázra visszahelyezett és felforrt szirupot. Sűrítsük be, zárjuk el alatta a gázt és legvégül tegyük bele a citromlevet.

Ezzel a besűrített mázzal kenjük meg az elősütött pite tetejét, rendezgessük el rajta a szilvákat (nekem nem volt otthon fél kilónyi belőle, ezért elég foghíjas lett...természetesen az a cél, hogy a tészta teljes felületét rakosgassuk ki), kenjük be őket a maradék mázzal és tegyük vissza a sütőbe további 5-10 percre.

A kész süteményt langyosan vagy hidegen, de mindenképpen a porcukorral ízesített tejszínhabbal tálaljuk.

NYÁR-18. hét-SZOMBAT - Tárkonyos leves bográcsban, gombóccal



A hétvégi jó időre tekintettel a kerti bográcsolás mellett döntöttünk. Most kivételesen a férjemtől (és nem a gyerekektől) kérdeztem meg, hogy mit szeretne enni és most kivételesen egyből választ is kaptam: "Tárkonyos levest, krumpligombóccal!" Ez az egyik kedvenc levesünk, főleg vadhúsból készítve. Most sertéshús került bele, így sem volt rossz, de nem is volt meg a finom plusz íze. Ettől eltekinte egy nagy adag készült belőle, így másnap ebédre is maradt:)

Hozzávalók:

1 kg sertéshús (lapocka vagy comb) kisebb kockákra vágva 1198 Ft
1 sárgarépa felkarikázva 24 Ft
1 karalábé felkockázva 129 Ft
1 petrezselyemgyökér felkarikázva 189 Ft
1 nagy fej hagyma 18 Ft
3 gerezd fokhagyma
fél liter főzőtejszín 389 Ft
só, bors
tárkony
olaj
1 citrom 38 Ft
a krumpligombóchoz:
60 dkg főtt, áttrört krumpli 71 Ft
20 dkg liszt 33 Ft
1 tojás 38 Ft
só, bors
----------------------------------
összesen 2130 Ft

Egy közepes bográcsban melegítsünk olajat és pároljuk rajta üvegesre az aprított hagymát. Borítsuk bele a felkockázott húst és pirírtsuk fehéredésig. Közben sózzuk, borsozzuk és szórjunk rá a tárkonyból. Keverjük hozzá a zöldségeket és öntsük fel kb. 3 liter vízzel (azért ennyivel, mert dupla adag gombócot gyúrtam be). Főzzük a húst és a zöldségeket puhára.

Közben készítsük el a gombócot: a megfőtt és áttört krumplit hagyjuk langyosra hűlni, majd keverjük össze a tojással és a liszttel. Jól gyúrjuk össze, formázzunk közepes nagyságú gombócokat és főzzük bele a levesbe (ha már a hús és a zöldségek megpuhultak).

Ha a gombócok is megfőttek (feljöttek a leves tetejére), akkor borítsuk hozzá a leveshez a kevés tárkonnyal  és zúzott fokhagymával ízesített tejszínt és forraljuk fel.

A legvégén facsarjuk bele a levsebe a citromot.

TIPP: most kimaradt a zeller a levesből, de azt is szoktam beletenni

2012. augusztus 10., péntek

NYÁR-18. hét-PÉNTEK - Rétegelt csuszatészta


Amolyan lassagne féle. A múltkori lecsós csusza olyan finomra sikeredett, hogy újrázást gondoltam.  A gyermekeimnek feltett szokásos "Mit főzzek ma?" kérdésre a szokásos "Lassagnét!" választ kaptam, így született meg a lassagne csuszatésztából étel, mely paradicsomszósszal, sonkával és sajttal van rétegezve.

Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

20 dkg csuszatészta 139 Ft

1 kg paradicsom 289 Ft
1 kisebb fej hagyma 10 Ft
2 gerezd fokhagyma
olaj

bors
fél csokor petrezselyemzöld 25 Ft

20 dkg sonka 290 Ft

15 dkg sajt 210 Ft
----------------------------------
összesen 820 Ft

Először a paradicsomszószt készítsük el. Ehhez aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát, a paradicsomot pedig mosás után vágjuk kisebb darabokra. Egy közepes méretű lábosban hevítsünk kevés olajat, pároljuk meg rajta a hagymát, majd 1-2 percig a fokhagymát és borítsuk hozzá a paradicsomot is. Sózzuk és borsozzuk meg, majd hagyjuk a paradicsomokat teljesen szétfőni (ügyeljünk arra, hogy mindig legyen elég lé a paradicsom alatt, nehogy leégjen ) A tűzről lehúzva botmixerrel pürésítsük, majd a tűzre visszatéve szórjuk bele az aprított petrezselyemzöldet és forraljuk fel.

A csúzsatésztát főzzük ki sós vízben, szűrjük le, majd egy olajjal vékonyan kikent tál alját béleljük ki egy réteggel. Erre öntsünk rá a paradicsomszószból, majd megint egy réteg tészta jön. Erre kerül egy réteg sonka, majd tészta, majd megint paradicsomszósz, megint tészta...és így tovább, addig folytatva a rétegezést, amíg az összetevők elfogynak. A tetejét paradicsomszósszal és reszelt sajttal zárjuk le.

Toljuk forró sütőbe és kb. 10 percig süssük (a sajt elolvadjon, de az étel ne száradjon ki).

A langyosra hűlt ételt kockákra vágva tálaljuk.

2012. augusztus 9., csütörtök

NYÁR-18. hét-CSÜTÖRTÖK- "Pizzá puliszká"


Vagyis puliszka alapra sütött pizza feltét! Az ötletet innen merítettem és ajánlom mindenkinek kipróbálásra olyan feltéttel, amilyet szeret (egy finomabb sonka, kukorica, olajbogyó, parmezán...bármi), mert ehhez az alaphoz szinte minden passzol!

Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

a puliszka alaphoz:
40 dkg kukoricadara 101 Ft
1,5 liter zöldségleves (lehet zöldségleves kockából is)
kevés só

nálunk most a feltét:
paradicsom 38 Ft
10 dkg mini mozarella 249 Ft
2 db grillkolbász 189 Ft
10 dkg sajt 159 Ft
1 gerezd fokhagyma
kevés aprított petrezselyemzöld
--------------------------------
összesen kb. 800 Ft

A zöldséglevest forraljuk fel egy nagyobb lábosban és apránként, állandóan kevergetve borítsuk hozzá a kukoricadarát (azért ne egyszerre tegyük bele, mert csomós lesz a massza). Adjunk hozzá kevés sót (sok nem kell, mert a zöldségleves is sós) és alacsony lángon, a kevergetést abba nem hagyva főzzük kb. 5-8 percig.

Ha van kerek pizzasütő formánk, akkor azt béleljük ki egy sütőpapírral, ha nincs, akkor egy nagyobb tepsit béleljünk ki vele (de ha kerek formát szeretnénk, akkor a tepsink hátuljára ráférő kör alakú formát vágjunk ki a sütőpapírból), a papírt kenjük meg vékonyan olajjal és simítsuk rá a puliszkát (ne legyen túl vékony, de túl vastag se, javaslom, hogy olyan vastagságot válasszunk, amit a pizzában is szeretünk, én speciel a vékony pizza tésztáért rajongok).

A kiterített puliszka tetején osszuk el a karikázott paradicsomot, a karikázott kolbászt, a nagyon vékony szeletekre vágott fokhagymát, a félbevágott mozarellát és szórjuk meg az aprított petrezselyemzölddel és a reszelt sajttal.

Toljuk előmelegített sütőbe és 20-25 percig süssük készre.

Ha langyosra hűlt, szedjük le a sütőpapírról és már fogyaszthatjuk is.



2012. augusztus 8., szerda

NYÁR-18. hét-SZERDA - Hólabda rolád


hólabda muffin készítésénél kimaradt a krém 1/3-ad része és mert az előbb nevezett muffin nagy sikert aratott, elkészítettem a rolád változatát is, így két legyet ütöttem egy csapásra: felhasználtam a kimaradt krémet + még egyszer élvezhettük a finom ízeket!

Hozzávalók:

6 db tojás 228 Ft
6 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaópor
3 evőkanál olaj
fél csomag sütőpor


tetejére csokimáz:
3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál porcukor
1 evőknaál olaj
forró víz

kevés kókuszreszelék

A tésztához a tojásokat habosítsuk a cukorral legalább 5 percig (gépi habverőt használva), majd csorgassuk hozzá az olajat, végül keverjük bele a sütőporral és kakaóporral elvegyített lisztet is (2-3 adagban). A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe és forró sütőben süssük meg (kb. 20 perc alatt).

A megsült tésztát még melegen tekerjük fel rolád alakban a sütőpapírral együtt és hagyjuk kihűlni.

A rolád alakúra hűlt tésztáról szedjük le a sütőpapírt és belső oldalát kenjük meg a kimaradt krém nagy részével, majd tekerjük vissza szorosan. Ezután a megtöltött rolád két oldalát kenjük be a maradék krémmel (tetejét ne) és szórjuk meg a krémes részt kókuszreszelékkel.

Készítsük el a csokimázat: vegyítsük össze a kakaóport a porcukorral, keverjük hozzá az olajat, majd annyi forró vizet keverjünk hozzá, amennyivel egy nem túl folyós, de azért kenhető mázat kapunk. Ezzel a mázzal kenjük be a rolád tetejét. Tegyük hűtőbe, hogy a máz megdermedjen és csak ezután szeleteljük fel.