2013. január 31., csütörtök

Portugál süti

Kisildinél láttam ezt a receptet még tavaly nyáron és fogalmam sincs, miért vártam eddig az elkészítésével! Osztatlan sikert aratott. Nálam nem csak az íze miatt, hanem azért is, mert kevés hozzávalóból, egyszerű módon sikerült egy különleges édességet készíteni. Bátran próbáljátok ki:)

Hozzávalók 18 db sütihez:
1 csomag fagyasztott leveles tészta 198 Ft
fahéj

a krémhez (az eredeti receptben leírt mennyiség nekem sok lett, kimaradt belőle, így ide a leredukált adagot írom):
2 tojás 80 Ft
2 evőkanál cukor
1 narancs leve és fél narancs reszelt héja 38 Ft
2 dl tej 32 Ft

a karamellhez (ez pedig több lehetett volna...):
4 evőkanál cukor
1 narancs leve 38 Ft
kb. fél dl tej 8 Ft
1 mogyorónyi vaj
------------------------------
összesen kb. 450 Ft

A leveles tésztát hagyjuk kiengedni, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki 6 db 10*20 cm-es téglalappá. Fahéjjal szórjuk meg és tekerjük fel őket a hosszabbik oldaluk felől. Az így kapott hengert vágjuk 3 egyforma darabba és a kis hengereket állítsuk talpra. Ezután a tenyerünkkel nyomjuk jól le, hogy lapos legyen, majd nyújtófa segítségével nyújtsuk ki akkora körökké, amilyen mérettel peremig ki tudjuk tölteni a muffinsütőnk horpadásait (a muffinsütőt nem kell kivajazni).

A tészták tetejére tegyünk méretre vágott sütőpapírt, amire öntsünk rá babot vagy rizst és forró sütőben süssük elő a tésztákat kb. 10-12 percig (én kihagytam ezt a vakon sütést, így megdagadtak a tészták, de egy kiskanál segítségével szépen lenyomogattam őket és így bele tudtam tölteni a krémet).

Az elősütött tésztákat töltsünk meg kb. 3/4-ed részig a krém habosra kevert hozzávalóival és addig süssük tovább az egészet, amíg a krém megköt (illetve amíg kicsit megbarnul a teteje - ezt én nem vártam meg, mert úgy éreztem, hogy közben megég a tészta).

A karamellhez egy kisebb lábosban kezdjük el felolvasztani a cukrot (alacsony lángon!) és amikor már szép barna színű, facsarjuk hozzá a narancs levét, öntsük hozzá a tejet és addig rotyogtassuk, amíg a megdermedt cukor visszaolvad. Tegyük bele a vajat is, keverjük el és készen van.

A megsült sütiket ezzel a karamell szósszal leöntve tálaljuk (nekem a teljesen kihűtött verzió jobban ízlett, mint a langyos változat, ezért azt javaslom, hogy a sütiket jól lehűtve tálaljátok).

2013. január 30., szerda

Mártogatósok házi tortilla chips-hez





A szilveszteri büféasztal másik "sztárja" a házi tortilla chips volt, amihez kétféle mártogatóst készítettem, egy paradicsomosat és egy sajtosat. A hamar kiürült tálból gondolom, hogy mindenkinek a sajtos ízlett jobban. A tortilla chips receptjét itt találjátok (egy jó kis tex-mex csirkemell recepttel együtt...). Most annyival egészítettem ki az elkészítés folyamataát, hogy a háromszögre vágott tortilla lapokat sütés előtt megszórtam WOK fűszerkeverékkel.

Hozzávalók a paradicsomos mártogatóshoz:
1 kis fej hagyma
1 hámozott paradicsom konzerv
2 db héjától megfosztott paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só, bors
ízlés szerint oreganó, bazsalikom
(a csípős ízek kedvelőinek hegyes erőspaprika vagy chili paprika, illetve a szerencsésebbek jalapeno paprikát is tehetnek bele - nekem esélyem sincs lakhelyemen jalapeno-t venni)
olaj

A hagymát vágjuk nagyon apróra és kevés olajon fonnyasszuk meg. Borítsuk rá a hámozott paradicsom konzervet, valamint a kisebb kockákra vágott héjától megfosztott paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük a fűszerekkel, keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és alacsony lángon rotyogtassuk addig, amíg a paradicsom szétfő benne. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel keverjük majdnem simára (én szeretem, ha marad benne pár paradicsom darab), ettől a szósz besűrűsödik. Tegyük vissza a tűzre és forgassuk hozzá az apróra vágott hegyes erőspaprikát. Ezzel főzzük további 5 percig és készen van.

Hozzávalók a sajtos mártogatóshoz:
10 dkg tejszínes krémsajt
1 tubus camping krémsajt
5 dkg vaj
kb. 1 evőkanál tejföl
1 gerezd zúzott fokhagyma
1-1 csapott mokkáskanál currypor, őrölt fehér bors, szerecsendió

A krémsajtokat tegyük tálkába és keverjük hozzájuk a vajat, a tejfölt, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Jól dolgozzuk össze, majd alufóliával lefedve tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

2013. január 29., kedd

Ágnes torta (túrós madártej krém, málnakocsonyával)


Kisebbik sógornőmet köszöntöttük múlt hétvégén Ágnes nap és az ugyanerre a napra eső születésnapja alkalmából. Engem kért meg, hogy készítsem el a szülinapi tortáját, melyre meghatódva mondtam igent. A következő instrukciókat kaptam: legyen túrós a krém és gyümölcskocsonya fedje a torta tetejét (a gyümölcsök közül szóba jöhetett a málna, szeder, erdei gyümölcs, eper). Rövid gondolkodás után a madártej kockám krémjét gondoltam túróval dúsítva elkészíteni, amire egy málnaréteg került málnakocsonyával leöntve. A visszajelzések alapján remekül sikerült kis torta kerekedett a végére, amely pillanatok alatt el is fogyott. Másnap szívesen ettünk volna még a tortából kiscsaládommal, úgyhogy nemsokára folytatás következik...:)

Hozzávalók egy 26 cm-es kapcsos tortaformához:

a tésztához:
7 nagyobb tojás fehérje 266 Ft
7 evőkanál liszt
7 evőkanál porcukor

a krémhez:
7 tojás sárgája
7 evőkanál cukor
7 evőkanál liszt
2 teáskanál vanília aroma
fél liter tej 82 Ft
kb. 3 evőkanál vaj
25 dkg túró 259 Ft
+ kb. 2 evőkanál cukor

a tetejére:
30 dkg fagyasztott málna 599 Ft
kb. 2 dl víz
ízlés szerinti cukor
1 citrom reszelt héja 38 Ft
1 csomag málna ízű gyümölcskocsonyapor 329 Ft
--------------------------------------------------
összesen kb. 1700 Ft


A tésztához a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét kezdjük el felverni és ha félkemény, adjuk hozzá a cukorral elvegyített lisztet, majd verjük kemény habbá. A masszát simítsuk bele a sütőpapírral bélelt formába és 190 fokon süssük szép rózsaszínűre. Hagyjuk kihűlni, majd a sütőpapírt húzzuk le róla és tegyük vissza a tésztát a kapcsos formába.

 A krémhez a tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, vanília kivonatot és öntsük fel a megmelegített tejjel. Keverjük simára, majd alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrítsük be. A gázról lehúzva keverjük hozzá a villával áttört, kevés cukorral ízesített  túrót. Teljesen hűtsük ki és csak ezután dolgozzuk hozzá a vajat. A kész krémet kenjük rá a tészta tetejére.

A fagyos málnát borítsuk bele egy kisebb lábosba, adjuk hozzá a vizet, a cukrot (kb. 2 evőkanál), a reszelt citromhéjat és pár perc alatt főzzük puhára. Ezután szűrjük le úgy, hogy a főzővízre szükségünk le, hűtsük ki és rendezgessük el a krém tetején.

A málna főzése után maradt, ízesített vizet egészítsük ki a gyümölcskocsonyapor tasakján található mennyiségre, majd szintén a tasakon található módon készítsük el a gyümölcskocsonyát. Hagyjuk langyosra hűlni és öntsük rá a málnaréteg tetejére. Tegyük a kész tortát hűtőbe, hogy a gyümölcskocsonya teljesen megdemedjen.

Ezután óvatosan távolítsuk el a tortagyűrűt és már tálalhatunk is. 

2013. január 28., hétfő

Vasárnapi krémleves gombával töltött batyuval


Nem tudtam eldönteni, hogy a bejegyzés címe zelleres krumplikrémleves vagy krumplis zellerkrémleves legyen (mert a krumpli és a zeller aránya 50-50 % a levesben), ezért lett végül vasárnapi krémleves. Télen nagyon jól tud esni egy finom, forró leves, főleg ha az valamilyen krémleves (amely nálunk abszolút kedvenc - készüljön akár krumpliból, akár zellerből vagy sütőtökből, brokkoliból, karfiolból...). Ezidáig szinte kivétel nélkül pirított kenyérkocka vagy pirított sonka, bacon készült a krémlevesekhez, de ma beújítottam és gombával töltött "batyukat" készítettem hozzá, csak nem batyu, hanem félkör alakban. Nagy sikere volt:)

Hozzávalók:
1 fej hagyma 18 Ft
4 gerezd fokhagyma
60 dkg krumpli (nálam most sárga) 83 Ft
60 dkg zellergumó 203 Ft

2 babérlevél
1 kávéskanálnyi curry, kurkuma, szerecsendió
olaj

2 dl tejföl 89 Ft

tálaláshoz őrölt tarkabors

a gombás "batyukhoz":
a tészta hozzávalói és elkészítése módja itt

20 dkg csiperke 164 Ft
fél fej hagyma 9 Ft
1 kis doboz sűrített paradicsomlé 45 Ft
só, bors
kevés kakukkfű, bazsalikom
olaj

a kenéshez tej, a tetejére szezámmag (kihagyható)
------------------------------------
összesen kb. 650 Ft + a tészta

A leveshez a hagymát vágjuk apróra és egy nagyobb lábosban melegített olajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd 1 perc pirítás után a kockázott krumplit és zellert, Pár percig pirítsuk, majd szórjuk rá a fűszereket, sózzuk meg, tegyük bele a babérlevelet és öntsük fel kb. másfél liter vízzel (annyival, amennyi ellepi a zöldségeket) és fedő alatt főzzük puhára. Ha kész, vegyük ki a babérlevelet és az egészet botmixerrel keverjük simára. Tegyük vissza a gázra és habarjuk be a tejföllel (esetleg fele-fele arányban tejföllel és tejszínnel). Ha a levest túl sűrűnek találjuk, öntsünk hozzá kevés vizet, illetve fűszerezzük még, ha nem elég ízletes. (én most citrommal nem ízesítettem a végén, mert Bogicám citromosan nem szereti, ezért mindenki a saját tányérjába kiszedett levest ízesítette vele).

A gombás töltelékhez az apróra vágott hagymát fonnyasszuk meg kevés olajon, keverjük hozzá a megtisztított és felszeletelt gombát. Sózzuk és borsozzuk meg, majd hagyjuk a saját levében megpuhulni. Ezután keverjük hozzá a sűrített paradicsomot, a kakukkfüvet és a bazsalikomot. Forraljuk fel és készen van. Hagyjuk hűlni.

Közben a tésztát készítsük el (mivel élesztő nem kell hozzá, gyorsan fog menni), nyújtsuk ki vékonyra és egy nagyobb szájú pohárral/bögrével szúrjunk ki belőle kör formákat. Mindegyik kör közepére halmozzunk a gombás töltelékből, a tészta széleit vizezzük meg és hajtsuk félbe a köröket. Széleit egy villa segítségével jól nyomkodjuk össze. A megtöltött batyukat tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük le tejjel, szórjuk meg a szezámmaggal és előmelegített sütőben süssük szép világos színűre.

A levest kevés tejföllel, (citromkarikával), tarkaborssal megszórva és a kisült gombás "batyuval" tálaljuk.

2013. január 25., péntek

Pihe-puha túrós tekercs

A már "megénekelt" és össze-vissza dicsért almás tekercs túrós változata, melybe ha tetszik, ha nem, mazsolát is tettem! Én ugyanis imádom! Persze a gyerekek nem, nekik almás tekercs készült (lefeleztem a tésztát, egyik almás, másik túrós lett), az én Drágám pedig először húzta a száját a mazsola hallatán, végül persze nekem lett igazam:) és elhangzott a mondat: Mazsolával tényleg finomabb! :)))

Hozzávalók:
a tészta hozzávalói itt (én most elfeleztem és csak az egyik fele lett túrós, ezért a lentebb írt túrós töltelék hozzávalóit fele tésztához kell érteni, ha az egész tészta túrós lesz, akkor dupla annyi hozzávalót kell számolni a túrós töltelékhet)

a túrós töltelékhez:
25 dkg túró 299 Ft
1 teáskanál vanília aroma
kb. 4 evőkanál cukor
1 tojássárgája 40 Ft
1 tojásfehérje habbá verve
5 dkg vaníliás tejbe áztatott mazsola 92 Ft
fél narancs reszelt héja 26 Ft
(a túrót villával törjük át, keverjük hozzá a vanília aromát, a cukrot, a tojássárgáját, a narancs reszelt héját, óvatosan forgassuk hozzá a fehérjéből vert kemény habot és végül a lecsöpögtetett mazsolát is)

a kenéshez a mazsola áztatása után maradt vaníliás tej (1 dl tejhez kb. 1 teáskanál vanília aroma kell) 16 Ft
--------------------------------------------
összesen kb. 480 Ft + a tészta

A tésztát a leírt módon készítsük el és a a leírtak szerint kenjük rá a túrós krémet. Tekerjük fel és éles késsel vágjunk ujjnyi vastag szeleteket. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és 15 perc pihentetés után kenjük meg a vaníliás tejjel. A tekercseket 190 fokos sütőben kb. 20-25 percig süssük.

A megsült és még meleg tekercseket még egyszer kenjünk meg a vaníliás tejjel.

2013. január 24., csütörtök

Padlizsántornyok


Valami kímélő ételre vágytam zumba óra előtt. Először brokkolit gondoltam megpárolni, majd tejföllel, sajttal leszórva megsütni, de nem kaptam brokkolit. Viszont a padlizsánok olyan szépen mosolyogtak rám a pultról, hogy végül mellettük döntöttem. Gyors, kímélő, finom étel:)

Hozzávalók 6 db-hoz:

1 db padlizsán 300 Ft
só, bors
olaj

6 szelet csirkemell sonka 69 Ft
1 db paradicsom 52 Ft
1 kis pohár tejföl 98 Ft
1 gerezd fokhagyma
5 dkg sajt 89 Ft
kevés vaj a tál kenéséhez
-------------------------
összesen kb. 630 Ft

A padlizsánt mossuk meg, két végét vágjuk le, majd szeleteljük fel kb. fél cm-es karikákra. Serpenyőben melegített olajon süssük pirosra mindkét oldalát, közben sózzuk és borsozzuk meg.

A paradicsomot vágjuk szép vékony karikákra, a tejföl keverjük ki sóval és a zúzott fokhagymával.

Egy kisebb hőálló tálat kenjünk ki bőven vajjal és tegyünk bele 6 db padlizsánkarikát. A padlizsánokra helyezzünk rá egy-egy szelet sonkát, paradicsomot, sajtot, megint egy paradicsomot, majd fedjük be egy padlizsánkarikával. A tornyok tetejét bőségesen kenjük meg az ízesített tejföllel és reszeljünk rá a maradék sajtból.

Az egészet toljuk előmelegített sütőbe, ahol a sajt olvadásáig tartsuk az ételt. A tornyokat a sütés után maradt vajjal meglocsolva tálaljuk.


2013. január 23., szerda

Amerikai almás pite


Sikerült a kedvenc zöldségesemnél Idared almát vásárolni 199 Ft-ért, így a kedvenc zöldségesemnél vásárolt almából a kedvenc almás piténket sütöttem meg. Annyit kell róla tudni, hogy a tésztájába nem kerül tojás (jó pont!) és az almás töltelék jó sok fűszerrel ízesített (még egy jó pont!). Nyáron mindig vanília fagyival tálalom, így télen viszont vaníliás tejszínhabbal ettük:) Így télvíz idején fontos szempont gyümölcsös édesség készítésnél a megfelelő gyümölcs kiválasztása. Ilyenkor nem is álmodozom eperről, málnáról, szederről, ribizliről, mert csak fagyasztott állapotban lehet kapni, nem is kevés, cserébe viszont igen drága pénzekért. Tehát marad az alma, ami néha meglepően drága ahhoz képest, hogy nálunk is megterem (nem is akármilyen minőségben...), de ki lehet fogni igen jó áron kapható példányokat is. Mint most. Ráadásul nagyon sokféle almás édesség készíthető belőle (megint egy jó pont)...:)

Hozzávalók:
a tésztához:
fél kg liszt 82 Ft
25 dkg puha vaj (csak 10 dkg volt otthon, így tejföllel kellett helyettesítenem) 184 Ft (500 grammos Ráma Harmóniával számolva, mely akciósan 369 Ft-ba került)
18 dkg cukor 50 Ft
csipet só
kb. 9 evőkanál víz

a töltelékhez:
1 kg alma 199 Ft
cukor (mennyisége az alma édességétől és ízlésünktől függ, nálam most 4 evőkanál került bele)
2 mokkáskanál fahéj
fél mokkáskanál őrölt gyömbér
fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg
egy csipet őrölt szerecsendió
1 kisebb citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília aroma

kb. 3-4 evőkanál gríz

a kenéshez kb. 1 dl vanília aromával ízesített tej kb. 20 Ft
-------------------------------
összesen kb. 600 Ft

A lisztet vegyítsük össze a cukorral és a sóval, morzsoljuk el a vajjal, majd annyi vízzel gyúrjuk össze, amennyivel a tészta összeáll (ne legyen túl kemény, de nagyon lágy sem). Tegyük hűtőbe addig, amíg a tölteléket elkészítjük.

Ehhez az almát hámozzuk meg, vágjuk ketté, magházát távolítsuk el, majd szeleteljük vékony cikkekre. A cikkeket tegyük egy közepes lábosba, szórjuk rá a fűszereket, a reszelt citromhéjat, a vanília aromát és alacsony láng felett főzzük kb. 5 percig (csak addig kell a gáz fölött tartani, amíg az almák kicsit összeesnek).

A tésztát osszuk két egyenlő részre és lisztezett felületen nyújtsuk ki egyenként a formánk méretének megfelelő nagyságú kör alakra. Az elsővel béleljük ki a vajazott-lisztezett formánkat úgy, hogy a pereméig felérjen a tészta. Szórjuk meg kevés grízzel, majd simítsuk rá a tölteléket. A másik lappal variálhatunk: befedhetjük vele az egész tésztát, majd a tetejébe éles késsel bármilyen mintát vághatunk vagy felvághatjuk a kinyújtott lapot hosszú csíkokra és ezekkel berácsozhatjuk a pite tetejét (én most ezt az utóbbi verziót választottam). A felső tésztát bőven kenjük meg a vaníliás tejjel (ha rácsozunk, akkor nyugodtan lekenhetjük a kikukucskáló almás réteget is...) és az egészet forró sütőbe tolva (nálam 190 fok) süssük szép aranyszínűre.

Hagyjuk langyosra hűlni és utána vágjuk fel. Másnapra puhul a tészta, de frissen sem kemény. Vanília fagyival, tejszínhabbal tálaljuk.

2013. január 22., kedd

Öcsigolyó puliszka köntösben

A facebookon meghirdetett egyik receptversenyen láttam ezt az érdekes elnevezésű receptet, amire muszáj volt rákattintanom. A gyors elolvasást, mosolyra húzódó száj, elhatározás, bevásárlás és a megvalósítás követett. Nagyon tetszett a darált húsba kevert sonka, füstölt sajt és savanyú uborka ötlete, tulajdonképpen ennek az izgalmasnak tűnő kombinációnak köszönhetően vágtam bele az elkészítésbe. Az eredeti receptben bacon szalonnába kell csomagolni a golyókat, én inkább a puliszka mellett döntöttem. És bár nem derült ki, hogy miért "Öcsigolyó" ez az étel, az biztos, hogy felkerült az állandó étlapunkra...:)

Hozzávalók:

fél kg darált sertéshús
15 dkg sonka
18 dkg füstölt sajt
2-3 db savanyú uborka
1 közepes fej hagyma
zsemlemorzsa (vagy 2 db zsömle kevés tejbe áztatva és jól kinyomkodva)
2 tojás
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál fűszerpaprika
só, bors
olaj vagy kacsazsír

a puliszkához:
6 dl kukoricadara
kb. 1,5 liter víz
1 zöldségleves kocka

a párolt lilakáposztához:
olaj
3 evőkanál cukor
1 fej lilakáposzta
ecet
őrölt fűszerkömény

A húsgolyókhoz keverjük össze a darált húst az apró kockákra vágott sonkával, a reszelt füstölt sajttal, a szintén apró kockákra vágott uborkával, a lereszelt vagy nagyon apróra vágott hagymával (amit kevés olajon meg is lehet fonnyasztani előtte - én nem szoktam), a két enyhén felvert tojással, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel. Jól gyúrjuk össze, majd formázzunk diónyi gömböket a masszából. Tegyük olajjal vagy kacsazsírral kikent hőálló tálba és 200 fokon süssük puhára.

A párolt lilakáposzta elkészítését itt találjátok.

A puliszkához tegyük fel a vizet forrni, majd ízesítsük sóval és dobjuk bele a zöldségleves kockát. Amint a víz felforrt, apránként, állandóan kevergetve szórjuk hozzá a kukoricadarát. A kevergetést nem abbahagyva főzzük kb. 5 percig, majd zárjuk el alatta a gázt. Terítsünk ki egy nagyobb alufólia darabot, kenjük meg olajjal (vagy kacsazsírral) és kenjük szét rajta kb. 1-1,5 cm vastagon a puliszkát. Sorakoztassuk rá egy sorban a kisült húsgolyókat, majd a hosszabbik vége felől tekerjük fel (az alufólia segítségével) a masszát. Az így kapott tekercset óvatosan helyezzük vissza a húsgolyók sütésére használt hőálló tálba és a sütőben pirítsuk meg a tetejét. (ha több húsgolyó lenne, mint amennyi ráfér a kiterített puliszkára, akkor készítsünk két tekercset).

A megpirult tekercseket hagyjuk langyosra hűlni, majd vágjuk szeletekre és a párolt káposztával tálaljuk.

2013. január 21., hétfő

Csodás banános-túrós süti



Amibe egy pici reszelt narancshéjat is csempésztem...Az ötletet Zsanuária adta a "Csodás citromos túrós" süteményével (mindig megfognak a receptek elejére biggyesztett jelzők, mint "csodás", "mennyei", "isteni"...kíváncsivá tesznek). Számomra ez a süti azért volt csodás, mert hihetetlenül puha a tésztája! Eszméletlen (na, megint egy jelző...), de tényleg! A tésztán nem is változtattam semmit (és ezután sem fogok), csak a tölteléken. Citrom helyett narancs került bele, illetve két összetört banán és az így debütált túró-banán-narancs trió nagy sikert aratott:) Az a pár darab megmaradt süti másnap a tízórais doboz lakója lett...

Hozzávalók:
a tésztához:
40 dkg liszt 66 Ft
15 dkg vaj 111 Ft (akciós, fél kg-os Ráma Harmóniával számolva, ami most 369 Ft--ba kerül a Tesco-ban)
15 dkg cukor 42 Ft
1 csomag sütőpor 37 Ft
4 tojássárgája 156 Ft
tejföl (kb. 4-5 evőkanál)

a túrós krémhez:
fél kg túró 369 Ft
10 dkg cukor 28 Ft
1 narancs héja 38 Ft
1 teáskanál vanília aroma
2 banán 65 Ft
+ 4 tojásfehérje 10 dkg cukorral kemény habbá verve 28 Ft

pár evőkanál búzadara

tetejére porcukor
-----------------------
összesen kb. 1000 Ft

A lisztet vegyítsük össze a cukorral és a sütőporral, majd morzsoljuk el a vajjal, gyúrjuk hozzá a tojások sárgáját, végül annyi tejfölt, amennyivel a tészta összeáll. A kész tésztát fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben 30 percig.

Közben készítsük el a túrókrémet. Ehhez a villával áttört túrót keverjük ki a cukorral, a reszelt narancshéjjal, az aromával, az összetört banánnal (amit lehet turmixolni is), majd óvatosan a cukorral kemény habbá vert tojásfehérjével.

A tésztát osszuk két egyenlő részre és lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki a tepsink méretének megfelelően. Az egyik tésztalapot tegyük a vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg búzadarával, majd simítsuk rá a túrókrémet. Fedjük be a másik kinyújtott tésztalappal, amit szurkáljunk meg villával jó pár helyen és 180 fokon süssük kb. 30 percig.

A kész sütit hagyjuk kihűlni, majd vastagon porcukrozzuk meg (kis szívecske mintákkal díszítettem a süti tetejét) és tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk.

2013. január 18., péntek

Hagymás mini zsömle currys sajtkrémmel


A nem túl jól sikerült fotó ellenére ugye elhiszitek nekem, hogy nagyon jól sikerült kis hagymás mini zsömléket sikerült sütnöm még decemberben? Mentségemre legyen mondva, hogy estére lettek készen, amikor is a fényviszonyok csöppet sem nevezhetők ideálisnak, valamint a decemberi sütés-főzés-készülődés Bermuda háromszögében nem volt sem türelmem, sem energiám elrendezgetni a zsömiket egy jobb fotó reményében. A másnap délelőtti, napsugaras fotózásra meg nem maradt egy sem...de megigérem, hogy ha legközelebb készítem, a legelőnyösebb profiljáról fotózom le a kis zsömlécskéimet és lecserélem ezt a képet:)

Hozzávalók:

másfél dl tej 24 Ft
1 dkg élesztő 9 Ft
1 evőkanál porcukor
35 dkg liszt 58 Ft
1 közepes fej hagyma 13 Ft
2 evőkanál olaj
1 púpozott mokkáskanál piros fűszerpaprika
1 csapott teáskanál só
tetejére kevés tej és kevés reszelt sajt (kb. 5 dkg - kihagyható) 88 Ft
--------------------------------------
összesen kb. 200 Ft

A megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) hagymát fonnyasszuk meg az olajon, majd a tűzről lehúzva keverjük hozzá a pirospaprikát és a sót. Hagyjuk kihűlni.

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb tálkába és keverjük össze fél dl langyos tejjel, a porcukorral és 1 teáskanálnyi liszttel. Letakarva futtassuk fel.

A liszthez tegyük hozzá a már kihűlt hagymát, a felfutott élesztőt és a megmaradt langyos tejet. Alaposan dolgozzuk össze, majd cipóvá formálva tegyük vissza a tálba és letakarva kelesszük duplájára (lehetőleg meleg helyen, ami nálam a radiátor közelében van).

Ezután lisztezett felületen újra gyúrjuk át, majd vágjuk kb. 16 darabra. Mindegyik darabot egyenként alakítsunk zsömle formára és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Félórai pihentetés után kenjük meg tejjel a tetejüket, szórjunk rá kevés reszelt sajtot, majd toljuk forró sütőbe és közepes lángon süssük aranyszínűre.

a currys sajtrémhez:
8 dkg vaj
1 teáskanálnyi mustár
8 dkg reszelt füstölt sajt - kihagyható és trappistával helyettesíthető
8 dkg reszelt trappista sajt
1 kis fej nagyon apróra vágott vagy lereszelt hagyma
1 mokkáskanál currypor
(TIPP: izgalmasabbá tehetjük a sajtkrémet 3 evőkanál barna sör és a currypor kihagyása mellett 1 mokkáskanál őrölt gyömbér hozzáadásával)

A puha vajat jók dolgozzuk el (gépi vagy kézi habverővel) a mustárral, a sajtokkal, a hagymával, a curryporral és a sóval. Jól hűtsük le, majd a frissen kisült, még langyos zsömiket kenjük meg vele. A vaj kellemesen el fog olvadni a langyos zsömléken. Ízlés szerint fogyaszthatunk hozzá kisebb darabokra vágott angolzellert is.

2013. január 17., csütörtök

Erdélyi Raffaello szelet


Trollanyunál látva a receptet azonnali késztetést éreztem az elkészítéshez! Kókusz, mandula (nálam dió), vaníliás krém - valami csodát ígért! És be is váltotta az ígéretét:) Trollanyu tanácsát betartva fele annyi hozzávalót használtam az eredeti recepthez képest, így nem lett olyan szép magas a tészta és a krém, mint nála, inkább laposabb süteményt kaptam, de így nem kellett tányér és villa a fogyasztáshoz:) A fényképezéshez az erdélyi (többetek által már megdícsért) terítőmet és a szintén Erdélyből származó angyalkáimat használtam...

Hozzávalók a felére redukált adaghoz:
a kókuszos tésztához:
2 nagyobb vagy 3 kisebb tojás fehérje (2 nagyobb tojással számolva 80 Ft)
4 dkg porcukor 11 Ft
7,5 dkg kókuszreszelék 112 Ft
1 evőkanál liszt
negyed csomag sütőpor 9 Ft
csipet só

a diós/mandulás tésztához:
2 nagyobb vagy három kisebb tojás fehérje (2 nagyobb tojással számolva 80 Ft)
4 dkg porcukor 11 Ft
7,5 dkg darált dió vagy mandula (házi diót használtam)
1 evőkanál liszt
negyed csomag sütőpor 9 Ft
csipet só

a krémhez:
a tojások sárgája
5 dkg porcukor 14 Ft
fél csomag vaníliás pudingpor 54 Ft
1,5 dl tej 25 Ft
1 teáskanál vanília aroma
2 dl habtejszín 148 Ft

tetejére kevés kókuszreszelék 37 Ft
-------------------------------------
összesen kb. 560 Ft + a dió

A kókuszos tésztához a fehérjét kezdjük el felverni a csipet sóval, majd amikor már félkemény, fokozatosan szórjuk hozzá a porcukrot és verjük kemény habbá. A kókuszreszeléket vegyítsük össze a liszttel és a sütőporral, majd óvatosan keverjük hozzá a fehérjéhez. A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe és 180 fokon addig süssük, amíg enyhén rózsaszínű lesz. A diós lapot ugyanígy készítsük el.

A sárgákat egy kisebb lábosban keverjünk fehéredésig a porcukorral, majd adjuk hozzá a pudingport, a tejet, az aromát és keverjük simára. Alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrítsük be. Ha teljesen kihűlt, óvatosan forgassuk hozzá a keményre felvert tejszínt is.

A kókuszos lapot tegyük tálcára, kenjük meg a krém felével, borítsuk be a diós lappal, vonjuk azt is be a maradék krémmel és az egész tetejét kókuszreszelékkel leszórva díszítsük. A süteményt jól lehűtve vágjuk fel és tálaljuk.

2013. január 16., szerda

Lasagne Jamie Oliver módra

Mint ismeretes, a lasagne nálunk egyik héten sem maradhat ki, egyszerűen imádjuk és még nem sikerült megunni. Köszönhetően annak, hogy nem győzök újabb és újabb variációkat kitalálni/ keresni. A blogra is felkerült már pár, például egy Gordon Ramsay féle változat, ami nagy sikert aratott. Így amikor Fűszeres Eszternél megláttam a nagy rivális, Jamie Oliver lasagne receptjét, gondoltam kiscsaládom körében megversenyeztetem a két angol sztár chef-et. Mondjanak ítéletet ők a két lasagne fölött vagyis győzzön a jobbik! Az eredményhirdetés várakozásaimhoz mérten alakult: mindkét recept nagyon finom, ők bizony nem tudnak dönteni, esetleg ha holnapra is lasagne-t készítek, akkor megint nekifutnak a bírálatnak...egy kérésük van csak, hogy sokkal nagyobb adagot csináljak!...:) Jamie Oliver újítása nagyon tetszett, nevezetesen, hogy őzgerinc formában rétegezte a lasagne-t, így a képen is látható módon egy szép magas, jó sok rétegű tészta lett a végeredmény.
Az eredeti recepthez képest pár dolgon változtattam (így kímélve a pénztárcámat), de leírom az eredeti hozzávalókat is.

Hozzávalók:
a bolognai mártáshoz:
(10 dkg bacon - nálam kimaradt)
olaj
2 fej hagyma 47 Ft
4 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa (eredeti receptben 2 db) kb. 20 dkg 45 Ft
2 szál angolzeller (1 csomag 399 Ft volt, ami 4 nagy szál angolzellert tartalmazott) 200 Ft - angolzeller helyett tehetünk bele zellergumót vagy zellerzöldet is
2 kávéskanál oreganó
fél kg darált sertéshús (eredeti receptben marhahús) 630 Ft
1 doboz hámozott paradicsom konzerv (eredeti receptben 2 doboz) 199 Ft
2 dl házi paradicsomlé
(1 pici chili - nálam a gyerekek miatt kimaradt)
só, bors

másfél doboz lasagne tészta 523 Ft

1 tubusos natúr sajtkrém (eredeti receptben 2 doboz zöldfűszeres krémsajt) 199 Ft
(10 dkg reszelt parmezán - nálam kimaradt)
kb. 4 dl tej + 1 fakanálnyi vaj + liszt a besamel mártáshoz (eredeti receptben nincs besamel, csak 2 dl tejszín) kb. 50 Ft
10 dkg mini mozarella (eredeti receptben 10 dkg mozarella) 269 Ft
bazsalikom
----------------------------------------
összesen kb. 2200 Ft

A bolognai mártáshoz (a bacont kockázzuk fel és kevés olajon kezdjük el pirítani - nálam ez kimaradt,így ) egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat és fonnyasszuk meg rajta a kockázott hagymát. Közben a répát tisztítsuk meg, reszeljük le és adjuk a hagymához a kockázott angolzellerrel (vagy zellergumóval) együtt. Adjuk hozzá a húst, a fűszereket (ha zellerzöldet használunk, azt most tegyük bele) és pirítsuk addig, amíg a hús kifehéredik. Ezután öntsük bele a paradicsom konzervet levével együtt, a paradicsomlét, keverjük hozzá a zúzott fokhagymát (a chilit) és a mártást sűrűsödésig főzzük alacsony lángon. Végül (kóstolás után) zárjuk el alatta a gázt.

Készítsük el a besamel-t, ízesítsük sóval, borssal, bazsalikommal és keverjük hozzá a sajtkrémet (eredeti recept szerint a krémsajtokat kell összekeverni a reszelt parmezánnal, a tejszínnel és a bazsalikommal).

Vegyük elő az őzgerincformát és kezdjük el az étel rétegezését: alulra kevés mártás kerüljön, rá egy sor tészta (a saját formám aljába pont belefért egy egész és egy félbetört tészta), rá megint mártás, majd tészta, bolognai, tészta, mártás, tészta, bolognai...és így tovább, amíg a hozzávalók elfogynak. Tetejére mártás kerüljön és a mini mozarella golyók. Ha marad a serpenyőben szaft, öntsük rá  az egészre. Az étel tetején három helyen szúrjunk fogpiszkálót a tésztába, hogy a fedésre használt alufólia ne ragadjon bele a sajtba.

A lefedett ételt toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe, süssük 35 percig, majd a fóliát levéve további 5 percig (tovább ne, mert ki fog száradni). Hagyjuk picit hűlni és után vágjuk fel kockákra.

2013. január 15., kedd

Pihe-puha almás tekercs



Selectfood blogszülinapi játékára készült ez a fantasztikus édesség. Eredeti recept itt (almás tekercs). Annyira ízletes, puha és ráadásul almás volt, hogy még aznap újráznom kellett! Így délutánra (uzsonnaként) újra az asztalon ontotta finom illatát a frissiben kisült almás tekercs! (a gyerekek éppen szánkózásból értek haza az apukájukkal, megéhezve, átfagyva, úgyhogy pillanatok alatt eltüntették a még meleg tekercseket...) Csak ajánlani tudom mindenkinek!!! Egyébként a recept kiválasztásánál az volt a vezérelv, hogy januári recept legyen (mivel a játék meghirdetése januárra esett). Valahogy muszáj volt a selectfood blogon található sok finomság közül választani (nagyon sok halas étel van a kínálatban, így játékon kívül is készítek tőle pár halas finomságot, elsők között a csőben sült rakott tőkehalat..)

Hozzávalók:

a tésztához:
fél kg liszt 82 Ft
5 dkg cukor 14 Ft
csipet só
2 tojás 80 Ft
20 dkg puha vaj 174 Ft (500 g-os Ráma Harmóniával számolva)
175 ml langyos tej 28 Ft
20 g élesztő 19 Ft

a töltelékhez:
1 kg alma 289 Ft
fahéj
ízlés szerinti cukor (nálam 4 evőkanál)
(mazsola - aki szereti)
(TIPP: a fűszerek szerelmesei használhatnak még őrölt gyömbért, szerecsendiót, reszelt citromhéjat, szegfűszeget is)

a kenéshez kb. 1 dl tej, 1 teáskanálnyi vanília aromával ízesítve kb. 15 Ft
---------------------------------------
összesen kb. 750 Ft

Az élesztőt morzsoljuk egy kisebb tálkába és öntsük rá a langyosra melegített, egy teáskanálnyi cukorral ízesített tejet. Fedjük le és meleg helyen hagyjuk felfutni.

A lisztet vegyítsük össze a sóval és a maradék cukorral, morzsoljuk el a vajjal, adjuk hozzá a tojást és a felfutott élesztőt, majd jól gyúrjuk össze (ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet). Tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen kelesszük duplájára (nálam a radiátor mellé volt téve és kb. 1 óra alatt kelt meg).

Amíg a tészta kel, készítsük el az almás tölteléket. Ehhez az almákat hámozás után reszeljük egy közepes lábosba, keverjük hozzá a cukrot és a fahéjat, majd alacsony láng felett pároljuk kb. 5 percig. Ezután két lehetőségünk van: 1. leszűrjük az almát és a főzése után maradt ízletes levet megisszuk vagy 2. pár evőkanál grízt hozzáadva besűrítjük az egészet (a grízzel együtt további 4-5 percig főzzük az almát).

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre és nyújtsuk ki vékony téglalap alakúra. Kenjük rá az almás masszát úgy, hogy a tészta két hosszabbik szélére úgy 4-5 cm-nyi csíkban ne kerüljön belőle. Tekerjük fel és éles késsel vágjunk ujjnyi vastag szeleteket. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, majd további 15 perc kelesztés után kenjük le a tekercsek tetejét a vanília aromával ízesített tejjel és 190 fokos sütőben süssük kb. 20-25 percig.

A kisült és még meleg tekercsek tetejét még egyszer kenjük le a vaníliás tejjel. Melegen, hidegen egyaránt nagyon finom, másnapra is pihe-puha. Ideális egy tartalmas leves után, illetve a gyerekeknek tízóraira.

2013. január 14., hétfő

Töltött batyu 2. (élesztő nélkül)



Most nem párizsival, hanem tejföllel elkevert sonkával és a burgonyasalátából megmaradt angolzellerrel töltve. Egyébként még a szilveszteri büfé-asztalra készült, a sok más finomság mellé, amit nemsokára posztolok. Mosolygó szívvel nyugtáztam, hogy gyorsan fogy...Tegnap beszéltem a Szegeden harmadéves jogász hallgató húgommal, aki szintén erre a hétre tervezte ennek az élesztő nélküli kis finomságnak a megsütését, mert a sok tanulás mellett nem sok ideje marad főzésre, viszont ennie kell, lehetőleg valami finomat és nagyon tetszik neki ez a recept. Megerősítettem elhatározásában, miszerint bátran süsse meg, mert egyrészt valóban gyorsan megvan és finom, másrészt ennyi kikapcsolódás kell a tanulással eltöltött órák mellé. De nem csak neki, hanem mindenkinek bátran ajánlom:)

A tészta hozzávalói és elkészítése itt (a párizsis batyunál).

A töltelékhez keverjünk össze kb. 10 dkg bármilyen apró kockákra vágott sonkát (én elég jó áron veszem a csirkemell sonkát, így azt tettem bele) kb. 2-3 evőkanál tejföllel, pici sóval, borssal és 1 szál szintén apró kockákra vágott angolzellerrel. Ezzel töltsük meg a tésztát, amit a fentebb belinkelt bejegyzésben olvashatóak szerint hajtsunk batyu alakra és süssük meg.

2013. január 11., péntek

Meggyes-narancsos-kókuszos mini pite



Ha pite, akkor mini pite (legalábbis mostanában nálunk). Kezdődött az almás-vaníliás változattal, amelyet a gesztenyés-meggyes variáció követett és most nem egész egy hónap múlva újabb mini pitét kellett sütnöm, közkívánatra. Szétnézve a konyhámban és a hűtőmben alapanyagok után kutatva, ez a meggyes, narancsos, kókuszos változat valósult meg. Nem akarom már annyiszor méltatni, de ez is nagyon finom lett. Másnapra puhult meg igazán a tészta és a dupla meggyes töltelékkel mindenki meg volt elégedve.

Hozzávalók:
a tésztához:
30 dkg liszt 49 Ft
20 dkg puha vaj 174 Ft (500 grammos Ráma Harmóniával számolva)
10 dkg porcukor 28 Ft
1-2 evőkanál narancslé (frissen facsart, de jó üdítőből is)
csipet só

a meggyes töltelékhez:
30 dkg fagyasztott, magozott meggy 289 Ft
kb. 4 dl víz
ízlés szerinti porcukor vagy cukor
1 teáskanál vanília aroma
1 kávéskanál fahéj
pár evőkanál gríz

a meggyes-kókuszos zseléhez:
2 dl ízesített meggylé (a meggy főzése után maradt ízes léből kimérve)
1 narancs kifacsart leve 45 Ft
(esetleg cukor vagy porcukor, ha valakinek nem lenne elég édes a lé)
5 dkg kókuszreszelék 74 Ft
kb. 1 evőkanál étkezési keményítő

a díszítéshez 16 db meggyszem és pár gerezd narancs kisebb kockákra vágva
-----------------------------------
összesen kb. 700 Ft

A tésztát az itt található módon készítsük el és béleljük ki vele a vajazott-lisztezett muffinsütő horpadásait (most 16 db kört tudtam kiszúrni a pohár segítségével).

A meggyes töltelékhez a fagyos meggyet borítsuk bele egy kisebb lábosba, öntsük alá a vizet és alacsony lángon főzzük puhára. Közben ízesítsük cukorral, vanília aromával, fahéjjal. Amint a meggy megpuhult, mérjünk ki az ízes léből 2 dl-nyit, majd a lábost a gázra visszatéve pár evőkanál grízzel sűrítsük be az egészet (a grízt kanalanként adagoljuk és csak annyit tegyünk hozzá, amennyivel egy nem túl sűrű, de nem is túl folyós masszát kapunk). A grízzel együtt további 4-5 percig főzzük, majd a masszát egy kanál segítségével halmozzuk rá a muffinsütőben várakozó tésztára. Az egészet toljuk 180 fokos sütőbe és süssük a tésztát szép világos színűre.

A meggyes-kókuszos zseléhez a kimért 2 dl meggyléhez adjuk hozzá a facsart narancslét, keverjük hozzá a kókuszreszeléket (esetleg cukrot) és alacsony lángon főzzük pár percig (hogy a reszelék kellőképpen megpuhuljon), majd az egészet sűrítsük be a kevés vízzel csomómentesre kevert keményítővel. Forralva sűrítsük be és hagyjuk kihűlni (ahogy hűl, egyre jobban összeáll). A kihűlt (vagy langyosra hűlt) zselét tegyük hablabdába és a szintén teljesen kihűlt mini meggyes piték tetejére nyomjunk egy kisebb adagot.

A kész pitét a félretett meggyszemekkel és a kockára vágott narancs darabokkal díszítsük. A tészta másnapra lesz jó puha.

2013. január 10., csütörtök

Káposztás lángos (sütőben sütve)

Nem szeretek lángost sütni, pedig imádjuk, mert az egész lakást átjárja a nehezen kiszellőztethető olajszag. De ha készül is, akkor inkább nyáron, legfőképpen Mezőtúron, akkor is anyukám süti és nem én. Ezért örültem ennek a receptnek, mert sütőben írja a lángos sütését! Mivel nem vagyok nagy lángossütő bajnok, kicsit izgultam, hogy milyen lesz sütőben sütve, úgyhogy párat megsütöttem hagyományos módon is: serpenyőben, bő olajban. A képen balra látható lángos a sütőben sült változat és jobbra a serpenyős. Kíváncsi vagyok a véleményetekre!

Hozzávalók:

2 dkg élesztő 18 Ft
fél kg liszt 82 Ft
1 púpos teáskanál cukor
1 evőkanál só
1 kávéskanál bors
10 dkg főtt burgonya 16 Ft
kb. 3 dl langyos víz
15 dkg előre megpárolt káposzta 21 Ft

tálaláshoz tejföl 95 Ft
---------------------
összesen kb. 250 Ft

Először a krumplit főzzük meg héjában, majd hagyjuk kihűlni.

A káposzta külső, sérült leveleit szedjük le, torzsáját vágjuk ki és a megmaradt részt csíkozzuk fel. Egy közepes lábosban hevítsünk pár evőkanál olajat és karamellizáljunk meg rajta kb. 2 evőkanál cukrot. Erre tegyük rá a csíkozott káposztát, amit sózzunk meg, öntsünk alá ecetet és fedő alatt, alacsony lángon, néha megkeverve pároljuk puhára.

Az élesztőt keverjük el a cukorral és egy evőkanál liszttel, majd 1 dl langyos vízzel öntsük fel és letakarva futtassuk fel.

Nagyobb tálban mérjük ki a lisztet, reszeljük hozzá a főtt krumplit, adjuk hozzá a kovászt, a sót, a borsot és a maradék langyos vízzel dolgozzuk közepesen kemény tésztává. Ezután dolgozzuk el benne a párolt káposztát is. Letakarva, meleg helyen kelesszük duplájára.

A megkelt tésztából annyi cipócskát formázzunk, amennyi és amilyen méretű lángost szeretnénk. A cipócskákat húzogassuk széjjel ízlés szerinti vastagságúra. Tegyük őket egy jó nagy olajjal kikent tepsibe. A sütő aljába toljunk egy vízzel teli hőálló lábost, hogy gőz keletkezzen és a lángos ne száradjon ki. Előmelegített, forró sütőben süssük szép pirosra a lángosokat.

Sóval elkevert tejföllel és a maradék párolt káposztával tálaljuk.



2013. január 9., szerda

Rénszarvas muffin

                          

Lehet-e jobb alkalom a recept kiposztolására a mai napnál, amikor is a nagy hóra való tekintettel szánkóval húztam el a két kicsit az iskolába?!...(bár szerintem ők is és én is jobban örültünk volna például a rénszarvas vontatásnak...)
Gyerkőceimnek készítettem ezeket az aranyos rénszarvas muffinokat az óév utolsó tanítási napjára, amikor is tanítás már nem volt, helyette ajándékozás, evés-ivás a gyerekek által bevitt ételekből, italokból. Tripla adagot készítettem, ami 36 db muffint jelent (így mindhárman 12-12 db muffint vittek a "buliba") és mint utóbb kiderült, ők egyet sem tudtak enni, mert a többiek (az osztálytársak) befalták kínálgatásukra az egészet. Kicsit dühös voltam, mert alapvetően a saját gyerkőceimnek készítettem őket, másrészről viszont meghatott saját gyermekeim önzetlensége. Cserébe azért a többi szülő által készített finomságból ettek, szóval nem voltak elkámpicsorodva a végén. Egyébként is megígértem, hogy újrázok és akkor az összes muffint ők habzsolhatják be:) A recept kiválasztásánál bajban voltam, mert több helyen is láttam ilyen muffinokat, végül az Ízemlékek oldalon talált mellett döntöttem, már ami a díszítést illeti (bár itt is kihagytam a kerek babapiskótát, ami a rénszarvasok pofácskáját szimbolizálta volna), de az egyszerűbb, jól bevált csokikrémemet készítettem el hozzá.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

a tésztához:
20 dkg liszt 33 Ft
8 dkg cukor 22 Ft
10 dkg vaj 89 Ft (az 500 grammos Ráma Harmóniát 443 Ft-ért veszem)
fél csomag sütőpor 18 Ft
1 db tojás 40 Ft
1 csomag vaníliás cukor 37 Ft
1 dl tej 16 Ft
csipet só
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a krémhez:
1 dl habtejszín 74 Ft (2 dl Tesco saját márkás habtejszín 148 Ft)
10 dkg étcsoki (fel lehet használni az ablakban a sorsukra váró Mikulás csokikat is) 299 Ft
5 dkg porcukor 14 Ft

a díszítéshez:
24 db kisebb perec (csokis perecet szerettem volna használni, de csak túl nagy méretűek voltak a bolti kínálatban, így maradt a sós perec, amelyről a gyerkőcök segítségével dörzsöltük le a nagyobb sószemeket) kb. 100 Ft
36 db francia drazsé kb. 50 Ft
a krémből 1 teáskanálnyi a pöttyözéshez

12 db papírkapszli
-----------------------------------------
összesen kb. 800 Ft

A tésztához a lisztet, a sütőport, a sót és a kakaóport vegyítsük össze. A vajat keverjük habosra a cukorral, vaníliás cukorral, majd dolgozzuk hozzá a tojást, a tejet, végül pedig kisebb részletekben a lisztes keveréket. A kész masszát adagoljuk bele egy evőkanál segítségével a paprkapszlival kibélelt muffinsütő horpadásaiba és előmelegített sütőben süssük meg (nálam ez 200 fokon történt és csak addig sütöttem, amíg a tészta teteje láthatóan megszilárdult, de a muffin belül nem sült meg teljesen). A megsült muffinokat hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a tejszínt öntsük egy kisebb lábosba, kezdjük el melegíteni, majd tördeljük hozzá a csokit és állandó kevergetés mellett addig melegítsük, amíg a csoki teljesen felolvad a tejszínben Adjuk hozzá a porcukrot, majd a gázról lehúzva hűtsük ki, ezután tegyük hűtőbe, hogy teljesen lehűljön. Ezután botmixerrel habosítsuk fel és készen van.

A kihűlt muffinok tetejét vonjuk be a csokis krémmel, majd helyezzünk rá 1-1 perecet (ezek lesznek a rénszarvas agancsai), 1-1 francia drazsét (ezek lesznek a szemei) és még 1 francia drazsét (ez lesz az orra). A szemeknek felragasztott drazsék közepét 1 pöttynyi krémmel díszítsük (ez lesz a szemgolyó).

                           


2013. január 8., kedd

Egyszerű tésztavacsora 4.


Ma egy spagettit főztem, paradicsomos szósszal, amelynek az a különlegessége (legalábbis számomra, merthogy eddig így még nem készítettem), hogy tettem a szószba egy tubus natúr ömlesztett sajtot. Ez nagyon jó döntés volt! Sokkal finomabb ízt kapott így ez az egyszerű paradicsomos szósz, mintha a kész spagetti tetejére reszeltem volna sajtot. A 3-as számú egyszerű tésztavacsorám receptje is hasonló.

Hozzávalók:

1 csomag spagetti tészta 199 Ft
1 közepes fej hagyma 16 Ft
2 gerezd fokhagyma
7 dl házi paradicsomlé
10 dkg csirkemell sonka 139 Ft
1 kis üveg magozott fekete olajbogyó 199 Ft
1 tubus natúr ömlesztett sajtkrém (10 dkg) 205 Ft
só, őrölt bors
bazsalikom
olaj
---------------------------------
összesen kb. 760 Ft

A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le és keverjük össze 1-2 evőkanál olajjal (aki a kifőtt tésztát összeforgatja a szósszal, annak nem kell az olajjal bajlódnia, én viszont nem szeretem beleforgatni a szószba, mert a tészta magába szívja az összes nedvességet és az étel száraz lesz, ezért teszek a tésztába olajat, hogy felhasználásig ne ragadjon össze)

A hagymát aprítsuk fel és egy közepes lábosban hevített olajon pároljuk puhára. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és pár perc pirítás után öntsük fel a paradicsomlével. Főzzük alacsony lángon kb. 10-15 percig, hogy a hagyma megpuhuljon. Közben ízesítsük a fűszerekkel.

A sonkát kockázzuk fel, az olajbogyóról öntsük le a levét és mindkettőt tegyük bele a szószba. 5 perc lassú főzés után az egészet dúsítsuk a pár evőkanál szsósszal kikevert sajtkrémmel. Addig főzzük, amíg a sajtkrém felolvad a forró szószban.

A kifőtt spagettit a kész szósszal meglocsolva tálaljuk.


2013. január 7., hétfő

Minnie egeres torta Bogicának:)


 

Kislányom 8. szülinapjára készült ez a torta még decemberben. Egyetlen kívánsága az volt, hogy Minnie egér jelenjen meg a tortán valamilyen formában. A karácsonyi sütés-főzés, készülődés miatti időhiányban szenvedve ez az egyszerű ötlet jutott eszembe, ami azért sikert aratott. A tortát kétszer kellett megcsinálnom, mert (mint ahogy kisfiamat) Bogicát is kétszer köszöntöttük: először az én családom, utána férjem családja (a két család remek viszonyban van egymással, nem ezért különültünk el...). A két torta szinte teljesen egyformán készült, egyedül a töltésre használt krémekben volt némi eltérés (de mindkét variációt leírom, lehet választani...) A tortán csábosan mosolygó Minnie egér a karácsonyra kapott Color me mine táskáról lett lemásolva...

Hozzávalók:
3 db kakaós piskótát kell sütni, ehhez szükséges 3*
2 db tojás
2 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanálnyi sütőpor
1 evőkanál olaj
(ez első tortánál nem választottam szét a tojásokat, hanem tíz percig habosítottam a cukorral, majd beleforgattam a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, végül belecsorgattam az olajat és sütőpapírral bélelt 26 cm-es formában megsütöttem mindhárom lapot, a másik tortánál pedig a hagyományos utat jártam: tojás kettáválaszt, sárgája cukorral habosra kever, fehérje kemény habbá ver, liszt, sütőpor, kakaópor összevegyít és a sárgájához ad felváltva a kemény habbal, végül olaj belecsorgat és sütőpapírral bélelt formában megsüt)

mindkét tortában megtalálható volt az a meggyes krém, amit a meggyes barlangocskánál leírtam, csak tettem még hozzá 1 teáskanálnyi vanília aromát és kevés citromlevet is

az egyik torta ezen kívül túrós krémmel volt töltve, melyhez negyed kiló túrót kikevertem porcukoral, 1 zacskó vaníliás cukorral és 1 dl habbá vert tejszínnel (tejszín helyett jó a tej vagy a tejföl is, esetleg ha van otthon kevés mascarpone, az is mehet bele) - ez a meggyes-túrós variáció látható a képen

a másik torta pedig a kedvenc csokis krémünkkel lett töltve, melyhez 1 dl habtejszínt melegítettem össze 10 dkg étcsokival (főleg a Mikulás csokikat használtam fel: volt közöttük Kinder Mikulás, étcsokis Mikulás, kakaós massza Mikulás), addig főztem alacsony lángon állandóan kevergetve, amíg a csoki teljesen felolvadt a tejszínben, majd jól lehűtöttem és botmixerrel habosítottam

mindkét torta tetejét fehér cukormázzal vontam be (leírás itt), megvártam, amíg a cukormáz teljesen megszárad (fél nap), majd felolvasztott étcsokival megrajzoltam rá a Minnie egeret, a lufikat és a szívet. Amint a csoki megszilárdult, fogtam egy ecsetet, belemártottam a különböző színű folyékony ételfestékbe és Bogicám kívánsága szerint befestettem a lufikat és Minnie egeret (ebben Bogica is segített).

A tortát jól lehűtve fogyasztottuk el.

2013. január 6., vasárnap

Angolzelleres burgonyasaláta sültekhez


Mustáros burgonyasaláta címen már említettem az idei karácsonyi menük között és miután elkészítettem, le is fotóztam, hogy lássátok is ezt a finom fogást, melyet mi a kacsasülthöz fogyasztottunk (ezidáig a fantáziátokra bíztam a végeredményt, remélem nem okozok csalódást a prezentált fotóval...) Ami igazán ízlik benne, az az angolzeller, melyet egyenlőre nem tudok megunni. Csak úgy fogok egy szárat belőle és elrágcsálom. Vagy tejfölbe mártom, esetleg különböző tortilla chips-hez készült sajtos vagy paradicsomos szószba mártogatva fogyasztom. Egészséges, finom, megunhatatlan....A saláta most sárga burgonyából készült. Nem tudom észrevettétek-e már (nyilván igen), hogy a sárga burgonya jóval olcsóbb, mint a piros burgonya, ezért szinte kivétel nélkül minden krumplis ételt sárga burgonyából főzök. Eddig nem volt rá panasz...:)
 
 

2013. január 5., szombat

Meggyes barlangocska és pilótakeksz



Az ajándékba adott karácsonyi kekszek kollekció része volt mindkét keksz, melyeket már egyszer kiposztoltam (sárgabarackos barlangocska, pilótakeksz), de most egyrészt változtattam kicsit a már kipróbált recepten, másrészt pedig most jobban sikerült mindkét keksz, mint először. Így arra a következtetésre jutottam, hogy megérdemelnek még egy bejegyzést.

A sárgabarack helyett most meggyel képzeltem el a barlangocskát, tehát következzen így a recept:

Meggyes barlangocska hozzávalói:

a tésztához:
25 dkg puha vaj 217 Ft
1 dl cukor kb. 42 Ft
1,5 teáskanál vanília aroma
1 csomag sütőpor 37 Ft
csipet só
1 csapott teáskanál mézeskelács fűszerkeverék
4,5 dl liszt kb. 60 Ft
1 citrom reszelt héja 58 Ft

a meggyes töltelékhez:
kevés meggylekvár vagy
30 dkg fagyasztott magozott meggy 289 Ft
kb. 2 dl víz
ízlés szerinti cukor
1 evőkanál étkezési keményítő

kb. 30 db papírkapszli a muffinsütő horpadásaiba
------------------------------
összesen kb. 750 Ft

A puha vajat habosítsuk össze a cukorral, vanília aromával, majd apránként dolgozzuk hozzá a sütőporral, sóval, mézeskalács fűszerkeverékkel, reszelt citromhéjjal elkevert lisztet. Jól dolgozzuk össze és lisztezett felületen sodorjunk egy hosszúkás hengert, amit osszunk kb. 30 egyenlő részre (nekem 12 db barlangocska tud egyszerre sülni a muffinsütőmben, ezért 36 db részt vágtam le a hengerből, így 3 tepsi barlangocskám lett, amit leginkább -a megajándékozottakon kívül- kisfiam díjazott: egymás után falta be az aprósütiket...). Minden darabot gömbölyítsünk a kezünkkel és tegyük bele a papírkapszlival kibélelt muffinsütő horpadásaiba. Közepükbe fakanál nyelének a végével fúrjunk kisebb mélyedést és töltsük meg az alábbi módon készült meggyes töltelékkel:
a fagyos meggyet borítsuk egy kisebb lábosba, öntsük alá a vizet és alacsony lángon főzzük a meggyet puhára. Közben ízesítsük cukorral. A tűzről lehúzva botmixerrel kevertjük simára, majd a tűzre visszatéve sűrítsük be a kevés vízzel csomómentesre kavart keményítővel. Forraljuk fel és hagyjuk langyosra hűlni. (ha a meggy túl sok vizet engedett volna ki magából, használhatunk több keményítőt) Ez a mennyiségű krém sok lesz ehhez az aprósütihez, ki fog maradni belőle. Ami megmaradt, azt fel lehet használni egyéb sütikhez (pl. piskótatekercshez, kókuszgolyóhoz lekvár helyett, de süthetünk egy egyszerű kakaós piskótalapokból álló tortát is, amit ezzel a meggyes krémmel megtöltve tehetünk még finomabbá, de palacsinta megtöltésére is remek).

A megtöltött baralangocskát toljuk 200 fokos sütőbe és kb. 12 percig süssük (a tészta éppen csak színesedjen meg).

Pilótakekszet is készítettem már, nagyon finom lett. Most egy csokis krémmel ragasztottam össze, a szokásos vajas-kakaóporos krém helyett:
 
Pilótakeksz hozzávalói:
a tésztához:
12,5 dkg porcukor 35 Ft
12,5 dkg puha vaj 108 Ft
1 tojás 40 Ft
1 kávéskanál sütőpor
26,5 dkg liszt 44 Ft
2 evőkanál tej
+1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
+1 evőkanál liszt

a krémhez:
1 dl habtejszín 74 Ft
10 dkg étcsoki vagy megmaradt Mikulás csoki 299 Ft
--------------------------------
összesen kb. 600 Ft

A tészta elkészítése itt található. Annyit változtattam csak rajta, hogy a kakaós masszánál a kakaóport nem dolgoztam el teljesen a tésztában, ezért lett kicsit márványos a végeredmény.

A krémhez a tejszínt alacsony láng felett kezdjük el melegíteni, majd tördeljük hozzá a csokit és állandóan kevergetve addig főzzük, amíg a csoki teljesen feloldódik. A krémet jól hűtsük le, majd botmixerrel habosítsuk fel. Ezzel ragasszunk össze egy fehér és egy márványosan kakaós korongot. Az elkészült kekszet tegyük dobozba és hagyjuk egy napig puhulni.

2013. január 4., péntek

Karácsonyi kekszek


Az idén sem maradhatott ki a szokásos karácsonyi gasztro ajándék. Négyféle kekszet sütöttem (meggyes barlangocska, pilótakeksz, kávés keksz, szendvicskeksz), amelyeket karácsonyi díszdobozba csomagolva adtunk át Nagymamáméknak, illetve férjem húgának és keresztapám feleségének, mert a Drágám őket húzta a neveket tartalmazó kalapból. Most a négyféle keksz közül kettő receptjét írom le (a szívecske alakú kávés kekszét és a hold alakú szendvicskekszét), a másik két keksz egy következő blogbejegyzés témája lesz.

Kávés keksz hozzávalói (a receptet Flórától lestem):
a tésztához:
18 dkg liszt 29 Ft
10 dkg vaj 87 Ft
5 dkg cukor 14 Ft
20 ml kávé

a krémhez:
10 dkg vaj 87 Ft
2,5 dkg porcukor 7 Ft
fél csomag vaníliás cukor 18 Ft
10 ml kávé
--------------------------------
összesen kb. 250 Ft
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél cm vékonyra. Szív alakú kiszúróval szúrjuk ki a mintákat (ügyeljünk a páros darabszámra), tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és 160 fokon kb. 15 percig süssük (éppen csak színesedjen meg a tészta teteje). A megsült szívecskéket teljesen hűtsük ki.

A krémhez keverjük a vajat habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd forgassuk hozzá a kávét is. Ezzel a krémmel ragasszunk össze két szívet, majd tegyük dobozba. 1 nap kell neki a teljes puhulásig.

Szendvicskeksz hozzávalói (a receptet Mohánál vadásztam, már sokszor elkészítettem, csokival és lekvárral szoktam összetapasztani, most csak csokikrémet használtam):
a tésztához:
20 dkg liszt 33 Ft
fél csapott teáskanál szódabikarbóna
csipet só
5 dkg puha vaj 43 Ft
5 dkg mascarpone (helyette most tejfölt használtam)
7,5 dkg cukor 21 Ft
1 tojás 40 Ft
1 kávéskanál vanília aroma

a csokis töltelékhez:
1 dl habtejszín 74 Ft
10 dkg étcsoki (került bele a Mikulás csokikból is) 299 Ft
---------------------------
összesen kb. 510 Ft

A lisztet vegyítsük el a szódabikarbónával és a sóval. A puha vajat keverjük habosra a mascarponéval/tejföllel, a cukorral, a vanília kivonattal, a tojással, végül dolgozzuk hozzá a lisztet is. Alaposan gyúrjuk össze és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 1-1,5 órára.

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki 3 mm vékonyságúra és különböző karácsonyi mintájú kiszúrokkal (hold, csengő, karácsonyfa) szúrjuk ki belőle a formákat (ügyeljünk arra, hogy minden formából páros darabszám legyen). Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe őket egymástól kb. 1 cm távolságot hagyva és 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 8-10 percig (világossárgára kell sütni, nem szabad bebarnulniuk!) A megsült mintákat hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt alacsony lángon kezdjük el melegíteni, majd tördeljük hozzá a csokit és addig főzzük állandóan kevergetve, amíg a csoki teljesen felolvad. A tűzről lehúzva hűtsük ki és hűtőbe téve hidegre hűtsük. Ezután egy botmixerrel habosítsuk fel és készen van.

Ezzel a krémmel ragasszunk össze két egyforma mintát, majd dobozba téve pihentessük egy napig, hogy kellőképpen megpuhuljanak. Bármilyen ízű lekvárral (szilva, eper, málna, barack) megtöltve is finom.

A karácsonyi díszdobozok darabja 300 Ft-ba került.